जड़ी-बूटियों के साथ जैतून का तेल जमाना

जैतून के तेल की एक बोतल में ताज़ी जड़ी-बूटियों या लहसुन जैसी सुगंधित चीज़ें मिलाने से एक अनपेक्षित परिणाम हो सकता है: क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम, वह सूक्ष्मजीव जो ऑक्सीजन रहित वातावरण में एक खतरनाक विषाक्त पदार्थ पैदा करके बोटुलिज़्म का कारण बनता है, खाद्यजनित बीमारी के लक्षण पैदा कर सकता है जो मृत्यु का कारण बन सकते हैं।

यह वही विष है जिसके बारे में हमें वर्षों से चेतावनी दी जा रही है कि यह घर पर डिब्बाबंद किए गए खाद्य पदार्थों में मौजूद हो सकता है और यही कारण है कि हमें धँसे, फूले और जंग लगे डिब्बों से भोजन खाने के खतरों के बारे में भी चेतावनी दी जाती है। जड़ी-बूटियों का स्वाद भी पाने और खाद्य जनित बीमारी के डर के बिना तेल की आयु बढ़ाने का एक तरीका इसे जमाना (फ्रीज करना) है।

जैतून का तेल, पानी के विपरीत जिसका जमीनी बिंदु 32 डिग्री फ़ारेनहाइट का एक निश्चित तापमान होता है, जम जाएगा, लेकिन जैतून के तेल के प्रकार के आधार पर अलग-अलग तापमान पर। यह जैतून के तेल की रासायनिक जटिलता के कारण है, जिसमें प्रत्येक घटक का अपना जमीनी बिंदु होता है।

प्रयोग और अनुभव से पता चला है कि लगभग 10 डिग्री फ़ारेनहाइट पर, जैतून का तेल पूरी तरह से जम जाता है। चूँकि एक आधुनिक फ्रीजर का तापमान आमतौर पर लगभग -3 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट होता है, इसलिए इसे अपने फ्रीजर में रखने से यह सुनिश्चित होगा कि तेल पूरी तरह से जम जाएगा। इसके अलावा, तेल को जमाने या पिघलाने से इसके स्वाद या पकाने की गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ता है।

आइस क्यूब ट्रे में जैतून का तेल जमाना तेल की उम्र बढ़ाने और आवश्यकतानुसार ताज़े जड़ी-बूटियों से सुगंधित, जमे हुए क्यूब्स को अलग करने का एक आसान और सुरक्षित तरीका है। किसी भी ताज़ी जड़ी-बूटी, लहसुन और यहाँ तक कि खट्टे फलों के छिलके का भी उपयोग किया जा सकता है।

तेल में मिलाने से पहले सुगंधित सामग्री को काटें या बारीक काट लें। तेल को तब तक गर्म करें जब तक जड़ी-बूटियों की महक तेज न हो जाए, फिर इसे जल्दी से ठंडा कर लें। इस तरल सोने को आइस क्यूब ट्रे में डालें और इसे अपने फ्रीजर में रख दें। जब आप जैतून का तेल इस्तेमाल करने के लिए तैयार हों, तो आवश्यकतानुसार क्यूब निकालें और उन्हें धीमी आँच पर एक पैन में धीरे-धीरे पिघलने दें।

जड़ी-बूटियाँ मिलाकर फ्रीज़ करने से आपको सुरक्षित रूप से जैतून के तेल का स्वाद मिलता है, जिसे आप जब भी ज़रूरत हो तब इस्तेमाल कर सकते हैं।