गार्सिया डे ला क्रूज़ में कुशल प्रबंधन और उत्कृष्टता
ला मंचा के अपने पुरस्कार विजेता ब्रांड में गार्सिया डे ला क्रूज़ परिवार की पाँच पीढ़ियाँ शामिल हैं।
फर्नांडो गार्सिया दे ला क्रूज़ स्पेन के कास्टिला-ला मंचा क्षेत्र के टोलेडो प्रांत में, मैड्रिडेहोस के पास अपनी संपत्ति में जैतून के पेड़ों के बीच से गुजरते हैं।
हमने सब कुछ नहीं किया है, बिल्कुल भी नहीं। अगर हमारे पहले वालों ने आधार नहीं डाला होता, तो निश्चित रूप से यह जैसा है वैसा नहीं होता।
मजदूर शुरुआती फसल के तेल के लिए जैतून इकट्ठा कर रहे हैं। वे पारंपरिक "वारेओ" - यानी लंबी लाठी से टहनियों पर मारना - को तेज कटाई वाले ट्रैक्टरों के साथ मिला रहे हैं, जो पेड़ों को तब तक हिलाते हैं जब तक फल जमीन पर बिछी कैनवास पर नहीं गिर जाते।
हम फसल कटाई के पहले दिनों में हैं और जैतून का रंग चमकीले हरे रंग का है।
"मुझे याद है जब मैं 12 साल का था, तो मेरे पिता मुझे क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान जैतून का वजन करने के लिए कारखाने ले जाया करते थे। मैं इसी क्षेत्र में पला-बढ़ा हूँ। मैंने इसे अपने पिता में देखा, मैंने इसे अपनी दादी में देखा। उन्होंने इसे अपने पूर्वजों में देखा था," डे ला क्रूज़ ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
अपने भाई यूसेबियो के साथ, फर्नांडो गार्सिया डे ला क्रूज़ के सीईओ हैं। उनकी कंपनी की स्थापना 1872 में हुई थी। अब, लगभग 150 साल बाद, यह अभी भी एक पारिवारिक व्यवसाय है।
"कंपनी की स्थापना मेरे परदादा-परदादी ने की थी। हम कह सकते हैं कि हम स्पेन की सबसे पुरानी तेल मिलों में से एक हैं। हम जैतून उगाने वालों और तेल मिल संचालकों की पांचवीं पीढ़ी हैं," फर्नांडो गर्व से कहते हैं।
कुछ साल पहले, यूसेबियो कंपनी को अंतरराष्ट्रीय बनाने के लिए न्यूयॉर्क चले गए। पूर्वी तट पर एक प्रतिनिधिमंडल के साथ, कंपनी का पोर्टलैंड में एक वाणिज्यिक कार्यालय भी है।
गार्सिया डे ला क्रूज़ के जैतून के बाग एक ऐसे क्षेत्र में हैं जहाँ मध्य स्पेन में ला मंचा के मैदान टोलेडो की पहाड़ियों की तलहटी से मिलते हैं।
बादाम के पेड़, अनाज और अंगूर के बाग़ जैतून के बाग़ों के साथ बारी-बारी से लगे हैं। पास की पहाड़ियों पर सफेद रंग की पवनचक्कियाँ हैं और कोंसुएग्रा का शानदार महल इस परिदृश्य पर नजर रखता है।
हालांकि अंडालूसिया से बहुत पीछे, ला मंचा स्पेन का दूसरा सबसे बड़ा तेल-उत्पादक क्षेत्र है।
यह कॉर्निकाब्रा की भूमि है — जो इस क्षेत्र की सबसे विशिष्ट किस्म है। गार्सिया डे ला क्रूज़ की 400-हेक्टेयर संपत्ति में से 90 प्रतिशत पर इसी किस्म की खेती होती है।
गार्सिया डे ला क्रूज़ बताते हैं, "हमारे क्षेत्र में कॉर्निकाब्रा किस्म टोलेडो पर्वत की संरक्षित उत्पत्ति संज्ञा के अंतर्गत आती है। इसमें पॉलीफेनॉल और ओलियोकैंथल की उच्च मात्रा जैसी बहुत खास विशेषताएँ हैं। यह इस किस्म के तेल को दुनिया के सबसे स्थिर और सबसे स्वास्थ्यवर्धक तेलों में से एक बनाता है।"
उनके मास्टर मिलर गार्सिया डे ला क्रूज़ के तेल ने अर्बेक्विना, पिकुअल, होजीब्लांका और कॉर्निकाब्रा के जैविक मिश्रण के लिए 2019 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में अपनी श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार जीता।
"हमारे 100 प्रतिशत जैतून के बाग जैविक हैं," गार्सिया डे ला क्रूज़ कहते हैं।
वास्तव में, कंपनी की ज़मीन का एक बड़ा हिस्सा Natura 2000 नेटवर्क के अंतर्गत आने वाले जंगली पक्षियों के लिए एक विशेष संरक्षण क्षेत्र की सीमाओं के भीतर स्थित है, जो पूरे यूरोपीय संघ में फैले संरक्षित स्थलों का एक समूह है।
"यह तेल एक ऐसे क्षेत्र में उत्पादित किया जाता है जहाँ जैव विविधता का सम्मान किया जाता है। जैतून के बागों की निचली मिट्टी में जीवन का होना हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हमें इस तरह के जैतून के बागों को असाधारण परिस्थितियों में अपने बच्चों के लिए छोड़ना चाहिए," गार्सिया डे ला क्रूज़ सुझाव देते हैं।
जैविक मानकों के अनुसार अपने जैतून के पेड़ों को उगाने और उनका उपचार करने के अलावा, कुछ साल पहले कंपनी ने पोमेस या अल्परुहो — जैतून की मिलिंग प्रक्रिया का एक उप-उत्पाद जिसमें जैतून से तेल और बीज निकालने के बाद बचा हुआ हिस्सा होता है — का उपयोग करके अपने स्वयं के जैविक उर्वरक का उत्पादन शुरू किया।
गार्सिया डे ला क्रूज़ कहते हैं, "हम इन उत्पादों से बहुत खुश हैं जो हमें जैतून के तेल उत्पादन के अपशिष्ट के एक हिस्से का पुन: उपयोग और पुनर्चक्रण करने की अनुमति देते हैं।"
वे ऐसे क्षेत्र में पानी बचाने के महत्व पर भी प्रकाश डालते हैं जहाँ वार्षिक औसत वर्षा मात्र 200 लीटर प्रति वर्ग मीटर है।
"हम अपने जैतून के बागों के 30 प्रतिशत हिस्से में पानी देते हैं। लेकिन हम 'शुष्क स्पेन' में हैं। यह हमें पानी का समझदारी से उपयोग करने के लिए सचेत करता है। हमने मिट्टी के नीचे, विभिन्न गहराइयों पर सेंसर लगाए हैं, जो हमें नमी की मात्रा के बारे में बताते हैं और पानी बचाने में हमारी मदद करते हैं," गार्सिया डे ला क्रूज़ बताते हैं।
जब उनकी कंपनी के भविष्य के बारे में पूछा गया, तो गार्सिया डे ला क्रूज़ अपने परिवार के इतिहास को देखते हैं, मानो इसका जवाब जैतून तेल उत्पादकों के रूप में उनकी लंबी परंपरा में ही निहित हो।
"हम पाँचवीं पीढ़ी हैं। छठी पीढ़ी तैयार हो रही है। वे पहले से ही विश्वविद्यालय में हैं। और मेरी सबसे बड़ी आशा यही होगी कि मैं यह सब अपने बच्चों और भतीजों-भतीजियों को सौंप सकूँ ताकि वे वही काम जारी रखें जो पिछली पाँच पीढ़ियों ने किया है," उन्होंने हमें बताया।
"हमने सब कुछ नहीं किया है, बिल्कुल भी नहीं। अगर हमारे पहले वालों ने आधार नहीं डाला होता, तो निश्चित रूप से, यह जैसा है वैसा नहीं होता।"