"जलवायु परिवर्तन के दौरान भोजन का भविष्य, ग्रह को खिलाना" पर एक मंच हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में आयोजित किया गया, और इसे मंगलवार, 13 दिसंबर को पब्लिक रेडियो इंटरनेशनल के कार्यक्रम "द वर्ल्ड" और डब्ल्यूजीबीएच के साथ संयुक्त रूप से प्रस्तुत किया गया।
पैनलिस्ट शिक्षाविद, शोधकर्ता और विशेषज्ञ थे: हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पर्यावरणीय स्वास्थ्य और एक्सपोजर असमानताओं के सहायक प्रोफेसर गैरी एडमकेविच, यूएसडीए के जलवायु परिवर्तन कार्यक्रम कार्यालय में वरिष्ठ पारिस्थितिकीविद् मार्गरेट वॉल्श, हार्वर्ड कैनेडी स्कूल में अंतर्राष्ट्रीय विकास के अभ्यास के प्रोफेसर कैलेस्टस जुमा, और एमआईटी मीडिया लैब में ओपन एग्रीकल्चर इनिशिएटिव के प्रमुख अन्वेषक/निदेशक केलिब हार्पर।
इस कार्यक्रम का सार इस बात पर केंद्रित था कि जलवायु परिवर्तन और "जनसंख्या राक्षस" (यानी 2050 तक पृथ्वी पर 9.7 अरब लोगों के रहने का अनुमान) के मद्देनज़र हम ग्रह को भोजन कैसे खिलाते रहेंगे।
प्रस्तुतकर्ता और दर्शकों दोनों द्वारा पूछे गए मुख्य प्रश्न जनसंख्या वृद्धि, प्रौद्योगिकी, नए ट्रम्प प्रशासन, जीएमओ, समुद्री भोजन में गिरावट, और अधिक पौधे-आधारित आहार की ओर बदलाव के इर्द-गिर्द घूम रहे थे।
अतिरिक्त जनसंख्या और खाद्य स्थिरता के लिए, एडमकिविच ने यह जानकारी देकर विषय की शुरुआत की कि पृथ्वी पर 7 अरब लोग हैं और, जब तक अमेरिका में पैदा हुआ कोई व्यक्ति मतदान की आयु तक पहुँचता है, तब तक पृथ्वी पर 8 अरब लोग हो सकते हैं, जिनमें से अधिकांश शहरों में रहेंगे। उन्होंने स्वीकार किया, "इस आबादी को एक स्थायी, किफायती और समान तरीके से खिलाना एक चुनौती होगी।"
वाल्श ने इस बात पर ज़ोर दिया कि आज दुनिया में 80 करोड़ कुपोषित लोग हैं और, कुछ अनुमानों के अनुसार, 2 अरब लोगों को अपर्याप्त पोषक तत्व मिलते हैं, जबकि मानवता अपने द्वारा उत्पादित भोजन का एक चौथाई से आधा तक बर्बाद कर देती है।
"70 के दशक में सवाल था: हम सभी लोगों को भोजन कैसे खिलाएं? अब, सवाल है: हम उन्हें अधिक टिकाऊ और संसाधन-अनुकूल तरीके से भोजन कैसे खिलाएं," हार्पर ने अपनी बात जारी रखी।
जूमा ने बातचीत का रुख विकासशील देशों और वहां खाद्य उत्पादन पर जलवायु परिवर्तन के (कम आंका गया) प्रभाव की ओर मोड़ा।
"अधिकांश अध्ययन विशिष्ट फसलों के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करते हैं, और शायद ही कभी किसानों के निर्णय को शामिल करते हैं। इसका एक उदाहरण ब्राजील है, जहाँ किसान साल में दो बार फसल काटते हैं, लेकिन बढ़ते तापमान का सामना करने पर, वे इसे साल में एक बार तक कम कर सकते हैं, जिससे उत्पादन में काफी कमी आएगी।"
जुमा ने कहा कि अफ्रीका जैसे सूखे और रेगिस्तानी क्षेत्रों में, लोग पूरी तरह से खेती छोड़ रहे हैं और बड़े पैमाने पर इस परित्याग की दर उस गति से कहीं अधिक तेजी से बढ़ रही है, जिस गति से कृषि केंद्र नई किस्में विकसित कर रहे हैं।
वाल्श ने यह भी कहा कि भोजन और जलवायु परिवर्तन पर बहस में एक पहलू जिसे पारंपरिक रूप से अनदेखा किया गया है, वह है खाद्य सुरक्षा। उन्होंने कहा, "पिछले 25 वर्षों में खाद्य सुरक्षा के क्षेत्र में बहुत प्रगति हुई है, क्योंकि दुनिया भर में कुपोषित लोगों का प्रतिशत 19 से घटकर 11 हो गया, जो मानवता की सबसे बड़ी उपलब्धियों में से एक है।"
हालांकि, उत्पादन प्रणाली की जलवायु के प्रति बहुत सारी संवेदनशीलताएँ हैं। उदाहरण के लिए, किसी फसल के परागण चरण में तापमान में अचानक उछाल आधे दिन में फसल को नष्ट कर सकता है।
तो, हम इन समस्याओं से निपटने के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग कैसे कर सकते हैं? जलवायु परिवर्तन से खतरे में पड़े कृषि क्षेत्र में हमारे अंतिम तकनीकी मोर्चे क्या होंगे?
हार्पर ने अपने प्रस्तावों को तकनीकी शब्दों में रखा। उनकी तकनीक-प्रेमी सुझावों में शामिल थे: स्वस्थ पौधों का माइक्रोबायोम, या यहां तक कि सिंथेटिक माइक्रोबायोम का उत्पादन करना, खेत से कृषि डेटा इकट्ठा करने और निष्कर्षों को अच्छी तरह से प्रस्तुत करने के लिए उपग्रहों, माइक्रोसेटेलाइट या ड्रोन का उपयोग करना; पौधों की फेनोटाइपिक अभिव्यक्ति को बहुत अधिक मजबूत तरीके से समझना, पौधों के जीनों पर संपादन करना और इन संपादनों को अगली पौधों की पीढ़ियों तक पहुंचाना।
हार्पर ने अपनी प्रयोगशाला द्वारा बनाए गए "फूड सर्वर" के बारे में भी बात की, जो एक छोटा सा बॉक्स है जो स्थान की परवाह किए बिना जलवायु बना सकता है, और जो लोगों को "जलवायु दासता" से मुक्त कर सकता है।
जूमा ने बातचीत को अफ्रीका की गैर-तकनीकी वास्तविकता से जोड़ते हुए कहा कि बुरी बुनियादी ढांचे वाले महाद्वीप में अंतिम तकनीकी चुनौती मानव क्षमताओं का निर्माण करना और युवा किसानों को गतिशील तरीके से प्रशिक्षित करना हो सकता है। उन्होंने कहा, "युवा अफ्रीकी खेती नहीं छोड़ रहे हैं, वे गरीबी छोड़ रहे हैं।"
वाल्श ने कहा, "मानवता ने कृषि के 10,000 साल के जीवनकाल में एक स्थिर जलवायु का आनंद लिया है, लेकिन अब हम जलवायु अस्थिरता के एक नए दौर में प्रवेश कर रहे हैं और इस पर प्रौद्योगिकी को ध्यान केंद्रित करना चाहिए।"
दूसरी ओर, एडमकिविच ने पारंपरिक प्रणालियों से टिकाऊ पारंपरिक प्रणालियों की ओर बढ़ने की आवश्यकता पर जोर दिया, और उन किसानों और उत्पादकों का समर्थन करने का, जो तकनीकी रूप से "सही काम कर रहे हैं," शायद छोटे व्यवसाय ऋणों के माध्यम से।
थॉमसन ने एक समय पर कहा, "मैं उस मुद्दे को सामने लाना चाहती हूँ जिस पर कोई बात नहीं करना चाहता।" "ट्रम्प प्रशासन... क्या यह आपके हर काम को बदल देगा? मेरा मतलब है कि वे जलवायु परिवर्तन को नकारते हैं, और नवाचार पर ध्यान नहीं देते हैं, बल्कि वे अमेरिकी कृषि की उस छवि को फिर से बनाना चाहेंगे जो 40 से 50 साल पहले की थी... आप क्या सोचते हैं??
वाल्श, जिन्होंने कहा कि वह अनुमान नहीं लगा सकतीं क्योंकि यह बदलाव अभी बहुत नया है, को छोड़कर अन्य वक्ताओं ने अपनी कुछ राय व्यक्त की।
एडमकिविच ने कहा कि जलवायु परिवर्तन की वास्तविकता की ओर इशारा करने वाले अकाट्य तथ्य हैं, और अमेरिका के मिडवेस्ट में सूखा इसका एक मजबूत उदाहरण है। उन्होंने कहा, "मिसिसिपी नदी उस स्तर पर थी जहाँ से बार्ज नहीं चल सकते थे और हमें इन उदाहरणों को सामने लाना होगा।"
हार्पर ने कहा कि "उनके विचार में," अत्यधिक महत्वपूर्ण STEM शिक्षा रिपब्लिकन पार्टी के एजेंडे का हिस्सा है, और जुमा ने कहा कि कोपेनहेगन, डबलिन और कैनकन के विवादास्पद परिणामों के बाद अफ्रीकी देशों के नेताओं ने अंतरराष्ट्रीय समझौतों पर निर्भर होना बंद कर दिया है। जुमा ने कहा, "वे समझ गए हैं कि उन्हें खुद ही अपने घर की सफाई करनी होगी।"
ऑनलाइन मंच ने दर्शकों को पैनलिस्टों से सवाल पूछने का अवसर दिया। लोग जीएमओ, अधिक पौधों-आधारित आहार और वैश्विक समुद्री भोजन में गिरावट को लेकर चिंतित दिखाई दिए।
जीएमओ के मामले में, विशेषज्ञों ने आम धारणा के विपरीत जवाब दिए। एडमकिविच ने जवाब दिया, "हमारे पास इस बात के पर्याप्त सबूत नहीं हैं कि जीएमओ इतने बुरे हैं" और उन्होंने ध्यान फसलों की किस्मों और कीटनाशकों के मेल पर केंद्रित कर दिया। हार्पर ने भी यही तरीका अपनाया।
"आपने पिछले 15,000 वर्षों से खेती में जो कुछ भी खाया है, वह जीएमओ है। मक्का वैसा नहीं रहा, जैसा पहले हुआ करता था, खेती प्राकृतिक नहीं है! हमें इस पर बेहतर बातचीत की ज़रूरत है कि प्राकृतिक का क्या मतलब है," उन्होंने कहा, और वे भोजन में किए गए बदलावों की तुलना में उसके गुणवत्ता को लेकर अधिक चिंतित दिखे।
"हम लोगों को अधिक पौधों पर आधारित आहार अपनाने के लिए कैसे प्रोत्साहित कर सकते हैं?" दर्शकों में से एक सदस्य ने पूछा।
एडमकिविच के लिए, यह बयानबाजी विशेषाधिकार की बात है, और यह ज्यादातर उपभोक्ता पक्ष और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है।
वाल्श ने पशुधन और पौधों पर आधारित उत्पादन को मिलाने वाली मिश्रित प्रणालियों का समर्थन करते हुए कहा, "दुनिया के भूमि क्षेत्र का एक-तिहाई हिस्सा ऐसी भूमि से ढका है जो पशुधन उत्पादन के अलावा किसी भी अन्य चीज़ के लिए अनुपयुक्त है।"
हार्पर के लिए, पौधों पर आधारित प्रोटीन एक बेहतरीन समाधान होगा। बस इसे स्वादिष्ट बनाना है। "दूर के भविष्य में, हमारे पास संवर्धित मांस होगा, और हम चमड़ा बनाने के लिए कोशिकाओं को संशोधित करेंगे — जो हम अभी बना रहे हैं — और मांस।"
चीन में मध्यम वर्ग के विस्तार और अपेक्षित वैश्विक जनसंख्या वृद्धि के कारण अगले 20 वर्षों में वैश्विक समुद्री भोजन में अनुमानित 50 प्रतिशत की कमी के संबंध में, हार्पर ने इस बारे में बात की कि हम महासागरों में, बड़े, तैरते हुए ढांचे के अंदर मछली पालन करेंगे, और एडमकिविच ने मानवता से सैल्मन, झींगा और टूना से परे खाने का आग्रह किया।
वाल्श ने इस चर्चा का लाभ उठाकर जलवायु परिवर्तन के कारण महासागरीय खाद्य श्रृंखला में अम्लता और लवणता में हो रहे बदलावों के बारे में दर्शकों को सूचित किया।
कार्यक्रम के अंत में, थॉमसन ने पैनलिस्टों से अपनी अंतिम टिप्पणी देने के लिए कहा।
एडमकिविच ने जलवायु परिवर्तन की वास्तविकता और इसे स्वीकार करने की आवश्यकता पर ध्यान केंद्रित किया, और कहा कि अर्थव्यवस्था तथा लोगों की भलाई में बाधा नहीं डालनी चाहिए।
वाल्श ने कहा कि जलवायु परिवर्तन मायने रखता है और यह अमेरिकियों के लिए मायने रखता है क्योंकि वे एक वैश्विक रूप से एकीकृत खाद्य प्रणाली में रहते हैं।
हार्पर ने आशा व्यक्त की कि किसानों की अगली पीढ़ी न केवल साधारण किसान होंगे, बल्कि मैकेनिकल इंजीनियर-किसान, इलेक्ट्रिकल इंजीनियर-किसान, डेटा किसान भी होंगे, और सभी विषयों में खेती की परिभाषा का विस्तार होगा।
अंत में, जुमा ने भविष्यवाणी की कि खाद्य सुरक्षा राष्ट्रीय सुरक्षा बन जाएगी, जो दुनिया भर में एक तरह का राष्ट्रीय प्राथमिकता एजेंडा होगा। जुमा ने कहा, "इससे कई और बड़े मुद्दे सामने आएंगे।"