जैतून के तेल की गुणवत्ता मानकों का प्रवर्तन अभी भी एक दूर की बात है, क्योंकि दुकानों में आने वाली हर बोतल के लिए कोई संरचित निगरानी प्रणाली नहीं है। उत्पादकों से अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद और यूएसडीए के दिशानिर्देशों का पालन करने की अपेक्षा की जाती है, लेकिन यह केवल आचार संहिता पर आधारित है।
तो आम चिंता को फिर से संबोधित किया जाना चाहिए — उपभोक्ताओं और जैतून के तेल के शौकीनों को यह आश्वासन कैसे मिलेगा कि उन्होंने जो एक्स्ट्रा वर्जिन खरीदा है, वह वास्तव में मानक पर खरा उतरता है?
सौभाग्य से, कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल काउंसिल (California Olive Oil Council) जैसे प्रमाणन कार्यक्रम मौजूद हैं। प्रमाणित जैतून के तेलों की अपनी नई सूची के साथ, COOC उत्पादकों और उपभोक्ताओं दोनों के लिए 'सील' के महत्व को बढ़ावा देना जारी रखता है।
COOC प्रमाणन कार्यक्रम के माध्यम से, सदस्यों को COOC की स्वीकृति की मुहर प्राप्त करने के लिए अपने तेलों को एक परीक्षण प्रक्रिया से गुजारने हेतु जमा करना आवश्यक है। यह मुहर उन जैतून के तेलों के लेबलिंग पर लगाई जाती है जो एक्स्ट्रा वर्जिन ग्रेड में आते हैं।
उत्पादकों के लिए, यह सब प्रतिष्ठा और लाभप्रदता पर निर्भर करता है। उपभोक्ताओं के लिए, यह गुणवत्ता वाले कैलिफ़ोर्नियाई जैतून के तेलों की पहचान करना और भी आसान बना देता है, जो उनके खाना पकाने के स्वाद के साथ-साथ उनके परिवारों के स्वास्थ्य को भी लाभान्वित करेंगे।
COOC ने अपने मानदंडों को अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (International Olive Council) और यूएसडीए (USDA) के उद्योग मानकों से एक पायदान ऊपर रखा है। परीक्षण प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि जैतून के तेल में 0.5 प्रतिशत से कम मुक्त ओलिक एसिड हो (IOC और USDA के मानक केवल 0.8 प्रतिशत पर निर्धारित हैं); जैतून के तेल को रसायनों या अत्यधिक गर्मी का उपयोग करके नहीं निकाला जा सकता है; और इसे विशेषज्ञ, प्रमाणित चखने वालों के एक अत्यधिक कुशल पैनल द्वारा किए गए स्वाद परीक्षण में पास होना चाहिए।
COOC इस साल अपनी 20वीं वर्षगांठ मना रहा है और उन्होंने अपने 2012 सील विजेताओं की घोषणा के साथ कैलिफ़ोर्निया के जैतून तेल के दिग्गजों की एक सूची जारी की है। यदि आप अच्छे जैतून तेल के प्रशंसक हैं, तो गोल्डन स्टेट के ताज़ा प्रमाणित एक्स्ट्रा वर्जिन की सूची पर एक नज़र डालें। सत्रह उत्पादकों ने लगातार तीन साल इस सूची में जगह बनाई है। ईमानदारी का स्वाद इतना अच्छा कभी नहीं लगा।
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