NYIOOC में क्रोएशियाई उत्पादकों ने सफलता का जश्न मनाया

क्रोएशिया के जैतून तेल उत्पादक NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में लगातार अपनी पहचान बना रहे हैं, हर आने वाले साल अधिक पुरस्कार जीतकर। 2018 के NYIOOC में क्रोएशियाई जैतून तेलों को 40 पुरस्कार मिले, जबकि 2017 में 22 और 2016 में नौ पुरस्कार मिले थे।

हमारा लक्ष्य जैतून तेल की दुनिया में क्षितिज का विस्तार करना और सीमाओं को पार करना है, हमेशा गुणवत्ता का एक ही वादा बनाए रखते हुए। - जेलेना स्वेटकोविच, कोज़लोविच

कुल मिलाकर, इस साल इटली, स्पेन, अमेरिका और ग्रीस के बाद सबसे अधिक पुरस्कारों के साथ क्रोएशिया पांचवें स्थान पर रहा — केवल 4.2 मिलियन की आबादी वाले एक छोटे देश के लिए यह एक असाधारण प्रदर्शन है। क्रोएशियाई उत्पादकों द्वारा प्रस्तुत 45 ब्रांडों में से 40 ने पुरस्कार जीते — 89 प्रतिशत की सफलता दर। एक छोटे उत्पादक देश के रूप में जो मात्रा के मामले में आपूर्ति नहीं कर सकता, यह गुणवत्ता में उत्कृष्ट है।
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जैतून तेल क्रोएशियाई उत्पादकों को मिले 40 पुरस्कारों में से, 27 स्वर्ण, 11 रजत और दो बेस्ट ऑफ क्लास थे। अधिकांश पुरस्कार, जिसमें दो बेस्ट इन क्लास और 21 स्वर्ण पदक शामिल हैं, उत्तरी एड्रियाटिक सागर में स्थित एक प्रायद्वीप, उत्तर-पश्चिमी इस्ट्रिया क्षेत्र के उत्पादकों को प्रदान किए गए।

बेस्ट इन क्लास पुरस्कार डे क्लेवा को मिला, जो उत्तरी इसट्रिया के ब्रटोनिग्ला में स्थित ओपीजी बुरसिच मारिया द्वारा उत्पादित एक मध्यम मिश्रण है; और प्रायद्वीप के दक्षिण में, बाले में स्थित ओपीजी लुपिक द्वारा उत्पादित मोनोवेरायटल बुज़ा बेम्बो को मिला।

मिली कुस एकमात्र निर्माता थे जो पुरस्कार समारोह के लिए क्रोएशिया से न्यूयॉर्क की यात्रा की।

कुस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "मैं कम उम्मीदों के साथ न्यूयॉर्क गया था।" "अप्रैल का अंत आमतौर पर बहुत व्यस्त होता है क्योंकि उस समय मैं अपने पेड़ों की छंटाई कर रहा होता हूँ, लेकिन मुझे खुशी थी कि मैं न्यूयॉर्क यात्रा कर सका। मैं इस अनुभव का हिस्सा बनना चाहती थी और अन्य उत्पादकों से मिलना चाहती थी। जब मैं पुरस्कार रात्रि को पहुंची तो मैंने देखा कि 100 जैतून के तेल प्रदर्शित थे लेकिन मेरा वहाँ नहीं था। मैंने सोचा, 'क्या मैं चयनित नहीं हो पाई?' लेकिन मुझे इस्त्रिया से इतने सारे लोगों को देखकर खुशी हुई। मुझे कुछ जजों से बात करने का भी मौका मिला और उन्होंने मुझे बताया कि प्रविष्टियों की गुणवत्ता बहुत उच्च थी।"

पिछले साल कुस के ऑर्गेनिक ओलिवा लूसिया को सिल्वर पुरस्कार मिला था। इस साल वह अपने सूटकेस में गोल्ड पुरस्कार लेकर क्रोएशिया लौटीं। "जब मैंने ओलिवा लूसिया को गोल्ड अवार्ड की विजेता के रूप में घोषित होते सुना, तो मुझे विश्वास ही नहीं हुआ! मैं अपनी ट्रॉफी लेने के लिए मंच पर गई और बाकी की शाम धुंधली सी रह गई।"

इस साल क्रोएशिया के अधिकांश पुरस्कार विजेता दोबारा विजेता हैं। पहली बार भाग लेने वालों में कुछ स्थापित उत्पादक भी हैं। इनमें से एक चियावालोन है। कई स्थानीय उत्पादकों की तरह, यह एक पारिवारिक व्यवसाय है जिसे भाई सैंडी और टेडी चियावालोन द्वारा चलाया जाता है और यह दक्षिणी इस्ट्रिया के वोडनजान में स्थित है।

"हाँ, यह पहली बार है जब हमने इस बड़ी प्रतियोगिता में भाग लिया है," टेडी ने पुष्टि की। "हमने इसमें भाग लेने का फैसला किया क्योंकि हमारे लिए यह देखना महत्वपूर्ण था कि न्यूयॉर्क हमारे जैतून के तेल पर कैसी प्रतिक्रिया देगा। हमने दुनिया भर से इतने सारे पुरस्कार जीते हैं, लगभग हर प्रतियोगिता में सोना जीता है।"

भाइयों ने अपने जैविक एक्ज एल्बिस तेल के लिए 2018 NYIOOC में सिल्वर जीता, यह एक मध्यम मिश्रण है जिसे "सुगंध से भरपूर और संतुलित तीखेपन और कड़वाहट के साथ फलयुक्त" बताया गया है।

टेडी ने साझा किया, "हमने प्रतियोगिता में अपना एक्स् अल्बिस तेल भेजा क्योंकि हमें लगता है कि यह हमें सबसे अच्छी तरह से प्रस्तुत करता है।" "यह पांच मूल इस्ट्रियन किस्मों का मिश्रण है: बुज़ा, क्र्निका, इस्टारस्का ब्जेल्का, रोज़िंजोला और मोराज़ोला। यह कड़वाहट और तीखेपन को संतुलित करता है और यह एक ऐसा तेल है जिसे हर चीज़ के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।"

उन्होंने आगे कहा, "हम कई एशियाई देशों को निर्यात करते हैं और पिछले तीन वर्षों से हम अमेरिका को भी निर्यात कर रहे हैं और हमें इस पर बहुत गर्व है क्योंकि यह एक विशाल बाज़ार है।" "हम कोई बड़े उत्पादक नहीं हैं, लेकिन हम उच्चतम गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए उत्पादन प्रक्रिया के हर एक विवरण पर ध्यान देते हैं। हमने एक मोरी टू-फेज मिलिंग मशीन में निवेश किया है ताकि अब हम अंतिम उत्पाद तक प्रक्रिया के प्रत्येक चरण को व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित कर सकें। कटाई के तुरंत बाद अपने तेल को संसाधित करने से बेहतर कुछ नहीं है। इस मशीन से, हम तापमान को 19°C, अधिकतम 21°C पर रख सकते हैं, और इस प्रक्रिया में बिल्कुल भी पानी का उपयोग नहीं होता है। और हम अपने तेल में अंतर देख सकते हैं: इसमें पॉलीफेनोल्स की मात्रा और भी अधिक होती है और यह और भी अधिक फलयुक्त होता है।"

एक अन्य प्रसिद्ध इस्ट्रियन उत्पादक और पहली बार NYIOOC में भाग लेने वाले हैं पुहार-ओ'ग्रेडी परिवार और उनका ब्रांड ब्रिस्ट, जिसे सिलवानो पुहार, उनकी बेटी लीना पुहार ओ'ग्रेडी और उनके आयरिश दामाद पॉल ओ'ग्रेडी द्वारा चलाया जाता है।

पारिवारिक व्यवसाय में बिक्री और विपणन के प्रभारी ओ'ग्रेडी ने कहा, "NYIOOC में हमारे स्वर्ण पदक के बारे में सुनकर हम उत्साहित और प्रसन्न थे। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि हमें दुनिया के सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों के साथ खुद को परखने का मौका मिलता है और हमारे तेलों की जांच विशेषज्ञों के एक प्रतिष्ठित पैनल द्वारा की जाती है। इस्ट्रिया में हमें कई विश्व स्तरीय उत्पादकों से घिरे होने का सौभाग्य प्राप्त है, इसलिए हम जिस मानक की आकांक्षा करते हैं, वह असाधारण रूप से उच्च होना चाहिए। हमारे लिए, यह पुरस्कार इस बात की पुष्टि है कि हम सही रास्ते पर हैं, हालांकि कई मायनों में हमारी सबसे महत्वपूर्ण प्रतिक्रिया सीधे हमारे ग्राहकों और भागीदारों से आती है — उनकी कहानियाँ, उनकी प्रतिक्रियाएँ और उनका निरंतर समर्थन ही हर दिन के छोटे सोने के पदक हैं, जिनका हमारे लिए शायद सबसे अधिक अर्थ है।"

उस परिवार ने अपने मीडियम बुज़ा के लिए स्वर्ण पुरस्कार जीता, जो उनके फार्म के सदियों पुराने पेड़ों से बने एक सीमित संस्करण का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है। यह स्थानीय जैतून की एक किस्म है जो अपने भरपूर स्वाद और फलों, घास और मसालों के स्वरों के संतुलन के लिए जानी जाती है।

ओ'ग्रेडी ने समझाया, "हल्के से लेकर तीव्र तक विभिन्न प्रकार के तेलों का उत्पादन करते हुए, हम हमेशा इस बात के प्रति सचेत रहते हैं कि इंद्रिय-संबंधी दृष्टिकोण से संतुलन वास्तव में महत्वपूर्ण है।" "हमारे तेल बहुत ग्राहक-उन्मुख हैं, हम इस बारे में बहुत सोचते हैं कि ग्राहकों की ज़रूरतें और चाहतें क्या हैं, और उनके लिए सही श्रेणी और प्रकार कौन से हैं जिनके साथ वे जुड़ सकते हैं।"

कोज़लोविच नाम क्रोएशिया में देश की कुछ बेहतरीन वाइन के पर्यायवाची है। उत्तरी इस्त्रिया के मोमजान में स्थित इस पुरस्कार विजेता वाइनरी ने उत्कृष्ट परिणामों के साथ जैतून का तेल बनाने में भी कदम रखा है। लेसिन्को, बुज़ा और बियांचेरा किस्मों से बने उनके मज़बूत मिश्रण को गोल्ड अवार्ड मिला , जो NYIOOC में पहली बार विजेता बना।

जब मैंने अपने माता-पिता को फोन किया, तो मेरे पिताजी द्वारा खबर देने पर मैंने क्रू के सदस्यों की जोरदार जयकार और खुशी की आवाज़ें सुनीं। वे सभी उस समय जैतून के बाग में काम कर रहे थे।- टोमिस्लाव पावलिच, ओलिवानिया

कंपनी की ओर से जेलेना स्वेतकोविच ने कहा, "जब हमें पता चला कि 1,000 पंजीकृत नमूनों में से हमें गोल्ड अवार्ड मिला है, तो हम बहुत खुश हुए।" "यह पुरस्कार हमारे लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह इस बात की पुष्टि है कि हमारी सारी मेहनत रंग लाई। यह पुरस्कार जीतना उतने ही या उससे भी अधिक उत्साह के साथ काम करना जारी रखने के लिए एक प्रेरणा भी है।"

वाइनरी ने अपनी गुणवत्तापूर्ण वाइन बनाने के लिए अपनाए जाने वाले उसी दृष्टिकोण को जैतून के तेल पर भी लागू किया है। "हम हमेशा अपनी सरल दर्शन को दोहराना पसंद करते हैं, यह एकजुटता पर आधारित है जो पीढ़ियों से संरक्षित है," स्वेतकोविच ने विस्तार से बताया। "हमने हमेशा एक ही लक्ष्य का पालन किया है और उस पर लगन और गंभीर समर्पण के साथ काम किया है। हमारा उद्देश्य जैतून तेल की दुनिया में क्षितिज का विस्तार करना और सीमाओं को पार करना है, हमेशा गुणवत्ता का एक ही वादा बनाए रखते हुए। पीढ़ी दर पीढ़ी इसी तरह करते हुए, हम ऐसे जैतून तेल बना रहे हैं जो इस्ट्रियन स्वदेशी किस्मों की अभिव्यक्ति और चरित्र को बचाते हैं।"

NYIOOC में एक और क्रोएशियाई नव आगंतुक ओलिवानिया है, जो एड्रियाटिक द्वीप लोशिनज पर स्थानीय किस्मों ओब्लिका, स्टारोवेर्का, स्लिव्नियाका और मास्ट्रिंका से उत्पादित एक मिश्रण है। टॉमिसलाव पावलिच लंदन में थे जब उन्हें पता चला कि उनके परिवार के जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल ने स्वर्ण पदक जीता है।

"जब मैंने सुबह-सुबह परिणाम देखे तो मैं जाहिर तौर पर बेहद खुश था," उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "लेकिन जब मैंने अपने माता-पिता को फोन किया, तो मेरे पिताजी के यह खबर देने पर मैंने क्रू के सदस्यों की जोरदार जयकार और खुशी की आवाज़ें सुनीं। वे सभी उस समय जैतून के बाग में काम कर रहे थे।"

बीस साल से भी पहले एक सदियों पुरानी, परित्यक्त जैतून की बगान को फिर से जीवंत करने और उसे धीरे-धीरे फलते-फूलते देखने के बाद, परिवार ने पिछले कुछ वर्षों में अन्य प्रतियोगिताओं में अपने तेल के लिए पहले ही कई स्वर्ण पदक जीते थे।

पावलिच ने याद करते हुए कहा, "कई वर्षों तक उस जगह की सफाई करने के बाद, जो एक जंगल बन गया था, पत्थर की छतों पर असली जैतून के पेड़ फिर से दिखाई दिए।" "पेड़ों की कड़ी छंटाई का मतलब था कि पहली फसल आने में अभी कुछ और साल बाकी थे। इन वर्षों के दौरान, हमने अपनी खुद की सड़क, पानी और बिजली की व्यवस्था बनाई ताकि अंततः वहीं पर एक सेंट्रीफ्यूज स्थापित किया जा सके। ओलिवानिया वास्तव में एक पीढ़ीगत परियोजना है क्योंकि मेरे पिता के सेवानिवृत्ति के दौरान उनकी भारी-भरकम इंजीनियरिंग कौशल का प्रदर्शन हो रहा है। विदेश में रहने वाले बेटे के रूप में, मैं इस प्रयास के पीछे की छिपी हुई ताकत हूं।"

"लेकिन सारी श्रेय मेरे पिता, इवान पावलिच को जाती है," उन्होंने इस बात पर ज़ोर देते हुए कहा। "वर्षों से उनके अथक परिश्रम का ही नतीजा है कि हमें यह पुरस्कार मिला है। हालाँकि हम जानते हैं कि हम गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल बनाते हैं, लेकिन शायद दूसरे लोग इसे तुरंत नहीं पहचान पाते। यह पुरस्कार एक निर्विवाद मान्यता प्रदान करता है। तुरंत।"

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