न्यूयॉर्क जीत के बाद ज़ेर्ज़ेगोवियाई किसान ने गति बनाए रखने की उम्मीद जताई।
स्केग्रो फैमिली वाइनरी बोस्निया और हर्जेगोविना में उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के उत्पादन का मार्ग प्रशस्त कर रही है।
Krš अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उस फसल-अनुकूल नहीं कार्स्ट भू-भाग के नाम पर है, जहाँ से यह उत्पन्न होता है।
फिर भी, 25 वर्षों से अधिक समय से, Škegro परिवार वाइनरी (Vinarija obitelji Škegro) बोस्निया और हर्जेगोविना के पश्चिमी हर्जेगोविना कैंटन के लुबुश्की शहर में तीन स्वदेशी अंगूर की किस्मों – ज़िलावका, ब्लाटिना और ट्र्न्याक – से अत्यधिक प्रशंसित वाइन का उत्पादन कर रही है।
हम सहयोग की एक मजबूत भावना के साथ मिलकर काम करते हैं।
अनुपयोगी भूमि की चौड़ी पट्टियाँ, जिनका उपयोग तीन साल पहले तक अंगूर की खेती के लिए विभिन्न भूखंडों को अलग करने के लिए किया जाता था, जैतून के पेड़ उगाने और एक नई कृषि-खाद्य उत्कृष्टता बनाने के लिए एक आदर्श स्थान बन गईं।
इस प्रकार, पिछले NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में प्राप्त स्वर्ण पुरस्कार के कारण, क्र्श ने बोस्निया और हर्जेगोविना को सर्वश्रेष्ठ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक देशों की श्रेणी में शामिल होने का अवसर दिया - यह दुनिया की सबसे महत्वपूर्ण जैतून तेल प्रतियोगिता में इस देश के लिए पहली मान्यता थी।
यह भी देखें: जैतून तेल मेले और प्रतियोगिताएं"हम वाइन उत्पादन में बहुत अधिक अनुभव वाली एक छोटी पारिवारिक कंपनी हैं," बरीशा श्केग्रो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "एक समय पर, हमने अपने उच्च गुणवत्ता मानकों के अनुरूप, विकसित होने और नई चीजों को आजमाने की आवश्यकता महसूस की। हमारी जमीन पर, जैतून के पेड़ों का एक झुंड था, जिसे मेरे दादा ने लगाया था, और यहीं से हमारी नई यात्रा शुरू हुई।"
नए उत्पाद विकसित करने के इच्छुक और भूमध्यसागरीय खाद्य संस्कृति से गहराई से जुड़े, इस पारिवारिक कंपनी ने उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लगातार आकर्षक होते क्षेत्र पर अपना ध्यान केंद्रित किया, और मूल समूह में 300 पेड़ और जोड़े गए।
"अगले पांच वर्षों में, हम और 200 या 300 जैतून के पेड़ लगाने जा रहे हैं," स्केग्रो ने कहा, यह स्पष्ट करते हुए कि अपने जैतून के तेल की योजना के पहले चरण के लिए, उन्होंने पड़ोसी देशों से चार किस्में चुनीं।
"हमने इटली की पेंडोलिनो, लेक्किनो और सिप्रेसिनो के साथ-साथ क्रोएशिया की सबसे व्यापक किस्म ओब्लिका को लगाया," श्केग्रो ने आगे कहा।
स्कैग्रो फार्म, जो ल्यूबुष्की की पहाड़ियों में समुद्र तल से 360 से 720 फीट की ऊंचाई पर और एड्रियाटिक तट से केवल 18.6 मील दूर स्थित है, में इन किस्मों के विकास को बढ़ावा देने के लिए आदर्श मिट्टी और मौसम की स्थिति है।
ओब्लिका का उपयोग जैतून के तेल और टेबल जैतून दोनों के उत्पादन के लिए किया जाता है, क्योंकि इसकी विशेषता बड़े गोलाकार, थोड़े असममित फल हैं।
"इस किस्म की उपज अच्छी है," स्केग्रो ने कहा। "आम तौर पर, उत्पादन के पहले दो वर्षों में, मात्रा और गुणवत्ता के मामले में हमें संतोषजनक परिणाम मिले हैं।"
पिछली फसल की कटाई की शुरुआत में, जैतून बहुत अच्छी स्थिति में थे, जिसका श्रेय गर्मियों में की गई सिंचाई को भी जाता है, जो गर्म मौसम के प्रभावों को कम करने के लिए की गई थी। पिछले कुछ वर्षों में अनुभव किए गए बहुत उच्च तापमान और गंभीर सूखे ने इस क्षेत्र के उत्पादकों को इस तरह की जलवायु संबंधी समस्याओं के खिलाफ सावधानी बरतने के लिए प्रेरित किया है।
पेन्डोलिनो, लेक्किनो और ओब्लिका प्रत्येक 30 प्रतिशत के अनुपात में, साथ ही 10 प्रतिशत सिप्रेसिνο ने श्केग्रो परिवार को एक बेहतरीन मीडियम फ्रूटी ब्लेंड प्राप्त करने में मदद की।
"हम NYIOOC में परिणाम से बहुत संतुष्ट हैं, क्योंकि यह पहली बार था जब हमने भाग लिया, और हमें तुरंत एक महत्वपूर्ण मान्यता मिली," स्केग्रो ने कहा, और यह भी बताया कि यह परिवार के सभी सदस्यों के काम की बदौलत संभव हो सका।
उन्होंने आगे कहा, "हम सभी उत्पादन प्रक्रिया में सहयोग की एक मजबूत भावना के साथ मिलकर काम करते हैं, और हम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के नाम पर एक और सफल सीज़न के लिए तैयार हैं।"