सिंडियाना ऑफ गलील अरब-फ़िलिस्तीनी और यहूदी महिलाओं को एक साथ लाती है ताकि वे अपने ज़ातर जैतून का तेल, बादाम और साबुन जैसे फेयर ट्रेड उत्पाद बना सकें। हादास लाहव ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि बिक्री का उद्देश्य अरब-फ़िलिस्तीनी अर्थव्यवस्था को मजबूत करना और शैक्षिक कार्यक्रमों को वित्तपोषित करना है।
यह गैर-लाभकारी संस्था, जो पूरी तरह से महिलाओं द्वारा संचालित है, इज़राइल में "शांति के लिए व्यापार" के साथ-साथ निष्पक्ष व्यापार को बढ़ावा देती है। टीम ने पहले ही बंजर भूमि के बड़े हिस्सों को फलते-फूलते जैतून के बागों में बदलने का काम किया है। इसने अरब किसानों को उनकी ज़मीन को टिकाऊ खेती के तरीकों और उन्नत तकनीकों और सिंचाई के साथ आधुनिक बनाने में सहायता करके जैतून उद्योग को और विकसित करने में मदद की है।
पतझड़ की जैतून की कटाई के लगभग उसी समय यहूदी सुक्कोत का त्योहार मनाते हैं, जो इस मौसम की फसल और उसे काटने वालों का स्मरणोत्सव है। सिंडियाना की टीम छुट्टियों के दौरान एक ऐसी गतिविधि की मेजबानी करने की तैयारी कर रही थी जो पूरे इज़राइल से स्वयंसेवकों को एक साथ लाएगी।
इस साल यह कार्यक्रम स्कॉटिश ग्रोव में हुआ, जिसे ज़मीन मालिकों (याफ़िया के अबू हतूम परिवार) और चर्च ऑफ़ स्कॉटलैंड के साथ साझेदारी के माध्यम से विकसित किया गया है। स्वयंसेवक न केवल जैतून तोड़ रहे थे, बल्कि वे एक अध्ययन करने में भी मदद कर रहे थे।
इस कार्यक्रम के दौरान काटी गई किस्मों को वोल्केनी केंद्र में कृषि अनुसंधान संगठन द्वारा परीक्षण भूखंडों के रूप में लगाया गया था। ARO के फलों के पेड़ विज्ञान विभाग के एक इंजीनियर यायर मनी, इस काम का निर्देशन कर रहे हैं।
मनी ने समझाया, "इस बगीचे में कुछ पेड़ यह जांचने के लिए लगाए गए थे कि उस विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र में और पारंपरिक कृषि परिस्थितियों के तहत एक विशेष प्रजाति उपज और तेल की मात्रा के मामले में कैसा व्यवहार करती है।" उन्होंने एक ऐसे भूखंड का वर्णन किया जहाँ उन्होंने कैडिशन नामक एक किस्म लगाई थी जिसे पहले ही पेटेंट कर दिया गया था। "इस किस्म का फल विशेष रूप से बड़ा होता है और यह खाने के लिए उपयुक्त है।"
किस्मों की कटाई अलग-अलग की गई ताकि विशेषज्ञ डिर हना में अल-साहेल जैतून प्रेस में उनके तेल निकालने के बाद प्रत्येक किस्म की अनूठी विशेषताओं का अध्ययन कर सकें।
योराम रॉन
तेल अवीव की एक हाई-टेक मार्केटिंग विशेषज्ञ और सिन्डियाना ऑफ गैलीली की एक लंबे समय से मित्र, तमर बेलकिन ने 50 अन्य स्वयंसेवकों के साथ इस वर्ष की कटाई में भाग लिया। उन्होंने इस कार्यक्रम में अपने अनुभव का सारांश इस प्रकार प्रस्तुत किया:
"लगातार दूसरे वर्ष, मेरे 10-वर्षीय बेटे और मैंने सिन्डियाना ऑफ़ गलील के वार्षिक स्वयंसेवी फसल कटाई में भाग लिया। पिछले साल यह वादी अरा में स्थित ओएसिस ऑलिव ग्रोव में आयोजित किया गया था, और इस साल नाज़रेथ के पास स्कॉटिश ग्रोव में।
दिन की शुरुआत सिन्डियाना के दोस्तों — बच्चों, माता-पिता और दादा-दादी — के साथ हुई, जो पूरे इज़राइल से गाड़ी चलाकर आए थे। हमने पेड़ों के नीचे जाल बिछाए, अपने रेक उठाए और साफ़-सुथरी गलीलियाई हवा में फसल काटने लगे। अपने सुखद सहकर्मियों के साथ कुछ घंटों की कड़ी मेहनत के बाद, हमने एक स्वादिष्ट घर का बना दोपहर का भोजन किया और यहाँ तक कि जैतून का एक बैच अचार डालने का मौका भी मिला जिसे हम अपने साथ घर ले जा सकते थे।
एक खूबसूरत नीले आसमान के नीचे, भर-भरकर लदे पेड़ों से ताज़ा जैतून तोड़ने के लिए अरब और यहूदी स्वयंसेवकों का एक साथ काम करना हमारे लिए एक अनूठा अनुभव था — एक तो शहर के लोगों के रूप में जो ग्रामीण इलाकों में शारीरिक काम कर रहे थे और, इससे भी महत्वपूर्ण बात यह कि हम यहूदी अपने अरब पड़ोसियों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर काम कर रहे थे। दुर्भाग्य से, आजकल ज़्यादातर बच्चों को, अपने माता-पिता की तुलना में भी, आम तौर पर इन दोनों का ज़्यादा अनुभव नहीं होता है, इसलिए मेरे लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण था कि मेरा बेटा इसमें भाग ले।
हालांकि दिन के अंत में हम दोनों थके हुए थे, लेकिन हमने अपने अनुभव को बहुत ही आनंददायक और संतोषजनक पाया, और हम पहले से ही अगले साल की फसल का इंतजार कर रहे हैं।"
सिंडियाना दशकों से इज़राइली बाज़ारों में है, लेकिन इस साल आखिरकार यह अमेरिकी बाज़ारों की अलमारियों तक पहुँच गई है।