कैटेलोनिया के जैतून तेल मेलों का मज़ेदार पक्ष

कैटालोनिया के जैतून तेल मेले सिर्फ नए मौसम के तेल चखने और खरीदने का मौका ही नहीं होते, बल्कि आमतौर पर मनोरंजन का भी अवसर होते हैं।

जैतून के तेल और इसके उपयोगों के बारे में अधिक जानने के अलावा, ये स्थानीय पाक-कला और संस्कृति को खोजने और कभी-कभी कुछ असामान्य परंपराओं को जानने का अवसर भी प्रदान करते हैं।

यहाँ हम हाल ही में आयोजित तीन मेलों में हुई कुछ लोकप्रिय गतिविधियों और प्रचारों पर नज़र डालते हैं।

"मortar के मास्टर" की उपाधि: लहसुन की चटनी बनाना

तीस पुरुष और महिलाएँ ओखलियों पर झुके हुए थे, और मूसल से बिना रुके चलाते हुए - कुछ बेचैनी से - एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक सतत बूंदाबांदी डाल रहे थे। यह दृश्य 21-23 फरवरी को टॉर्टोसा के पास, जेसस गाँव में आयोजित टेरेस डे एल'एब्रे मेले में वयस्कों की अल्लियोली प्रतियोगिता के दौरान था।

उनका सबसे बड़ा डर? कि उनका अल्लियोली 'टूट' जाएगा, दूसरे शब्दों में इमल्शन अलग हो जाएगा, जो वास्तव में कुछ प्रतियोगियों के साथ हुआ भी।

अलिओली लंबे समय से कैटलन पाक-कला का हिस्सा रही है और इसे विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है, हालांकि इसका मूल संस्करण सचमुच 'ऑल' (लहसुन) और 'ओली' (जैतून का तेल) की चटनी मात्र है, या फिर लहसुन की मेयोनेज़ बनाने के लिए इसमें अंडे की जर्दी मिलाई जाती है।

इस भीड़ खींचने वाली प्रतियोगिता में प्रतिभागियों को नमक, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, अंडे, लहसुन और पानी दिया जाता है, और उनके पास जितनी हो सके उतनी सॉस बनाने के लिए 25 मिनट का समय होता है। वे पहले अपने इमल्शन को मूसलों में बनाते हैं फिर मात्रा बढ़ाने के लिए कटोरियों का उपयोग करते हैं। ब्रेड का उपयोग केवल आपात स्थिति में - इमल्शन के अलग होने पर - किया जाता है, जब थोड़ी मात्रा में इसे मिलाने से काम बन सकता है।

अंत में बाउलों को तौलने के लिए जजों के सामने पेश किया जाता है और पिछले रविवार की विजेता 2.66 किलोग्राम के साथ सिल्विया पैनिसेलो रहीं। हालांकि पैनिसेलो केवल 22 वर्ष की हैं, लेकिन उन्होंने पहले भी अल्लियोली की महिमा का अनुभव किया है, 2007 में किशोर वर्ग जीता था, यह उनके माता-पिता द्वारा उन्हें सॉस बनाना सिखाने के ठीक एक सप्ताह बाद हुआ था।

उन्होंने कहा, "आपको बहुत शांत रहने की ज़रूरत है, और अपनी कलाई से लगातार गोल-गोल घुमाते रहना चाहिए क्योंकि अगर आप अपनी गति बदलते हैं तो इमल्शन टूट सकता है।" पिछले साल की प्रतियोगिता में उनके साथ ऐसा ही हुआ था, जब किसी ने उनसे बात की, उनका ध्यान भटक गया, और उन्होंने बहुत ज़्यादा जैतून का तेल डाल दिया। उन्होंने कहा, घर पर उनका परिवार महीने में कम से कम दो बार अल्लियोली बनाता है, जिसे फिदेउआ – पाएला जैसा व्यंजन, लेकिन चावल की जगह नूडल्स वाला – और ग्रिल्ड मीट जैसे खाने के साथ परोसा जाता है।

जैतून की गुठली थूकने की प्रतियोगिता

अजीब मेले की गतिविधियों के मामले में जैतून की गुठली थूकने की प्रतियोगिताओं को मात देना मुश्किल है, जहाँ इनाम उस व्यक्ति को मिलता है जो जैतून की गुठली को सबसे दूर फेंकता है। ऐसी ही एक प्रतियोगिता टेरेस डे एल'एब्रे मेले में आयोजित की गई थी, जिसमें 50 प्रतियोगी और कई हैरान दर्शक शामिल हुए।

प्रत्येक प्रतियोगी को छह जैतून खाने के लिए दिए गए ताकि उन्हें छह गुठलियाँ मिल सकें, जिनमें से उन्होंने तीन थुकीं और उनकी दो सर्वश्रेष्ठ दूरी को नोट किया गया। आयोजकों ने कहा कि अरागॉन के काले जैतून का इस्तेमाल किया गया, "लेकिन सिर्फ इसलिए क्योंकि हमारे पास कुछ थे।"

वयस्कों की प्रतियोगिता का विजेता क्रिस्टियन मेलेरो 10.77 मीटर के साथ रहे, जबकि क्रिस्टियन सेरेट ने 5.45 मीटर के साथ 14 वर्ष से कम आयु वर्ग जीता। पिछले साल के चैंपियन पाब्लो डेलगाडो, जिन्होंने 9.87 मीटर का रिकॉर्ड बनाया था, ने कहा कि इसका रहस्य "बस ज़ोर से फूँक मारना" है।

बच्चों की गतिविधियाँ: जैतून संरक्षण और एक भूमध्यसागरीय आहार बोर्ड गेम

नवंबर में टार्रगोना के रियूस में आयोजित सियुराना DOP जैतून तेल मेले में मुफ्त गतिविधियों में से दो बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय रहीं। इनमें से एक, सेल रोगेंट पर्यावरण शिक्षा संगठन द्वारा संचालित, नमक में जैतून संरक्षित करने पर एक व्यावहारिक कार्यशाला थी।

बच्चों ने इस छोटी कार्यशाला के लिए कतार लगाई, जिसमें उन्हें जैतून संरक्षण के बारे में बताया गया और उन्हें मुट्ठी भर जैतून चुनने, उन्हें एक छोटे जार में डालने, कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमकीन पानी डालने, जार को सील करने और घर ले जाने की अनुमति दी गई।

बच्चों से घिरा हुआ एक और स्टैंड भी था जहाँ वे लोकप्रिय बोर्ड गेम 'ला ओका' (द गूज़) का एक बड़ा संस्करण खेल सकते थे, लेकिन एक खास मोड़ के साथ – यह संस्करण भूमध्यसागरीय आहार पर आधारित था और इसमें उन्हें मोहरों को नहीं, बल्कि खुद को हिलाना था। विजेताओं को भूमध्यसागरीय आहार संस्करण का सामान्य आकार का सेट मिला, जिसे जैतून के पेड़ के नगरपालिका संघों के स्पेनिश संघ (AEMO) द्वारा बनाया गया था और यह स्वस्थ खाने और जीवनशैली की आदतों को बढ़ावा देता है।

स्थानीय पाक-कला

अधिकांश मेलों की एक और विशेषता यह है कि इनके दौरान, विभिन्न स्थानीय रेस्तरां एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के उपयोग पर आधारित विशेष मेन्यू पेश करते हैं। उदाहरण के लिए, जेशस गाँव में टेरेस डे एब्रे मेले में, नौ स्थानीय भोजनालयों ने €15 ($20.50) में तीन-कोर्स भोजन (स्टार्टर, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट, वाइन शामिल) की पेशकश की। भोजन में स्थानीय उपज और पारंपरिक व्यंजन शामिल थे, जैसे रोमेस्को सॉस के साथ कैल्सोट्स (एक प्रकार का हरा प्याज), अल्लियोली के साथ आलू, आर्टिचोक, सॉसेज, और मिठाई के लिए जैतून के तेल से बना, अनीस के स्वाद वाला पारंपरिक पास्टिससेट डे टॉरटोसा।

आगंतुक €5 का टेस्टिंग मेन्यू टिकट भी खरीद सकते थे, जो उन्हें एक गिलास वाइन और मेले में स्टैंड पर उपलब्ध लगभग एक दर्जन व्यंजनों में से 5 नमूनों का अधिकार देता था, जिन्हें क्षेत्र के रेस्तरां द्वारा अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करके बनाया गया था। इन व्यंजनों में ऑक्टोपस के साथ कोका (कैटलन-शैली का पिज्जा); पिग चीक टिमबले; बतख और प्रून कैसरोल; आर्टिचोक और चावल से भरा रवीओली; आर्टिचोक, ब्रॉड बीन्स और एलियोली के साथ बाकालाओ (सूखी कॉडफ़िश); एक सेब का केक; और विभिन्न पेस्ट्री शामिल थे।

पशु और एथलीट

जनवरी के मध्य में लेस बोरजेस ब्लांकेस में आयोजित होने वाले वार्षिक लेस गैरिग्स एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मेले का समय, जानवरों के संरक्षक संत, संत एंथनी के पर्व के साथ मेल खाता है, इसलिए आगंतुक मेले के परिसर के पास से जानवरों के विषय पर आधारित झांकियों की एक भव्य सड़कों पर परेड गुजरते हुए देख सकते हैं, और बाद में जानवरों का आशीर्वाद भी देख सकते हैं।

और अधिक एथलेटिक जैतून तेल के प्रशंसकों के लिए, जैतून तेल दौड़ (Olive Oil Race) है, जिसका कोर्स 10 किमी से थोड़ा अधिक है, जिसमें आमतौर पर सैकड़ों प्रतियोगी शामिल होते हैं। इस वर्ष के मेले में पूरक आकर्षणों में चित्रकला और फोटो प्रतियोगिताएं, जैतून की लकड़ी पर नक्काशी पर एक कार्यशाला, प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों में जैतून तेल पर एक सेमिनार और एक छोटा रॉक फेस्टिवल शामिल थे।

– बच्चों को जैतून, जैतून के तेल और जैतून के पेड़ों के बारे में सिखाने के विचारों के लिए देखें: कैटेलन सोसाइटी फॉर एनवायरनमेंटल एजुकेशन से "गेट आउट ऑफ द क्लासरूम": http://www.scea.cat/documents/fora%20de%20classe/Guia_angles_baixa.pdf

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• 2014 टेरेस डे एल'एब्रे जैतून तेल मेले (फिरा डे एल'ओली डे लेस टेरेस डे एल'एब्रे) की जानकारी, जेसस गांव में (कैटलन में)


• टेरेस दे ल'एब्रे में अन्य मेलों की जानकारी (अंग्रेज़ी में)


• लेस गार्रिग्स एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल फेयर की जानकारी (कैटलन में)


• सियुराना डीओपी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल मेले की जानकारी (कैटलन में)