मेज़ेक्रिट में, एक टस्कन एस्टेट विरासत और पता लगाने की क्षमता को पुरस्कार विजेता जैतून के तेल में बदलता है।

मेज़ेक्रीट फार्म क्रीट सेनेसी के हृदय में स्थित है, जो टस्कन शहर सिएना के दक्षिण में एक प्रभावशाली क्षेत्र है, जो अपनी लहराती मिट्टी की पहाड़ियों, खाड़ियों और चट्टानों के लिए जाना जाता है।

इस क्षेत्र का विशिष्ट भू-दृश्य 2.5 से 4.5 मिलियन वर्ष पहले के प्लायोसीन युग की मिट्टी और समुद्री अवसादों से आकारित हुआ था। समय के साथ, उन प्राचीन परतों ने वह लहराती हुई भूमि बनाई जो अब टस्कनी के इस हिस्से की पहचान है।

मेरा मानना है कि हम किसानों पर इस असाधारण परिदृश्य की देखभाल करने और इसकी रक्षा करने का दायित्व और श्रेय दोनों है।- पैट्रिक ज़िनेली, मेज़ेक्रेट

असियानो गाँव में, मेज़ेक्रेट एस्टेट 260 हेक्टेयर के जंगल, कृषि योग्य भूमि, प्राकृतिक ट्रफल भूमि, अंगूर के बाग और जैतून के बागों में फैला हुआ है। उस बाग से, कंपनी ओलियो नेसे का उत्पादन करती है, जो इसका जैविक टेरे दी सिएना PDO एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है, जिसने 2026 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में स्वर्ण पुरस्कार जीता।

"यह सब मेरी पत्नी मार्था के दादा, आर्टुरो मेज़ेडिमि से शुरू हुआ, जिन्होंने कम उम्र में पूर्वी अफ्रीका में काम करना शुरू किया और इथियोपिया के अंतिम सम्राट [हाइले सेलासी] के वास्तुकार के रूप में, संस्थागत और सामाजिक महत्व की प्रमुख परियोजनाओं को डिजाइन किया," पैट्रिक ज़िनेली ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "जब 1970 के दशक में क्रांति हुई, तो वह इटली लौट आए।"

ज़िनेली ने कहा, "मूल रूप से सिएना के रहने वाले, उन्होंने अपने गृहनगर से एक मजबूत संबंध बनाए रखा, जिसके प्रति उनका विशेष लगाव था।" "शहर के प्रति उनका प्रेम, जो आज एक यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल है, और उसके आसपास के खूबसूरत परिदृश्य के प्रति प्रेम उनके बेटे सर्जियो और उनकी पत्नी कैटरीना तथा उनके पोते-पोतियों मार्था और मार्सेलो को विरासत में मिला। इसने उन्हें अंततः उस क्षेत्र में, असाधारण सुंदरता के एक कोने में, एक फार्म बनाने के लिए प्रेरित किया।"

2002 में, परिवार ने मेज़ेक्रेट की स्थापना की, जिसमें उनके उपनाम की शुरुआत 'मेज़' और एक तत्व को जोड़ा गया था, जिसका उपयोग कभी आर्टुरो मेज़ेदिमी के लोगो स्टूडियो में किया जाता था, के साथ 'क्रीट," जो क्रीट सेनेसी के आसपास के परिदृश्य का संदर्भ है।

इस संपत्ति में मूल रूप से एक हेक्टेयर का जैतून का बागान शामिल था। जब कंपनी ने जैतून के तेल को अपने प्रमुख उत्पादों में से एक बनाने का निर्णय लिया, तो बागान का विस्तार करके इसे 10 हेक्टेयर तक बढ़ा दिया गया और जैविक उत्पादन में परिवर्तित कर दिया गया।

नए रोपण पारंपरिक टस्कन जैतून की किस्मों, जिनमें लेक्किनो, फ्रैंटोयो, मोरायोलो और पेंडोलिनो शामिल हैं, से 'टेरे दी सिएना प्रोटेक्टेड डिज़ाइनेशन ऑफ़ ओरिजिन' की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए किए गए थे।

कटाई के कुछ ही घंटों के भीतर, फलों को सिनालुंगा में स्थित ओलिविएरा सैंट'आंद्रेआ में ले जाया जाता है, जो उच्च प्रसंस्करण मानकों को सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन की गई उन्नत तकनीक से लैस एक मिल है।

उपभोक्ताओं को तेल के बाग से बोतल तक के सफर को ट्रैक करने और इसकी रासायनिक तथा इंद्रिय गुणों का सत्यापन करने में मदद करने के लिए, कंपनी ने प्रत्येक ओलियो नेसे बोतल पर दिए गए क्यूआर कोड के माध्यम से सुलभ एक ब्लॉकचेन-आधारित ट्रेसबिलिटी सिस्टम पेश किया।

"मुझे एहसास हुआ कि लेबल पर दिखाई देने वाली जानकारी से परे भी उपभोक्ताओं को उपयोगी जानकारी दी जा सकती है। इसीलिए मैंने ब्लॉकचेन ट्रैसेबिलिटी को अपनाने का फैसला किया, जो एक डिजिटल पासपोर्ट की तरह काम करता है," ज़िनेली ने कहा। "एक क्यूआर कोड के माध्यम से, उपभोक्ता डेटा तक पहुँच सकते हैं जैसे कि टेरे डी सिएना डीओपी नियंत्रण निकाय द्वारा जारी प्रमाण पत्र, पॉलीफेनॉल स्तर सहित पूरी प्रोफ़ाइल, साथ ही कटाई की अवधि और फलों की उपज। ये सभी विवरण तेल की गुणवत्ता की और अधिक गारंटी प्रदान करते हैं और एक शीर्ष-स्तरीय उत्पाद तैयार करने के लिए हमारे द्वारा उठाए गए प्रत्येक कदम को प्रमाणित करते हैं।"

जहाँ एक ओर कंपनी गुणवत्ता के प्रति अपनी प्रतिबद्धता को व्यक्त करने के लिए प्रौद्योगिकी पर निर्भर करती है, वहीं यह स्थानीय परंपरा और क्षेत्रीय विरासत से भी घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई है जो इसकी पहचान को आकार देना जारी रखती है।

ज़िनेली ने कहा, "इस भूमि के इतिहास के साथ संबंध को मजबूत करने के लिए, हमने अपने तेल का नाम मध्ययुगीन काल में इस क्षेत्र के नाम पर रखा, जब यह पास की मोंटे ओलिवेटो मैगियोर की मठ की संपत्ति का हिस्सा था।"

इस क्षेत्र का एक प्रमुख स्थल, मोंटे ओलिवेटो मैगियोरे, 1313 में स्थापित एक प्रमुख मठ परिसर है, और इसकी समुदाय ने लंबे समय से जैतून के तेल के उत्पादन की परंपरा को बनाए रखा है।

ज़िनेली ने कहा कि मठ की प्राचीन पुस्तकालय में मिले 1383 के एक बँटवारे-खेती के अनुबंध में यह दर्ज है कि एक पट्टेदार किसान ने नेसे जिले में मठ से जैतून के बागों को पट्टे पर लिया था। उस पुराने स्थल-नाम, जो वर्तमान नाम से थोड़ा अलग था, को बाद में तेल का नाम रखने के लिए चुना गया।

हाल ही में, कंपनी ने संपत्ति पर सफेद ट्रफल भूमि के सात-हेक्टेयर हिस्से को पुनर्जीवित किया और देशी अंगूर की किस्मों, जिनमें सांगियोवेज़, कनाइओलो और वर्मेंटिनो शामिल हैं, का दो-हेक्टेयर का अंगूर का बाग स्थापित किया।

इस संपत्ति में एक हेक्टेयर का वर्षा-जल भंडारण तालाब भी शामिल है, जिसका उपयोग कम वर्षा की अवधि के दौरान आपातकालीन सिंचाई के लिए किया जाता है।

ज़िनेली ने कहा, "हमने फार्म को जैविक में बदल दिया, क्योंकि मेरा मानना है कि यह एक मौलिक आवश्यकता है जो स्थायी रूप से भूमि के प्रबंधन की हमारी प्रतिबद्धता के अनुरूप है।"

उन्होंने आगे कहा कि जैतून के पेड़ एक पारंपरिक रोपण पैटर्न बनाए रखते हैं, जो परिदृश्य का सम्मान करने और पर्यावरणीय संतुलन को संरक्षित करने के लिए एक जानबूझकर किया गया विकल्प है।

उन्होंने कहा, "इन ढलानों पर काम करना इलाके की विषम बनावट के कारण चुनौतीपूर्ण हो सकता है, जिसके लिए अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता होती है।" "मेरा मानना है कि उपभोक्ताओं तक यह पहुँचाना महत्वपूर्ण है कि उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने के उद्देश्य से हमारे बागों के प्रबंधन में कितना बेहतरीन काम और साल भर की लगन लगती है।"

ज़िनेली ने कहा कि उन्होंने निवेश बैंकिंग में एक सफल करियर के बाद, 2012 में खुद को पूरी तरह से कंपनी के लिए समर्पित करना शुरू कर दिया।

"मेरी पत्नी और मैं अपने पहले बच्चे की उम्मीद कर रहे थे, और यह एक प्रमुख कारक था जिसने मुझे अपनी नौकरी छोड़ने के लिए राज़ी किया, ताकि मैं उनके साथ अधिक समय बिता सकूँ। शुरुआत में, मेरा इरादा संपत्ति पर केवल रियल एस्टेट विकास परियोजना का अनुसरण करने का था, लेकिन फिर मैं जैतून के तेल के उत्पादन की ओर वास्तव में आकर्षित हो गया," उन्होंने कहा। "यह वास्तव में एक ज्ञानवर्धक अनुभव था। मैंने प्रशिक्षण लेना शुरू किया, जैतून तेल का सोमेलियर बन गया और उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादन पर ध्यान केंद्रित किया। मैंने सचमुच बैंकिंग छोड़कर ज़मीन को चुना, और आज NYIOOC पुरस्कारों से सम्मानित असाधारण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने की खुशी इस बात की पुष्टि करती है कि यह यात्रा जितनी सार्थक है, उतनी ही पुरस्कृत भी है।"

ज़िनेली ने आगे कहा, "हमें एक अद्भुत जगह पर रहने और काम करने का सौभाग्य प्राप्त है, और हम कंपनी और उसके सभी ढाँचों को आसपास के पर्यावरण में एकीकृत करने का पूरा ध्यान रखते हैं।" "हमारी गतिविधि में अनिवार्य रूप से एक ऐसे परिदृश्य की रक्षा करने की प्रतिबद्धता शामिल होनी चाहिए जिसे वास्तव में प्रतिष्ठित कहा जा सकता है। हमारे जैतून के बाग भी इसमें एक बड़ी भूमिका निभाते हैं, और मेरा मानना है कि हम किसानों के पास इस असाधारण परिदृश्य की देखभाल करने और इसकी रक्षा करने की योग्यता और जिम्मेदारी दोनों है।"

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