टैगियास्का का उत्सव
उत्पादक और शेफ टैगिया में एक महत्वपूर्ण जैतून की किस्म और उस उत्कृष्ट तेल का जश्न मनाने के लिए एकत्रित हुए, जो उस गाँव के नाम पर है।
रोमन साम्राज्य से जुड़ा और लिगुरियन सागर तथा वैले अर्जेंटीना की घाटी के बीच बसा आकर्षक गाँव टैगिया ने 10-11 मई को मेडिटैगियास्का के दूसरे संस्करण की मेजबानी की। अपने गौरवशाली इतिहास और प्राचीन बस्ती की खूबसूरत धार्मिक इमारतों के अलावा, टैगिया अपने आसपास उगने वाले जैतून की उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए भी प्रसिद्ध है, जिन्हें गाँव के नाम पर टैगियास्का कहा जाता है (और निकटवर्ती फ्रेंच रिवेरा में कैलेटियर के नाम से जाना जाता है)।
यह एक दोहरे उपयोग वाली किस्म है, जिसे बादाम की विशिष्ट सुगंध वाले उत्कृष्ट एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल निकालने और टेबल जैतून, यानी नमकीन काले जैतून के रूप में भी महत्व दिया जाता है, जिन्हें स्थानीय व्यंजनों और हर जगह के शेफ द्वारा बहुत सराहा जाता है।
इस महान किस्म और इसके तेल का जश्न मनाने के लिए कई लोग टैगिया में 'मेडिटागियास्का' के लिए एकत्रित हुए।
डेविड ज़ुनिनो, जो अब सैनरेमो के रेस्टोरेंट डी पेरिस में काम कर रहे हैं, लेकिन टैगिया में जन्मे और ओलियो कोल्टो रेस्तरां के पूर्व मालिक और शेफ रहे, ने स्मोक्ड बोनिटो, कच्चे कॉड, लीची, हेज़लनट और टैगियास्का जैतून के साथ धनिया सूप का प्रस्ताव रखा।
ट्यूरिन में ला क्रेडेंज़ा के शेफ इगोर मैकिया ने समुद्री अर्चिन और पार्मेज़ान और अदरक सॉस के साथ टैगियास्का जैतून के तेल की डिप पेश की। इम्पीरिया में रिस्टोरान सार्री के शेफ और मालिक एंड्रिया सार्री ने आलू और सीप से बने अद्भुत और स्वादिष्ट कैपेलाची (स्टफ्ड पास्ता) को ताज़े चौड़ी फलियों और मटर की प्यूरी और टैगियास्का जैतून के साथ बनाया। पिएडमोंट के प्रसिद्ध अल्सियाटी परिवार के उत्तराधिकारी, गुइडो अल्सियाटी ने एंकोवीज़ और टैगियास्का जैतून के साथ गिनिया-फॉउल फिले तैयार किया। जेनोवा में ला वोग्लिया माटा के शेफ, डेविड कैनाविनो ने भी अपने रंगीन और आकर्षक डेसर्ट के लिए टैगियास्का जैतून का इस्तेमाल किया, जिसे उन्होंने सलाद और मूली के साथ जोड़ा।
ये उन रचनात्मक और दिलचस्प व्यंजनों में से कुछ ही हैं जिन्हें इतालवी पत्रकार और खाद्य समीक्षक लुइगी क्रेमोना द्वारा परिचित कराए गए कार्यक्रम के दौरान प्रस्तुत किया गया था। उन्होंने मंच पर कई स्थानीय उत्पादकों को भी आमंत्रित किया और सम्मानित किया, जैसे कि फ्रांको बोएरी रोई, ज्यूसेपे बोएरी, विन्चेन्ज़ो गारिनो, जियोवाना ओरेन्गो, फैब्रिजियो वेन, क्रिस्टीना आर्माटो, एंजेलो लुपी, मैसिमो सैंटामारिया, सोनिया पारोडी और मोनिका फग्नानी।
वैले अर्जेंटीना के अन्य उत्पाद जैसे वाइन और पनीर भी तागिया के सैन डोमेनिको के शानदार मठ के मध्ययुगीन चैपल में प्रदर्शित किए गए, जो XVI सदी का है, जबकि पाक प्रदर्शन इसके भोजन कक्ष में आयोजित किए गए थे। टैगियास्का जैतून से बने सर्वश्रेष्ठ स्थानीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को ओरो दी तागिया संघ द्वारा सम्मानित किया गया। एक विशेष पुरस्कार टैगिया में जन्मे फूड डिज़ाइनर मौरो ओलिविएरी को उनके काम और परियोजनाओं के माध्यम से घाटी की छवि और प्रसिद्धि के विकास और वृद्धि में योगदान देने के लिए दिया गया।
एक बार फिर, जैतून का तेल और जैतून एक ऐसे क्षेत्र के लिए एक शक्तिशाली प्रमाण और उत्प्रेरक साबित हुए, जिसमें खोजे जाने के लिए और भी कई रत्न हैं।