सर्वे में पाया गया, यूनानी मेडिटेरेनियन आहार से दूर जा रहे हैं
ग्रीस में खाने-पीने की आदतें वित्तीय संकट और वैश्विक पोषण प्रवृत्तियों से तीव्र रूप से प्रभावित हुई हैं।
दुनिया को हिला देने वाले और ग्रीस को लगभग दिवालिया कर देने वाले आठ साल के वित्तीय संकट ने ग्रीक लोगों की खान-पान की आदतों पर भी अपनी छाप छोड़ी है। एक सर्वेक्षण में पाया गया कि उपभोक्ताओं ने अधिक किफायती भोजन की ओर रुख किया, और उनमें से युवाओं ने भूमध्यसागरीय आहार के मुख्य खाद्य पदार्थों से दूर होना शुरू कर दिया है।
हालांकि, इस बदलाव के लिए केवल संकट ही जिम्मेदार नहीं है, क्योंकि आधुनिक खाने के रुझानों ने देश में उपभोक्ताओं की खाने की दिनचर्या को धीरे-धीरे कमतर कर दिया है।
रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ रिटेल कंज्यूमर गुड्स ने ग्रीस में 2,000 लोगों के बीच एक सर्वेक्षण किया। इसमें पाया गया कि उनके खान-पान की आदतों पर वित्तीय संकट का मूल्य और मात्रा दोनों के मामले में भारी प्रभाव पड़ा है। 2010 से 2017 तक भोजन पर खर्च होने वाला पैसा 21 प्रतिशत कम हो गया, जबकि इसी अवधि के दौरान खरीदे गए भोजन की मात्रा 15 प्रतिशत कम हो गई।
इस शोध का एक महत्वपूर्ण परिणाम यह था कि उपभोक्ताओं ने प्रोटीन के अपने मुख्य स्रोत के रूप में बीफ़ और मेमने जैसे मांस का त्याग करना शुरू कर दिया है, और वे पोल्ट्री और फलियों जैसे सस्ते विकल्पों की ओर मुड़ रहे हैं। वे पहले की तुलना में अधिक पास्ता और चावल भी पसंद कर रहे हैं, जबकि दूसरी ओर, उन्होंने कुल मिलाकर चीनी का उपयोग 44 प्रतिशत तक कम कर दिया है।
उपभोक्ताओं ने आठ वर्षों के दौरान जैतून के तेल का सेवन 18 प्रतिशत कम कर दिया, और फलों तथा सब्जियों की खपत भी क्रमशः 23 और 20 प्रतिशत कम हो गई।
शोधकर्ताओं ने इन कई पैटर्न परिवर्तनों के लिए वित्तीय संकट को जिम्मेदार ठहराया, क्योंकि इसने उनकी खरीद शक्ति को प्रभावित किया और उनकी खरीद प्राथमिकताओं को सस्ते उत्पादों की ओर मोड़ दिया।
इसके अलावा, यह पाया गया कि उपभोक्ता अन्य मापदंडों से भी प्रभावित होते हैं, जैसे भोजन के बारे में टीवी कार्यक्रम, सोशल मीडिया, सुपरमार्केट के कर्मचारियों की सलाह, और प्रेस। लेकिन किसी भी चीज़ से ज़्यादा वे अपने परिवार से प्रभावित होते हैं, क्योंकि दो में से एक उपभोक्ता ने कहा कि उनके माता-पिता और अन्य रिश्तेदार भोजन संबंधी जानकारी के उनके मुख्य स्रोत थे।
सर्वेक्षण से यह भी पता चला कि भूमध्यसागरीय आहार बुजुर्ग उपभोक्ताओं को अधिक आकर्षित करता है, जबकि 35 वर्ष से कम उम्र के आधे लोगों की विभिन्न व्यंजनों को प्राथमिकता देने की प्रवृत्ति थी।
शोधकर्ताओं ने कहा कि यह एक वैश्विक प्रवृत्ति को दर्शाता है, जहाँ इंटरनेट और सोशल मीडिया दुनिया भर से जानकारी पहुँचा सकते हैं, जो पिछले दशकों में पहुँचना लगभग असंभव होता, और यह (अधिकतर) हम में से युवाओं की आदतों को प्रभावित करता है।
स्थिति अस्पष्ट है, और सर्वेक्षण के परिणामों से कोई निश्चित पैटर्न नहीं निकाला जा सकता है।
अधिकांश उत्तरदाताओं ने कहा कि वे अपने स्वास्थ्य के लिए अच्छा भोजन पसंद करते हैं, फिर भी वे जैतून का तेल, और कम फल और सब्जियां खरीदकर भूमध्यसागरीय आहार के सिद्धांतों से दूर जा रहे हैं, भले ही हाल के वर्षों में इन दोनों की कीमतें गिर गई हैं।
वे अधिक फलियां खरीदते हैं, जो भूमध्यसागरीय आहार का एक और मुख्य आधार है, लेकिन यह एक सचेत चयन की तुलना में संकट का अधिक परिणाम है।
सर्वेक्षण में यह निष्कर्ष निकाला गया कि उपभोक्ता स्वस्थ भोजन की अपनी इच्छा और अपने तंग बजट के बीच संतुलन बनाने की कोशिश करते हैं। दूसरी ओर, टेलीविजन, इंटरनेट और प्रेस जैसे अन्य कारक उपभोक्ताओं को काफी प्रभावित कर सकते हैं, जिससे कई लोग भूमध्यसागरीय आहार मानकों के बजाय अन्य रास्तों पर चल पड़ते हैं।