'एस्पेरैंटिन' जैतून तेल चॉकलेट्स: मौलिक और स्वाद से भरपूर
फ्रान्सेस्को मार्टोराना जैविक जैतून का तेल, बादाम और पुदीने के साथ मार्सेई के प्रसिद्ध जैतून की पत्तियों के आकार वाले चॉकलेट बनाते हैं।
मार्सेई, फ्रांस का दूसरा सबसे बड़ा शहर, L'Espérantine de Marseille का घर है, एक कंपनी जो जैतून के तेल के साथ हस्तनिर्मित स्वादिष्ट चॉकलेट बनाती और बेचती है।
ये विशेष चॉकलेट, उच्च-गुणवत्ता वाले कोको, संतरे के छिलके, बादाम और पुदीने का एक सूक्ष्म मिश्रण हैं, जिन्हें जैविक जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। एस्पेरैंटिन चॉकलेट में कोई अतिरिक्त मक्खन, एडिटिव्स और क्रीम नहीं होती है। एस्पेरैंटिन चॉकलेट का आकार जैतून की पत्तियों जैसा होता है।
चॉकलेटियर फ्रांसेस्को मार्टोरना ने 1999 में मार्सेई के 2,600-वर्षीय उत्सव के लिए एस्पेरैंटिन चॉकलेट का
निर्माण और लॉन्च किया था। एक साल बाद इसे पेरिस में 'वर्ष की सर्वश्रेष्ठ मिठाई' के लिए प्रतिष्ठित कॉर्डन ब्लू पुरस्कार से सम्मानित किया गया। 70 प्रतिशत शुद्ध कोको, भूमध्यसागरीय स्वाद और पुदीने की हल्की महक वाले एस्पेरैंटिन चॉकलेट्स को उनकी उच्च गुणवत्ता, पोषण और उत्कृष्ट स्वाद के लिए पहचाना जाता है।
एस्पेरैंटिन नाम फ्रेंच शब्द एस्पेरैंस (जिसका अर्थ है "आशा") से आया है, जो इन स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक उपयुक्त नाम है। जैतून की टहनी को दुनिया भर में शांति, कुलीनता और विजय के सार्वभौमिक प्रतीक के रूप में मान्यता प्राप्त है।
मार्टोराना का जैतून के तेल के प्रति प्रेम बचपन से ही शुरू हुआ, जब वह अपने सिसिलियन माता-पिता के साथ जैतून के पेड़ों और जैतून के तेल के बीच पले-बढ़े। आज वह भूमध्यसागरीय आहार के समर्थक हैं और उनके मिठाई-शिल्प को मार्सेई, दुनिया के सबसे बड़े बंदरगाह शहरों में से एक, से दृढ़ता से जोड़ा जाता है।
मार्सेई पहुंचने पर, इस पाक-कला उद्यमी ने कहा कि वह अपने तीन जुनून - पोषण, संस्कृति और स्वाद - को एकजुट करने के लिए उत्सुक थे।
मार्टोराना ने कहा, "मैं एक ऐसी विशेष वस्तु बनाना चाहता था जिसकी अच्छी पहचान हो। फ्रांस में पाक-कला की एक महत्वपूर्ण भूमिका है। मैं भूमध्यसागर और मार्सेई की एक प्रतीकात्मक छवि बनाना चाहता था, जिसमें भूमध्यसागरीय स्वाद शामिल हों; जैतून का तेल एक स्पष्ट विकल्प लग रहा था।" "सार्वभौमिक रूप से स्वीकृत स्वस्थ जैतून के तेल को संतरे और विशेष रूप से चॉकलेट जैसे उत्पादों के साथ मिलाना सही लगा, और ऐसा पहले कभी नहीं किया गया था।"
ल'एस्पेरांटाइन डी मार्सेल चॉकलेट्स आकर्षक डिब्बों में खूबसूरती से प्रस्तुत किए जाते हैं, जो विभिन्न आकारों में आते हैं और उपहार देने के लिए एकदम सही हैं। इन्हें सुपरमार्केट में नहीं बेचा जाता है, बल्कि केवल मार्सेल और पेरिस में तीन समर्पित दुकानों, ऑनलाइन और खाद्य मेलों में बेचा जाता है।
मार्टोराना ने कहा कि वह अपने उत्पाद को बढ़ावा देने और बेचने के लिए "प्रत्यक्ष वितरण दृष्टिकोण" का उपयोग करते हैं। एस्पेरैंटिन की बिक्री टीम फ्रांस में प्रमुख खाद्य और पाक-कला मेलों में उपस्थित रहती है, जहाँ वे प्रत्यक्ष जानकारी देती है, नमूने पेश करती है, समीक्षाएं एकत्र करती है और बिक्री करती है।
"मेरे लिए सब कुछ नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है," मार्टोरना ने समझाया। "मैं चाहता हूं कि मेरे उत्पाद का अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व हो, इसलिए मैं ए से ज़ेड तक सब कुछ नियंत्रित करता हूं। मेरी बिक्री टीम ठोस, प्रत्यक्ष जानकारी देती है, कोई बिचौलिया नहीं है, और हमारा सीधा संपर्क उपभोक्ता से होता है।"
एस्पेरैंटाइन की बिक्री प्रबंधक मेलिसा इंग्रेटॉली 10 वर्षों से एस्पेरैंटाइन के साथ हैं और उन्होंने कहा कि उन्हें प्रतिष्ठित अंतर्राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी महोत्सव जैसे कार्यक्रमों में पूरे फ्रांस में अपनी टीम का नेतृत्व करने में आनंद आता है। प्रमुख मिशेलिन स्टार वाले शेफ, लगभग 28 देशों के आगंतुक और दुनिया भर के पत्रकारों द्वारा भाग लिए जाने वाले, यह तीन दिवसीय कार्यक्रम हर साल भूमध्यसागरीय गांव मुगिन्स में भोजन के शौकीनों को आकर्षित करता है।
उन्होंने उत्साह से कहा, "मैं खुशी-खुशी कंपनी में अपनी पूरी ज़िंदगी बिता सकती हूँ। हम एक काफी युवा टीम हैं और अपने व्यवसाय के साथ आगे बढ़ रहे हैं। मैं कल्पना भी नहीं कर सकती कि मैं चॉकलेट बनाने, वितरित करने और, खासकर, चॉकलेट खाने से कभी थक सकती हूँ!"
स्वस्थ चॉकलेट क्षेत्र में जनता की रुचि बढ़ने के साथ, ऐसे अनोखे स्वाद वाली इस उच्च-स्तरीय चॉकलेट निर्माता से यूरोप, अमेरिका और अन्य जगहों की विदेशी कंपनियां संपर्क कर रही हैं।
हालांकि, दिलचस्प बात यह है कि एस्पेरैंटिन चॉकलेट में रुचि दिखाने वाले पहले देशों में से एक रूस था। मार्टोरना को हाल ही में ट्यूनीशिया और मोरक्को से वहां एस्पेरैंटिन चॉकलेट बनाने का प्रस्ताव मिला। उन्होंने कहा, "आखिरकार, वे अच्छा जैतून का तेल बनाते हैं, लेकिन मैं अभी तक पूरी तरह से निश्चित नहीं हूं कि मैं क्या करना चाहता हूं।"
ल'एस्पेरैंटिन और उसके तीस कर्मचारी इस साल के अंत में नए परिसर में स्थानांतरित होंगे, जो MuCEM के ठीक सामने है — यह एक नया संग्रहालय है जिसे जानबूझकर मार्सेई को "यूरोपीय संस्कृति की राजधानी" के रूप में मनाने के लिए बनाया गया है। इस नई प्रयोगशाला के साथ कंपनी आपूर्तिकर्ताओं और कच्चे माल के चयन में और भी अधिक चयनात्मक होने का प्रयास करेगी, और अंततः जैविक उत्पादन की ओर मुड़ने की उम्मीद करेगी।
क्या एस्पेरैंटिन चॉकलेट्स फ्रांस में कहीं और बनाई जा सकती हैं?
फ्रान्सेस्को मार्टोराना ने कहा: "मार्सेई भूमध्यसागर की राजधानी है, प्रोवेंस का केंद्र है। मैं इस क्षेत्र में एक सकारात्मक पहचान बनाने में योगदान देना चाहता था। हम अपने 14वें वर्ष में प्रवेश कर रहे हैं और एक टीम के रूप में हम इस जोशीले साहसिक कार्य की हर पल का आनंद ले रहे हैं।"