EVOO-आधारित सामग्री मिठाइयों को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाती है।
एक इतालवी स्टार्टअप ने बेकिंग के लिए कम स्वास्थ्यवर्धक तेलों का विकल्प के रूप में जैतून के तेल-आधारित 'क्रेमोली' विकसित किया।
एक इतालवी स्टार्टअप मिठाइयों को थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक बनाने पर काम कर रहा है।
उन्होंने एक अनोखा जैतून तेल-आधारित उत्पाद बनाया है, जिसे Cremoli कहा जाता है। "यह औद्योगिक और कारीगर मिठाई तथा बेकरी के लिए समर्पित एक वास्तविक कच्चा माल है, जो मीठे और नमकीन स्नैक्स, बिस्कुट, केक और आइसक्रीम में इस्तेमाल होने वाले मक्खन, मार्जरीन और अन्य अस्वास्थ्यकर वनस्पति एवं पशु वसा की जगह ले सकता है," फिलिप्पो पोम्पिली फेरारी ने समझाया।
ग्रीक पौराणिक कथाओं के राजा माइडस के नाम पर रखा गया, जिन्होंने अपने स्पर्श से सब कुछ ठोस सोने में बदल दिया था, माइड+ एक इतालवी स्टार्टअप है जिसका लक्ष्य नए और स्वस्थ वसा विकसित करना है।
पॉम्पिलि, एक युवा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक, ने इस कंपनी की स्थापना एराल्डो रोसी (खाद्य क्षेत्र की इतालवी अग्रणी कंपनियों में 35 वर्षों के अनुभव वाले एक सलाहकार); मैटियो रोसी, एक वास्तुकार और रचनात्मक व्यक्ति जिन्होंने नाम चुना और वाणिज्यिक गतिविधियों का प्रबंधन करते हैं; और फ्रांसेस्को एसेन्ज़ी, एक वित्तीय सलाहकार के साथ की।
पॉम्पिलि ने खुलासा किया, "क्रेमोली परियोजना तब शुरू हुई जब हमने मक्खन जैसी बनावट वाली लेकिन स्वस्थ संरचना वाली वसा की संभावना के बारे में सोचा। इसके अलावा, इस उद्देश्य के लिए इतालवी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करना बहुत अच्छा होता।"
ढाई साल के शोध के परिणामस्वरूप उत्कृष्ट परिणाम मिले। स्वास्थ्य, कच्चे माल की गुणवत्ता, नवाचार और स्थिरता के सिद्धांतों के आधार पर, उन्होंने रसायनों का उपयोग किए बिना, एक यांत्रिक प्रक्रिया के माध्यम से एक अभिनव उत्पाद विकसित किया, जिसमें वसा संरचना में 80 प्रतिशत से अधिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है, जो कमरे के तापमान पर ठोस रहता है और जिसका गलनांक 26-27°C (78.8-80.6°F) है।
पॉम्पिली ने कहा, "यह उत्पाद अद्वितीय है और इस विशेष जैतून तेल-आधारित वसा के लिए अभी भी कोई बाज़ार श्रेणी नहीं है।" उत्पाद के लेबल पर केवल चार सामग्री हैं: अनुरोध पर यूरोपीय संघ और इटली का एक्स्ट्रा वर्जिन या वर्जिन जैतून का तेल, और प्राकृतिक मूल के अन्य घटक।
क्रेमोली दो प्रकार में उपलब्ध है: वर्जिन जैतून के तेल पर आधारित, जिसे इसके हल्के स्वाद के कारण कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए अनुशंसित किया जाता है, और अधिक स्वादिष्ट उत्पादों के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल पर आधारित, जहाँ इसका मजबूत स्वाद मूल्य जोड़ सकता है। एक श्रृंखला केक, बिस्कुट, पेस्ट्री, ब्रेड स्टिक, क्रैकर्स, पिज्जा और आइसक्रीम के लिए अनुशंसित है, और दूसरी पफ पेस्ट्री के लिए एकदम सही है।
पॉम्पिली ने एक उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक के अपने अनुभव के आधार पर घोषणा की, "उद्योग जगत में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल को लाने से संतुष्टि और क्रांति आई है।" उन्होंने समझाया, "हमारी रचना उत्पादों को वही कुरकुरापन, बनावट और स्वाद देती है जो पाम तेल, मार्जरीन और मक्खन प्रदान करते हैं।"
"यह केवल उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति वसा से बना है, यह कोलेस्ट्रॉल, संरक्षक, ग्लूटेन, पशुजन्य, हाइड्रोजनीकृत तेल और ट्रांस वसा से मुक्त है। इसमें एलर्जेन नहीं होते हैं और यह शाकाहारियों (vegan) के लिए उपयुक्त है, जो एक अभिनव निम्न-तापमान रूपांतरण प्रक्रिया के कारण जैतून के तेल के सभी पोषण और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यह सच नहीं है कि जो स्वस्थ है वह अच्छा नहीं हो सकता।"