'एक्स्ट्रा वर्जिनिटी' के लेखक, टॉम मुलर, जैतून के तेल पर

लेखक टॉम मुलर, जिनके विवादास्पद खुलासे, "एक्स्ट्रा वर्जिनिटी: द सबलाइम एंड स्कैंडलस वर्ल्ड ऑफ़ ऑलिव ऑयल," ने जैतून के तेल के व्यवसाय के अंधेरे पक्ष की पड़ताल की, ने पुस्तक के प्रकाशन के बाद के पिछले चार वर्षों की घटनाओं पर एक नज़र डाली, जिसमें यू.एस. अंतर्राष्ट्रीय व्यापार आयोग की जांच, न्यूयॉर्क टाइम्स का "एक्स्ट्रा वर्जिन सुइसाइड" लेख, टेस्टिंग पैनल, गुणवत्ता मुहरों और मानकों पर बहस शामिल है।

मुलर ने हाल ही में ऑलिव ऑयल टाइम्स के प्रकाशक कर्टिस कॉर्ड से कॉर्ड के 'ऑन ऑलिव ऑयल' पॉडकास्ट के एक सेगमेंट के लिए बात की।

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यहाँ साक्षात्कार की कुछ मुख्य बातें हैं:

अपनी 2012 की किताब, एक्स्ट्रा वर्जिनिटी पर

खुलासों के साथ खतरा यह है कि कुछ लोग पूरी तरह से उस पूरी बात को अनसुना कर देते हैं। कुछ लोगों ने मुझसे कहा है, 'अरे यार, वह जैतून तेल की दुनिया। वह निश्चित रूप से एक भ्रष्ट दुनिया है। मैंने बस जैतून का तेल खरीदना बंद कर दिया है। मैं कुछ और खरीदता हूँ।' मैं सोचता हूँ, ओह नहीं, नहीं। माथे पर हाथ मारना।

यूएसआईटीसी जांच पर

यह उन सभी के लिए एक संदर्भ बिंदु बन जाता है जो इस सवाल को गंभीरता से लेना चाहते हैं कि हम आगे क्या करें। उन्होंने उन लोगों से सवाल किया जिनके बारे में मैंने सुझाव दिया था कि वे उनसे बात करें, लेकिन उन लोगों से भी जिन्होंने मुझसे पूरी तरह असहमत थे। यह अब और भविष्य में एक ऐसा डेटा पॉइंट होगा जिसे नज़रअंदाज़ करना मुश्किल होगा।

उपभोक्ता शिक्षा पर

जैसे ही किसी दिए गए स्टोर में दो या तीन उपभोक्ता प्रबंधक के पास जाते हैं और कहते हैं, 'देखिए, इस पर लिखा है एक्स्ट्रा वर्जिन और यह भी लिखा है कि इसे तीन साल पहले बोतलबंद किया गया था। यह स्पष्ट रूप से बासी है, स्पष्ट रूप से फफूंदीदार है। यह अवैध है। यह एक्स्ट्रा वर्जिन नहीं है। मुझे मेरा पैसा वापस चाहिए।' वह प्रबंधक कहेगा, (क) 'लो, यह रहा तुम्हारा पैसा,' और (ख) 'अब कोई मुझे इसके बारे में बताए।' मुझे और जानकारी चाहिए।' जब तक ऐसा नहीं होता, कई कानून उस कागज के लायक भी नहीं हैं जिस पर वे लिखे गए हैं।

न्यूयॉर्क टाइम्स के लेख "एक्स्ट्रा वर्जिन सुसाइड" पर

सबसे पहले तो मुझे 'वाह, शानदार काम' कहने के लिए एक बेवकूफ जैसा महसूस हुआ, और फिर उस बात से पलटना पड़ा। मैं न्यूयॉर्क टाइम्स से बहुत निराश हूँ कि उन्होंने सबसे पहले तो तथ्य-जांच करके और दूसरे, खंडन या सुधार करके सही काम नहीं किया।

जैतून के तेल के संवेदी पैनलों पर

हमारी गंधेंद्रिया अब तक विज्ञान द्वारा उत्पादित किसी भी चीज़ से कहीं अधिक संवेदनशील हैं। स्वाद पैनल को विकसित करने में लगी दशकों की कड़ी मेहनत और स्वाद पैनल के काम को संसाधित करने में होने वाला सांख्यिकीय विश्लेषण लगभग अभेद्य है। स्वाद परीक्षण में छेड़छाड़ नहीं की जा सकती।

"मेड इन इटली" ब्रांड पर

मुझे लगता है कि जब तक एक देश के रूप में इटली खड़ा होकर यह नहीं कहता, 'देखिए। यहाँ बदलाव का समय आ गया है। अपने नाम को साफ़ करने का समय आ गया है,' तब तक निश्चित रूप से जल्द या बाद में सार शैली पर भारी पड़ जाएगा। अगर आप एक समझदार उपभोक्ता हैं, तो यह एक तरह की अपमान की बात है। यह वास्तव में आपको एक ईमानदार उत्पाद बेचने की तुलना में आपको बेवकूफ़ बनाने की कोशिश जैसी अधिक है।

वैश्विक मानकों पर

एक तरफ आपके पास एक विशाल उद्योग है जो एक सामान्य खाद्य पदार्थ, न्यूनतम गुणवत्ता और सबसे कम कीमत पर काम कर रहा है। दूसरी ओर, कुछ समूहों में आपके पास ऐसे लोग हैं जो कह रहे हैं, 'देखिए, हमारे पास खुद का बनाया हुआ उत्कृष्ट तेल है, हमें सस्ते, निम्न-श्रेणी के आयातों से अनुचित प्रतिस्पर्धा का सामना क्यों करना चाहिए?'

समस्या यह है कि उपभोक्ता एक बार फिर सूचना और भ्रामक जानकारी की इस जंग में फंस गया है।

रेस्तरां में क्रूएट पर प्रतिबंध लगाने पर

सबसे पहले आपको यह गारंटी देनी होगी कि बोतल में क्या है। सच कहूँ तो, अगर किसी रेस्तरां में खराब तेल जाता है, तो इससे आपके उपभोक्ता को ज्यादा फायदा नहीं होता। खराब तेल को सुरक्षित रखने वाला सील, जिस प्लास्टिक से बना होता है, वह भी उसके लायक नहीं होता।

अमेरिकी प्रवर्तन पर

मैं समझता हूँ कि एफडीए के पास कई अन्य मुद्दे हैं जिन्हें उन्हें संबोधित करने की आवश्यकता है। फिर भी, यह एक आदर्श खाद्य पदार्थ है। यह एक प्रतीकात्मक खाद्य पदार्थ है। भूमध्यसागर और अमेरिका दोनों के लिए।

गुणवत्ता मुहर कार्यक्रमों पर

हमारे पास पहले से ही एक बहुत अच्छी परिभाषा है। हमारे पास उत्कृष्ट भोजन के एक मजबूत, कानूनी मानक का आधार पहले से ही मौजूद है। मुझे नहीं पता कि वे कितने लोगों तक पहुँच पाएँगे। व्यक्तिगत रूप से मैं उन्हें एक बड़ा मेगाफोन दूँगा, लेकिन मैं मेगाफोन के व्यवसाय में नहीं हूँ।

लोगों ने तो एक्स्ट्रा-एक्स्ट्रा वर्जिन का भी प्रस्ताव दिया है। मुझे लगता है कि हम वास्तव में मूर्खता कर रहे हैं, क्योंकि हम अपने सामने मौजूद चीज़ों को लागू ही नहीं कर रहे हैं।

पूरा साक्षात्कार iTunes, Soundcloud या On Olive Oil वेबसाइट पर सुनें।

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