चिली के जैतून तेल की बढ़त जारी, लेकिन चुनौतियाँ हैं
उत्पादन ने एक रिकॉर्ड ऊँचाई छू ली है और घरेलू खपत धीरे-धीरे बढ़ रही है, लेकिन इस क्षेत्र से जुड़े कुछ लोग मानते हैं कि देश की कुछ सबसे बड़ी चुनौतियाँ अभी भी आगे हैं।
ChileOliva के आंकड़ों के अनुसार, 2018 में चिली में जैतून तेल का उत्पादन 22,000 टन के रिकॉर्ड उच्च उत्पादन पर समाप्त हुआ।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक ऐसा उत्पाद है जिसे आपको समझना ज़रूरी है। यह चावल या पास्ता जैसी कोई चीज़ नहीं है जिसे आसानी से खरीदा जा सके, आपको वास्तव में इस उत्पाद को जानना पड़ता है।
NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में जज, वाइन क्लब पत्रिका Revista Placeres के लिए पत्रकार और Olivalovers की संस्थापक, कारोला डूमर मेडिना के लिए, यह रिकॉर्ड उपज दक्षिणी गोलार्ध के तीसरे सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक के लिए एक स्थिरता प्रतीत होती है।
उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "मुझे नहीं लगता कि हमें और अधिक हेक्टेयर या तेल के और अधिक लीटर मिलेंगे।" "मुझे लगता है कि अब हम विकास की तुलना में अधिक समेकन की स्थिति में हैं।"
हालांकि डमर मेडिना पिछले कुछ वर्षों से व्यक्तिगत रूप से चिली क्षेत्र के उत्पादन पक्ष में शामिल नहीं रही हैं — वह अब अपनी नई पहल के साथ मुख्य रूप से शिक्षा और प्रचार पर ध्यान केंद्रित करती हैं — लेकिन पूरे क्षेत्र में भी इसी तरह की भावना सुनाई देती है।
ChileOliva की महाप्रबंधक गैब्रिएला मोग्लिया ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "जैतून के तेल का उत्पादन बढ़ाना चिली उद्योग की मुख्य चुनौतियों में से एक है।" "ChileOliva एक शोध परियोजना विकसित कर रहा है जिसका उद्देश्य एक पूर्वानुमान मॉडल तैयार करना है जो उत्पादकों को उन मुख्य कारकों की पहचान करने में मदद करेगा जो उत्पादन को प्रभावित करते हैं।"
यह मॉडल चिली के उत्पादकों को जिन चीजों से निपटने में मदद करेगा, उनमें से एक जलवायु है, जो अप्रत्याशित हो सकती है और जिसने पहले जैतून की उपज को तबाह कर दिया है। पिछली फसल कटनी के मौसम, जिसमें जैतून के तेल का उत्पादन 15,000 से 19,000 टन के बीच रहा है, सूखे, जल्दी पड़ने वाली पाला, जंगली आग और भूस्खलन से प्रभावित रहे हैं।
मोग्लिया ने कहा, "इस साल राष्ट्रीय स्तर पर जैतून की खेती के लिए बेहतर परिस्थितियाँ रही हैं, विशेष रूप से उन क्षेत्रों में पानी की अधिक उपलब्धता जहाँ हाल के वर्षों में गंभीर सूखे से प्रभावित थे।"
क्लाउडियो लोवाज़ानो ओलिसुर में मार्केटिंग प्रमुख हैं, जो चिली का एक जैतून तेल उत्पादक और निर्यातक है। वह इस बात से सहमत हैं कि इस साल बेहतर मौसम ने फसल कटाई में मदद की है और उन्हें उम्मीद है कि अगर मौसम अनुकूल बना रहा तो कुल उत्पादन में वृद्धि हो सकती है।
उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमारे मामले में, हम उत्पादन में वृद्धि की उम्मीद करते हैं, हालांकि हम जानते हैं कि यह केवल थोड़ी होगी।" "देश के बाकी हिस्सों में, यह संभावना है कि चिली अपना उत्पादन बढ़ाएगा। हमने अच्छे मौसम की स्थितियाँ देखी हैं जो सभी जैतून तेल उत्पादकों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं।"
हालांकि, ये प्राकृतिक घटनाएँ उत्पादकों के नियंत्रण से बाहर हैं और डूमर मेडिना अपने प्रयासों को उन कारकों पर केंद्रित करना पसंद करती हैं जिन्हें नियंत्रित किया जा सकता है, इसीलिए उन्होंने अपनी नई पहल, ओलिवलवर्स शुरू की है।
उन्होंने कहा, "मैं सबसे ज्यादा जो करना चाहती हूं वह है उपभोक्ताओं को शिक्षित करना।" "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक ऐसा उत्पाद है जिसे आपको समझने की जरूरत है। यह चावल या पास्ता जैसी कोई ऐसी चीज नहीं है जिसे खरीदना आसान हो, आपको वास्तव में इस उत्पाद को जानना होगा।"
ओलिवलवर्स में वह जो करती हैं, उसका एक हिस्सा है घूम-घूम कर टेस्टिंग पैनल आयोजित करना, जिसमें वह उपभोक्ताओं और कभी-कभी खुदरा विक्रेताओं को यह सिखाती हैं कि उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को निम्न-श्रेणी के तेल से कैसे अलग पहचाना जाए।
डूमर मेडिना के लिए, जो ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब सोमेलियर सर्टिफिकेशन प्रोग्राम में एक प्रशिक्षक भी हैं, इस क्षेत्र के सामने वर्तमान में दो सबसे बड़ी चुनौतियाँ चिली के तेल की घरेलू और अंतरराष्ट्रीय खपत दोनों को बढ़ाना और साथ ही धोखाधड़ी पर रोक लगाना है।
काराओला डूमर मेडिना
वह उद्योग की शुरुआत से ही इसमें शामिल हैं, उन्होंने 2003/04 की कटाई के मौसम के दौरान ChileOliva की पहली प्रेस कॉन्फ्रेंस का आयोजन किया था।
उन्होंने कहा, "तब प्रति व्यक्ति खपत 250 मिलीलीटर थी। यह बहुत कम थी। अब हम प्रति व्यक्ति 750 मिलीलीटर तक पहुँच रहे हैं, जो बेहतर है लेकिन फिर भी काफी कम है।"
उन्होंने आगे कहा, "कई उत्पादक चीजों को सही कर रहे हैं।" "लेकिन हमें अभी भी अगले स्तर पर जाना है, और अमेरिकी या एशिया जैसे बाजारों में स्पेनिश या इतालवी कंपनियों द्वारा बेची जा रही कीमतों पर उच्च गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बेचने में सक्षम होना है।"
शिक्षा, डूमर मेडिना दोहराती हैं, आगे बढ़ने का सबसे अच्छा तरीका है। रेवेंस्टा प्लासेरेस में एक पत्रकार के रूप में, वह एक मासिक कॉलम लिखती हैं जिसमें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के विभिन्न पहलुओं पर चर्चा होती है और वह एक विशिष्ट चिली ब्रांड के लिए भोजन और वाइन पेयरिंग के सुझाव के साथ इसे समाप्त करती हैं।
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उनका प्रत्येक कॉलम Olivalovers पर उनके ब्लॉग पर पोस्ट किया जाता है और वह जनता तक पहुंचने के लिए इंस्टाग्राम (@olivalovers) जैसे सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म का भी उपयोग करती हैं।
उन्होंने कहा, "[यह प्रयास] नए चखने वाले बनाने के लिए कहीं अधिक है क्योंकि आपको यह सिखाने के लिए एक बहुत ही विशिष्ट उद्देश्य होना चाहिए कि कैसे चखा जाए।" "उन्हें यह समझाना कि एक्स्ट्रा वर्जिन क्या है और सुपरमार्केट में एक अच्छे तेल को कैसे पहचाना जाए।"
चिली में जैतून के तेल की धोखाधड़ी के बारे में कोई आधिकारिक आँकड़े नहीं रखे जाते हैं, लेकिन डूमर मेडिना का मानना है कि यह काफी प्रचलित है, खासकर आयातित तेलों के साथ।
उन्होंने कहा, "वास्तव में यहाँ हमारे यहाँ बहुत धोखाधड़ी होती है।" "अगर हम उपभोक्ताओं को शिक्षित नहीं करते हैं, तो ये व्यावसायिक प्रथाएँ विकसित होती रहेंगी।"
उन्होंने आगे कहा, "हमारी समस्याओं में से एक यह है कि कोई भी यह जांच नहीं करता है कि सुपरमार्केट के तेल वास्तव में वही हैं जिनके रूप में उन्हें लेबल किया गया है।" "कुछ मामलों में, यह उत्पादकों द्वारा की गई एक गलती होती है जो यह नहीं समझते कि एक दोष के कारण वे तेल एक्स्ट्रा वर्जिन के बजाय वर्जिन बन जाते हैं। अन्य मामलों में, विशेष रूप से आयातित तेलों के साथ, ऐसा इसलिए है क्योंकि हमें औद्योगिक कंपनियों से सभी भयानक लैंपैंटे तेल एक्स्ट्रा वर्जिन के रूप में मिलते हैं।"
हालांकि, डूमर मेडिना का मानना है कि उपभोक्ताओं और खुदरा विक्रेताओं को शिक्षित करने के प्रयासों को पहले ही कुछ सफलता मिलना शुरू हो गई है और उनकी शिक्षा पहल भविष्य में भी मदद करती रहेगी।
उन्होंने कहा, "दस से पंद्रह साल पहले सुपरमार्केट में अधिकांश जैतून का तेल स्पेन और इटली से आता था।" "पिछले कुछ वर्षों में चिली उद्योग द्वारा किए जा रहे काम के बाद, इसमें बदलाव आने लगा है। अब सुपरमार्केट में ज्यादातर चिली का जैतून का तेल ही बिकता है।"
उन्होंने आगे कहा, "लक्ष्य [उपभोक्ताओं और खुदरा विक्रेताओं] को वास्तविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल खरीदने के लिए उत्पादक के पास जाने के लिए प्रेरित करना है।"
भविष्य के प्रति उनका आशावाद ChileOliva के उत्पादकों और अधिकारियों में भी झलकता है।
ChileOliva की महाप्रबंधक मोग्लिया ने कहा, "चिली के जैतून के तेल की उच्च गुणवत्ता को पहले से ही चिली और दुनिया में मान्यता प्राप्त है। यह हमें एक शुभ भविष्य के बारे में सोचने और इस क्षेत्र को बढ़ाना जारी रखने की अनुमति देता है।"
जैतून तेल उत्पादन और निर्यात कंपनी के लोवाज़ानो भी इस आशावाद को साझा करते हैं और ब्राज़ील तथा एशिया में स्वस्थ खाद्य उत्पादों की बढ़ती मांग में भविष्य देखते हैं।
उन्होंने कहा, "हम दुनिया में जैतून के तेल की बढ़ती खपत, नए बाजारों के खुलने और, सामान्य रूप से, स्वस्थ खाद्य पदार्थों की उपभोक्ता मांग के कारण बहुत आशावादी हैं।"