ट्यूनीशिया के लिए स्वर्ण पदक एक नई शुरुआत का संकेत देता है
ओलिव्को के करीम फितूरी कहते हैं कि NYIOOC में उनका गोल्ड अवार्ड ट्यूनीशिया के रूपांतरण की शुरुआत है, जो इसे निर्यात बाजार के लिए एक थोक उत्पादक से उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के लिए प्रसिद्ध देश बनाता है।
2017 न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता
(NYIOOC) में विजेता प्रविष्टियों में 20 देशों के असाधारण जैतून तेल शामिल थे, जिसमें इटली 123 पुरस्कारों के साथ सूची में शीर्ष पर रहा, और स्पेन 110 पुरस्कारों के साथ उससे बहुत पीछे नहीं रहा। लेकिन राष्ट्रीय गर्व शायद ट्यूनीशिया में सबसे अधिक है, जिसने NYIOOC में अपने पहले स्वर्ण पुरस्कार
जीते: एक Olivko के लिए, और दूसरा Zeet के लिए।
मेरे लिए सबसे ज़्यादा मायने रखने वाली बात उन आम लोगों की गर्व और स्नेह भरी प्रतिक्रिया है जिनसे मैं मिलता हूँ, जिसमें हमारे बाग के मज़दूर भी शामिल हैं।
ओलिव्को के मालिक और संस्थापक, करीम फितौरी, व्यक्तिगत रूप से पुरस्कार प्राप्त करने के लिए न्यूयॉर्क में थे। उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि ट्यूनीशिया में जीत की खबर को कैसे स्वीकार किया गया है:
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"हमें साथी उत्पादकों, अधिकारियों, जैतून तेल उद्योग और निश्चित रूप से प्रेस से बधाई मिली है, जिसने पुरस्कार की खबर पर विस्तार से रिपोर्ट किया है। हालांकि, मेरे लिए सबसे ज़्यादा मायने रखने वाली बात उन आम लोगों की प्रतिक्रिया है जिनसे मैं मिलता हूँ, जिसमें हमारे बाग के मज़दूर भी शामिल हैं, और उनमें गर्व और स्नेह झलकता है। इस पुरस्कार ने उन्हें यह एहसास दिलाया है कि उनकी कड़ी मेहनत और परंपरा को आखिरकार मान्यता और इनाम मिला है, और यह भविष्य में और भी बेहतर परिणामों के लिए एक प्रेरक के रूप में काम करेगा।"
यू.के. में ट्यूनीशिया के राजदूत, नबील अमर, फितूरी को बधाई देते हैं
सोने का पुरस्कार विजेता ओलिव्को जैविक रूप से उत्पादित है और इसे शेतोई नामक ट्यूनीशियाई जैतून की एक किस्म से बनाया जाता है, जो देश के उत्तरी भाग में उत्पादित होने वाली दो प्रमुख किस्मों में से एक है। फितूरी का खेत बेजा क्षेत्र में हरी-भरी डुगा घाटी में है, जो यूनेस्को विश्व धरोहर दर्जा प्राप्त एक पुरातात्विक स्थल है। डूगा एक प्राचीन रोमन शहर के खंडहरों का स्थल है जो ऊएद खाल्लेद की उपजाऊ घाटी पर स्थित है, जहाँ 8वीं शताब्दी ईसा पूर्व से जैतून की खेती की जाती रही है।
जैतून की खेती के इतने लंबे इतिहास के साथ, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जैतून का तेल यहाँ के दैनिक जीवन के साथ-साथ ट्यूनीशिया की अर्थव्यवस्था का भी केंद्र है: जैतून का तेल देश का सबसे बड़ा कृषि निर्यात है।
फितूरी के खेत में यूनेस्को की विश्व धरोहर का दर्जा प्राप्त एक पुरातात्विक स्थल है
फितूरी ने कहा, "हमारे लिए, जैतून का तेल हमारे डीएनए में है।" "हमारा इस पेड़ और इस फल के साथ 3,000 साल का रिश्ता है। ट्यूनीशिया में अधिकांश परिवारों के अपने पेड़ हैं, जो पीढ़ियों से चले आ रहे हैं, इसलिए ज़्यादातर लोग अपने उत्पादन से ही तेल निकालते हैं, अकेले या अपने पड़ोसियों के साथ मिलकर। इसे हर साल फसल कटने के बाद सीधे मिल से निकाला जाता है, जो अगली फसल तक के लिए पर्याप्त होता है। हम इसका हर चीज़ में उपयोग करते हैं, और शायद हम इसे हल्के में लेते हैं। जैतून का तेल आहार और समग्र व्यक्तिगत देखभाल का एक अत्यंत केंद्रीय हिस्सा है। ट्यूनीशियाई हर भोजन में जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, और उदाहरण के लिए, एक सामान्य नाश्ता रोटी और जैतून के तेल से बना होता है, शायद ऊपर से शहद के साथ — और बेशक हम इसका उपयोग कॉस्मेटिक रूप से, त्वचा और बालों की देखभाल के लिए भी करते हैं।"
एक पारिवारिक व्यवसाय, ओलिव्को 1928 से जैतून का उत्पादन कर रहा है। हालांकि पिछली फसल का मौसम पिछले साल जितना भरपूर नहीं था, फितूरी इस बात से खुश थे कि वे उच्च गुणवत्ता वाले तेल से इसकी भरपाई कर सके। उन्होंने समझाया, "एक बेहतरीन मौसम के बाद हमेशा एक कठिन मौसम आता है।" "हमारे पेड़ इसी तरह का व्यवहार करते हैं, बहुत उतार-चढ़ाव, मुझे लगता है कि यह इस भूमध्यसागरीय स्वभाव का असर है। पिछले सीज़न में पेड़ मात्रा के मामले में बहुत उदार नहीं थे, लेकिन वे गुणवत्ता के मामले में उदार थे। हमने फसल से अधिकतम लाभ उठाने के लिए बारीकियों पर ध्यान दिया, और यह देखकर खुशी हुई कि पुरस्कार द्वारा इसे मान्यता मिली।"
फितूरी हिचेम गस्साब के साथ
फितूरी के लिए, यह जीत ओलिव्को के लिए मान्यता का एक महत्वपूर्ण प्रतीक ही नहीं है, बल्कि निर्यात बाजार के लिए एक थोक उत्पादक से उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के लिए प्रसिद्ध देश के रूप में ट्यूनीशिया के परिवर्तन की शुरुआत भी है। वे कुछ उत्पादकों के "लालची और आलसी हो जाने और इटली को थोक में अपना तेल बेचने, जिसे इटालियन ब्रांडों के तहत छिपाकर कम कीमतों पर बेचा जाता था" का कारण हाल के वर्षों के कठिन आर्थिक समय और राजनीतिक उथल-पुथल को मानते हैं।
लेकिन उन्हें ट्यूनीशिया की क्षमता पर भरोसा है: "हमारे पास 8 करोड़ पेड़, एक युवा और गतिशील कार्यबल, और एक सक्रिय प्रवासी समुदाय है। लेकिन हमें साहसी बनना होगा, जोखिम उठाना होगा और अपने नाम और अपने ब्रांड के साथ आगे बढ़ना होगा और खुले तौर पर अपने तेल को एक ट्यूनीशियाई उत्पाद, एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के रूप में बेचने पर गर्व करना होगा।"
2014/2015 की फसल वर्ष के दौरान, ट्यूनीशिया में जैतून की असाधारण फसल हुई, जिसमें रिकॉर्ड 340,000 टन जैतून का तेल का उत्पादन हुआ, जिससे यह स्पेन के बाद दूसरे स्थान पर आ गया। यह दुनिया का सबसे बड़ा निर्यातक भी बन गया, जिसने उस वर्ष 304,000 टन का निर्यात किया। अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) के आंकड़ों के अनुसार, ट्यूनीशिया वर्तमान में दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा जैतून तेल निर्यातक और चौथा सबसे बड़ा उत्पादक है। ट्यूनीशिया का ऑफिस नेशनल डी ल'ह्यूइल (राष्ट्रीय तेल कार्यालय) ट्यूनीशियाई जैतून तेल के लिए सबसे बड़े ग्राहकों को सूचीबद्ध करता है: इटली, स्पेन, संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस और मोरक्को। ट्यूनीशिया 39 देशों को परिष्कृत जैतून तेल का भी निर्यात करता है।
ट्यूनीशियाई पर्यटन मंत्री सल्मा एलौमी रेकिक ने NYIOOC 2017 में स्वर्ण पुरस्कार जीतने की उनकी उपलब्धि के लिए ओलिव्को के करीम फितूरी को धन्यवाद दिया।
फितूरी का मानना है कि ट्यूनीशियाई उत्पादकों के लिए यह समय आ गया है कि वे मात्रा पर नहीं बल्कि गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करें ताकि उन्हें अंततः वह मान्यता मिल सके जिसके वे हकदार हैं। जब उनसे पूछा गया कि ट्यूनीशियाई उत्पादकों को यह हासिल करने के लिए क्या बदलने की जरूरत है, तो उन्होंने अधिक शिक्षा और निवेश की आवश्यकता पर जोर दिया।
ओलिव्को
"दुर्भाग्य से बहुत से उत्पादक नवीनतम तकनीकी प्रगति से अवगत नहीं हैं," उन्होंने बताया, "इसलिए उन्हें अपव्यय और गुणवत्ता की चूकों को कम करने के लिए शिक्षित करने की आवश्यकता है। और उन्हें इस फसल पर गर्व करने और इसे थोक में इटली को बोतलबंद करने के लिए बेचने के बजाय, अपने नाम और ट्यूनीशियाई ध्वज के तहत बेचने के लिए शिक्षित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने में सक्षम होने के लिए, उत्पादन के लिए बुनियादी ढांचे में निवेश की आवश्यकता है, ताकि छोटे उत्पादक भी अन्य देशों के साथ समान स्तर पर अपनी तेल की कटाई, बोतलबंदी और निर्यात कर सकें।"
"और उसके बाद, बेशक," उन्होंने आगे कहा, "हमें उत्पाद के विपणन और बिक्री में समर्थन की आवश्यकता है क्योंकि गुणवत्ता तभी बनी रह सकती है जब प्रयास सफल हो और पैसा आ रहा हो। तो मेरे मामले में, उदाहरण के लिए, एक छोटे उत्पादक जिसने अभी-अभी अपने उत्पाद की गुणवत्ता के लिए एक प्रतिष्ठित पुरस्कार जीता है, मुझे राज्य निकायों से खुदरा विक्रेताओं और उन नए बाजारों तक पहुंचने के लिए समर्थन की आवश्यकता है जो पहले मेरे उत्पाद के लिए खुलेंगे, जो निश्चित रूप से अन्य ट्यूनीशियाई उत्पादकों के लिए भी रास्ता प्रशस्त करेगा।"
न्यूयॉर्क में ओलिव्को की उपलब्धि के बाद, फितूरी को मीडिया साक्षात्कारों के लिए ट्यूनीशिया जाने से पहले लंदन, ब्रसेल्स और मैड्रिड में ट्यूनीशियाई अधिकारियों के साथ कई बधाई बैठकों के लिए आमंत्रित किया गया है। उन्हें उनकी सफलता और ट्यूनीशियाई जैतून के तेल को गुणवत्तापूर्ण उत्पादकों के विश्व मानचित्र पर लाने की प्रशंसा में ट्यूनीशियाई सरकार से एक व्यक्तिगत पुरस्कार के रूप में धन्यवाद भी दिया गया है। इसके बाद रूस और ऑस्ट्रेलिया में बैठकें हैं, जिसके बाद फितूरी इस सप्ताह के अंत में फैंसी फूड शो के लिए न्यूयॉर्क लौटेंगे।
यू.के. में 24 साल रहने के बाद, फितूरी प्रतिष्ठित NYIOOC पुरस्कार लेकर और देश के जैतून तेल उद्योग के भविष्य के लिए आशावाद के साथ ट्यूनीशिया लौटने पर खुश हैं। "मैं जैतून तेल उद्योग के लोगों का नेतृत्व करने, उत्तम जैतून का रस बनाने और ट्यूनीशिया की छवि को हमेशा के लिए बदलने के लिए ट्यूनीशिया वापस आया।" हम इस समय यहाँ इतिहास रच रहे हैं और मैं इस पुरस्कार को हमारी कंपनी और ट्यूनीशियाई जैतून तेल उद्योग के लिए एक ऐतिहासिक क्षण के रूप में देखता हूँ।"
फितूरी ने कहा, "लेकिन यह तो बस शुरुआत है, और हमें इस गति को बनाए रखने की जरूरत है। ट्यूनीशियाई तेल अंतरराष्ट्रीय मंच पर प्रतिस्पर्धा कर सकता है और स्पेन और इटली जैसे दिग्गजों के विश्व स्तरीय तेलों के साथ गर्व से पोडियम पर खड़ा हो सकता है, लेकिन हमें कड़ी मेहनत करते रहने, गुणवत्ता के बारे में बात करने, लोगों की गलत धारणाओं को दूर करने और उन्हें इसे आज़माने के लिए प्रेरित करने की जरूरत है।"
"तो ऑलिव ऑयल टाइम्स पर इसे पढ़ रहे दुनिया भर के किसी भी खुदरा विक्रेता और आपूर्तिकर्ता से मेरा कहना है — मुझसे लिखें और ओलिव्को का नमूना मांगें, या मुझे अपने देश में एक प्रदर्शन करने के लिए आमंत्रित करें। अपना मन खोलें और इस उत्पाद को, जिसे हमने इतनी सावधानी से बनाया है, आपको ट्यूनीशियाई धूप के नीचे डूगा घाटी में ले जाने दें। हमें एक मौका दें, हम आपको आश्चर्यचकित और हैरान कर देंगे।"