डल्माटिया में, जैतून के तेल के कचरे को प्राकृतिक साबुन में नया जीवन मिला।

जब ज़ादर के पास सुकोशान में फ़िल्ट्रेशन पर एक व्याख्यान के दौरान जैतून के तेल में तलछट के बारे में एक सवाल उठा, तो आना करबाटिच को कार्यक्रम का हिस्सा बनने की उम्मीद नहीं थी।

ज़ादर के पास सुकोशान में आयोजित 2026 के 'दानी मास्लिना इ उल्या पेल्युज़िका', या पेल्युज़िका जैतून और तेल दिवस कार्यक्रम में, एक प्रतिभागी ने व्याख्याता स्टेपान देविच से पूछा कि उत्पादकों को मुरगा, यानी जैतून का तेल छानने के बाद बर्तनों के तल में रह जाने वाले गाढ़े अवशेष, का क्या करना चाहिए।

दर्शकों में से किसी ने कहा कि उस अवशेष का एक बार साबुन बनाने के लिए उपयोग किया गया था। डेविच ने तुरंत क्रोएशिया में बियोकोवो पर्वतमाला के नीचे गोरन्जी तुचेपी में स्थित सपुनेरिया रुस्टिका की संस्थापक करबातिच की ओर इशारा किया।

उन्होंने कहा, "साबुन के लिए हमारे पास सही व्यक्ति है।"

काराबाटिच ने कहा कि वह सार्वजनिक परिचय से हैरान थीं, लेकिन उन्हें ठीक-ठीक पता था कि जवाब कैसे देना है।

उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "साबुन निश्चित रूप से अवशेष, यानी मर्गा से बनाया जा सकता है, और मैं लंबे समय से ऐसे साबुन बना रही हूँ।" "इसे एक बड़े बर्तन में पकाकर बनाया जाता है, ठीक वैसे ही जैसे हमारी दादी-नानी करती थीं, उबालने की पूरी प्रक्रिया का उपयोग करके। यह कपड़े धोने के लिए आदर्श है, दागों और अन्य घरेलू उपयोगों के लिए सबसे अच्छा है।"

बाद में, करबाटिच ने प्राकृतिक जैतून तेल के साबुन बनाने पर एक कार्यशाला का नेतृत्व किया, एक ऐसा शिल्प जो मकरस्का रिवेरा के ऊपर चट्टानी परिदृश्य में उनके परिवार के काम का केंद्र बन गया है।

पहली डेट से जैतून के बागों तक

स्प्लिट की ग्राफिक डिजाइनर कराबाटिच ने कहा कि जैतून के तेल से उनका जीवन एक गलतफहमी से शुरू हुआ।

"जब मैं अपने पति से मिली, तो उन्होंने हमारी पहली डेट पर मुझसे पूछा: 'तुम जैतून के पेड़ों में कैसी हो?'" उन्होंने हंसते हुए याद किया। "मैंने सोचा कि यह टहलने का कोई रोमांटिक निमंत्रण है, इसलिए मैंने कहा, 'बहुत बढ़िया।' असल में, उसने मुझे जैतून की कटाई के लिए बुलाया था। इस तरह मैं जैतून के इस सागर में उतर आई। यह शारीरिक रूप से कठिन काम है, लेकिन आत्मा के लिए यह दुनिया का सबसे अच्छा है।"

उनके पति, ड्रैगन डेलीक, जैतून उगाने वाले और पहाड़ के शौकीन हैं, जिनके तेल ने नोचन्याक में कई स्वर्ण पदक जीते हैं, जो क्रोएशिया के सबसे प्रसिद्ध जैतून तेल कार्यक्रमों में से एक है। बागों में उनका काम करबातिच के कई उत्पादों के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का आधार प्रदान करता है।

काराबाटिच ने कहा कि वह जल्दी ही गॉर्न्जी तुचेपी से प्यार करने लगीं, जो बियोकोवो के नीचे एक पुरानी बस्ती है जहाँ पत्थर के घर, सूखी दीवारें और जैतून के बाग़ रोजमर्रा की ज़िंदगी को आकार देते हैं। हालाँकि स्थानीय अर्थव्यवस्था का बड़ा हिस्सा पर्यटन से जुड़ा है, उनके और डेलिच के पास किराए पर देने के लिए अपार्टमेंट नहीं थे।

2012 में, वह बियोकोवो के नीचे एक कोनोबा, या तहखाने, वाले एक साधारण पुराने पत्थर के घर में रहने चली गईं। वहाँ कोई आधुनिक बाथरूम नहीं था, और परिवार टेलीविजन के बजाय लकड़ी के स्टोव पर निर्भर था। वहीं से, उन्होंने साबुन बनाना शुरू कर दिया।

"कुछ बहुएं अपार्टमेंट में आईं, और मैं जैतून और सूखी-पत्थर की दीवारों के बीच आई," कराबाटिच ने कहा। "आज तक, मुझे नहीं पता कि मुझे उस जगह से ज़्यादा प्यार हुआ या उस आदमी से। मैं बस इतना जानती हूँ कि वहाँ मुझे डलमेशिया का दिल मिला, और मेरा दिल हमेशा वहीं का था।"

एक माँ की चिंता एक व्यवसाय बन जाती है

करबाटिच ने कहा कि साबुन बनाने की उनकी पहली प्रेरणा व्यक्तिगत थी। 20 साल पहले जुड़वा बेटियों को जन्म देने के बाद, उन्होंने उनकी त्वचा के लिए कोमल साबुन और शैम्पू खोजने के लिए उत्पादों के लेबल पढ़ना शुरू कर दिया।

उन्होंने कहा कि उन्हें कई उत्पादों में सोडियम लॉरिल सल्फेट, जिसे आमतौर पर एसएलएस (SLS) के नाम से जाना जाता है, पाकर परेशानी हुई।

करबाटिच ने कहा, "यह एक ऐसा पदार्थ था जिसका इस्तेमाल मेरे पिता के कर्मचारी कंपनी में डिटर्जेंट हटाने के लिए करते थे, और उन्हें मास्क पहनना पड़ता था क्योंकि यह अत्यधिक जलन पैदा करने वाला था।" "मैं किसी भी हालत में अपने बच्चों पर वह लगाने वाली नहीं थी। घर के बने साबुन एक आदर्श समाधान लग रहे थे, और चूंकि मेरे पति के पास बेहतरीन तेल था, इसलिए सब कुछ आसान लग रहा था।"

जो एक घरेलू परियोजना के रूप में शुरू हुआ था, वह एक गंभीर प्रयास बन गया। करबाटिच ने अपने डिज़ाइन के अनुभव का उपयोग करके साबुन पर चित्रकारी की और नए रंग, पैटर्न और आकार विकसित किए। बाद में उन्होंने स्ट्रासबर्ग में रहने वाली बेलग्रेड में जन्मी साबुन कलाकार सुज़ाना से उन्नत साबुन-चित्रकारी तकनीकें सीखी, जिन्हें करबाटिच इस शिल्प में दुनिया के अग्रणी नवप्रवर्तकों में से एक मानती हैं।

तुचेपी में अपनी पहली स्टैंड के एक साल के भीतर, करबाटिच ने कहा कि उनके साबुन एड्रियाटिक तट के साथ 20 से अधिक उपहार की दुकानों में बेचे जा रहे थे। तब से, उनका अनुमान है कि उनकी कार्यशाला ने लगभग 400,000 अनूठे साबुन बनाए हैं।

उपकरण, साँचे और एक निर्यात उत्पाद

करबाटिच का काम जल्द ही सिर्फ साबुन से आगे बढ़ गया। धातुओं के साथ काम करने वाले अपने पूर्व पारिवारिक व्यवसाय के अनुभव का उपयोग करते हुए, उन्होंने ऐसे उपकरण, सांचे और कटर डिजाइन किए जो बाजार में आसानी से उपलब्ध नहीं थे।

एक परिणाम एक पेशेवर स्टेनलेस-स्टील सोप कटर था, जिसके बारे में उन्होंने कहा कि यह परिवार के सबसे ज्यादा बिकने वाले उत्पादों में से एक बन गया है, और इसका निर्यात चीन तक हो रहा है।

व्यवसाय का यह व्यावहारिक पहलू उसी दृष्टिकोण को दर्शाता है जिसे करबाटिच जैतून के तेल के उप-उत्पादों पर लागू करती हैं: जो उपलब्ध है उसका उपयोग करें, अपव्यय कम करें और पारंपरिक ज्ञान को कुछ टिकाऊ चीज़ में बदलें।

जैतून की पत्तियों में मूल्य खोजना

काराबाटिच-डेलीच परिवार एक पारंपरिक डल्माटियन आहार का पालन करते हुए, चार्ड और राश्टिका जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों से भरपूर, साल में लगभग 80 लीटर जैतून का तेल consume करता है।

हालांकि, करबाटिच ने कहा कि उनके कॉस्मेटिक्स के लिए सबसे मूल्यवान सामग्रियों में से एक पेड़ के उस हिस्से से आती है जिसे कई उत्पादक अनदेखा कर देते हैं: जैतून की पत्तियाँ।

उन्होंने कहा, "बाइबिल में लिखा है: 'फल तुम्हारा भोजन हो, और पत्ता तुम्हारी दवा।' जब मुझे पता चला कि यह सौंदर्य प्रसाधनों में एक सक्रिय घटक के रूप में कितना शक्तिशाली हो सकता है, तो मैं पत्तियों की दीवानी हो गई।"

काराबाटिक ने कहा कि जैतून की पत्ती वह एकमात्र सामग्री बन गई है जिसे वह चुनेंगी यदि उन्हें अपने फॉर्मूले सीमित करने हों। वह इसका उपयोग सीरम और क्रीम में करती हैं, जिनके बारे में उन्होंने कहा कि वे उनके सबसे प्रशंसित उत्पादों में से कुछ बन गए हैं।

उन्होंने कहा, "यह एंटीऑक्सीडेंट से इतना भरपूर है कि, मेरे लिए, यह विटामिन सी, ग्रीन टी और जैतून के तेल के संयुक्त प्रभाव से भी अधिक शक्तिशाली है।" "यह त्वचा को हाइड्रेट करता है, जलन को शांत करता है और एक शक्तिशाली उम्र बढ़ने-रोधी घटक के रूप में काम करता है।"

एक पुराने घरेलू शिल्प को पुनर्जीवित करना

सुकोशान में मुरगा के बारे में उठा सवाल करबातिच की एक मुख्य रुचि की ओर इशारा करता है: जैतून के तेल के अवशेष और भोजन के लिए अनुपयुक्त तेल से साबुन पकाने की पुरानी प्रथा को पुनर्जीवित करना।

जैतून की खेती वाले क्षेत्र में, उसके काम के बारे में जानने वाले पड़ोसी उसके पास पुराने, ऑक्सीडाइज़्ड तेल लाने लगे। इन तेलों का उपयोग बढ़िया कोल्ड-प्रोसेस्ड साबुन में नहीं किया जा सकता था, इसलिए करबाटिच ने पारंपरिक फुल-बॉयल साबुन बनाने की कला का अध्ययन शुरू किया।

उन्होंने कहा, "यह आसान नहीं था। मैंने फुल-बॉयल विधि में महारत हासिल करने से पहले कई पुरानी किताबें पढ़ीं और अनगिनत गलतियाँ कीं। कुछ दादी-नानी को अभी भी यह प्रक्रिया याद है, लेकिन वे केवल वही सिखा सकती हैं जो उन्होंने खुद किया था, इस शिल्प में छिपे सिद्धांत और बारीकियों के बिना।"

परिणामस्वरूप बने इस पुराने अंदाज़ के साबुन को पारिवारिक अपार्टमेंटों के मालिकों ने अपनाया है, जिन्हें पर्यटन के मौसम के दौरान चादरों और तौलियों से सनस्क्रीन के जिद्दी दाग हटाने में मुश्किल होती है।

कराबाटिच ने कहा कि यह साबुन विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है क्योंकि यह कड़े डिटर्जेंट का उपयोग किए बिना जिद्दी दागों को हटा देता है।

उन्होंने पूर्व यूगोस्लाविया भर की 500 से अधिक महिलाओं को शून्य-अपशिष्ट विधि सिखाई है और कहा कि 1,500 से अधिक प्रतिभागियों ने उनके ठंडे-प्रक्रिया साबुन बनाने के पाठ्यक्रमों में भाग लिया है।

स्प्लिट, डुब्रोवनिक, शीबेनिक, ज़ादर और ज़ाग्रेब में कार्यशालाओं के अलावा, कराबाटिच गॉर्नजी तुचेपी में अपनी पत्थर की कोनोबा के सामने नियमित रूप से पाठ्यक्रम आयोजित करती हैं, जहाँ आगंतुक इस प्रक्रिया को प्रत्यक्ष रूप से देख सकते हैं। ये कार्यशालाएँ शिल्प-आधारित कृषि पर्यटन में इस क्षेत्र की बढ़ती रुचि का भी हिस्सा बन गई हैं।

काराबाटिच के लिए, यह मॉडल एक स्थानीय पारिस्थितिक चक्र को पूरा करता है। जैतून के तेल का अवशेष और पुराने तेल प्रकृति में नहीं जाते, कम कठोर डिटर्जेंट का उपयोग किया जाता है, और तैयार साबुन पर्यावरण में जल्दी से विघटित हो जाता है, उन्होंने कहा।

बायोकोवो में निहित एक पारिवारिक व्यवसाय

गॉर्नजी तुचेपी में, जहाँ बियोकोवो मकरस्का तट की ओर उतरता है, करबाटिच और डेलीच ने जैतून के पेड़ के लगभग हर हिस्से को लेकर एक पारिवारिक व्यवसाय खड़ा किया है।

त्वचा की देखभाल के उत्पादों में ताज़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल इस्तेमाल किया जाता है। ऑक्सीडाइज़्ड तेल और मुरगा का उपयोग पारंपरिक घरेलू साबुन बनाने के लिए किया जाता है। जैतून की पत्तियों का उपयोग क्रीम और सीरम में किया जाता है। यहाँ तक कि जैतून की लकड़ी का भी हीटिंग के लिए उपयोग किया जा सकता है।

स्थानीय शहद, मधुमक्खी के मोम और इमॉर्टेल, लैवेंडर और रोज़मेरी जैसी बायोकोवो की जंगली जड़ी-बूटियों के साथ मिलकर, ये उत्पाद पारंपरिक जैतून उगाने वाले क्षेत्रों में स्थिरता की ओर एक व्यापक बदलाव को दर्शाते हैं।

काराबाटिच ने कहा कि इस काम ने उन्हें सिखाया है कि मूल्य अक्सर वहीं मिलता है जहाँ दूसरे कचरा देखते हैं।

उन्होंने आगे कहा, एड्रियाटिक के ऊपर सूखी-पत्थर की दीवारों और जैतून के बागों में, एक अलग तरह के ग्रामीण जीवन के लिए कच्चा माल पहले से ही मौजूद था।