दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेल के इतालवी उत्पादकों ने अपनी प्रसन्नता व्यक्त की।

इटालियन एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की विजयी पीढ़ी की जड़ें परंपरा में हैं और इसका सिर भविष्य की ओर मुड़ा हुआ है। इसका हृदय उच्चतम गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के लिए धड़कता है, जो छोटे विशिष्ट उत्पादन और बड़े निर्माताओं द्वारा आधुनिक और आकर्षक अवधारणाओं के साथ अंतरराष्ट्रीय बाजारों को लक्षित करते हैं।

यह एक बड़ा अतिरिक्त मूल्य है। मुझे बधाई के कई फोन कॉल मिले हैं। - अलेस्सान्द्रो डोनाटी, डोरो83

2015/2016 की फसल कटाई के मौसम में इटली का पुनरुत्थान हुआ है। 2014/2015 में गुणवत्ता और मात्रा के मामले में अब तक के सबसे बुरे जैतून तेल उत्पादन मौसम और एक भयानक वर्ष के बाद, इटली ने 2016 न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में किसी भी अन्य देश की तुलना में अधिक पुरस्कार जीतकर अपना नेतृत्व फिर से हासिल कर लिया है।
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तेल। अब तक के सबसे बड़े जैतून तेल प्रतियोगिता में दुनिया भर के 26 देशों के 820 से अधिक ब्रांडों का मूल्यांकन सुपर जजों के एक पैनल द्वारा किया गया था। इटली से 184 प्रविष्टियाँ थीं, जिन्होंने 59 प्रतिशत की सफलता दर के साथ 109 पुरस्कार जीते (2013 में 47 प्रतिशत और 2014 में 43 प्रतिशत, दोनों वर्षों में स्पेन के बाद दूसरे स्थान पर), और 6 बेस्ट इन क्लास, 75 गोल्ड अवार्ड और 28 सिल्वर अवार्ड के साथ, सभी श्रेणियों में अन्य राष्ट्रों को हराया।

स्पेन 157 नमूनों में से 78 पुरस्कारों और 50 प्रतिशत सफलता दर के साथ दूसरे स्थान पर रहा, जिसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका का स्थान रहा, जिसने 121 प्रविष्टियाँ जमा कीं और 41 प्रतिशत सफलता दर के साथ 50 पुरस्कार जीते, और एक उत्कृष्ट तीसरा स्थान हासिल किया।

"इस बार, सबसे अधिक पुरस्कार जीतने वाला देश इटली है," NYIOOC के अध्यक्ष कर्टिस कॉर्ड ने घोषणा की। "यह इतालवी उत्पादकों द्वारा एक उल्लेखनीय उपलब्धि है, जिन्होंने ठीक एक साल पहले हाल के इतिहास की सबसे खराब फसलों में से एक का सामना किया था।"

जिस प्रेस कॉन्फ्रेंस में इस वर्ष के विजेताओं का अनावरण किया गया, उसमें ओलिवियर एंड कंपनी की रोज़ मालिंड्रेटोस, इल फोर्नसिνο की प्रतिनिधि, जिसने एक गोल्ड अवार्ड प्राप्त किया, डोमेनिका फियोरे की अमांडा केनी, जिसने 3 गोल्ड अवार्ड जीते, फोंटंतारो एस्टेट की लूसिया वर्डाची पिनेली, जिसने एक गोल्ड अवार्ड प्राप्त किया, कासाले सोन्निनो की क्लेयर ट्रेव्स ब्रेज़ेल जिसने एक सिल्वर अवार्ड जीता और अपने ओलियो ताइबी नोसेलारा डेल बेलीस के साथ ज्यूसेपे ताइबी, जिसे एक सिल्वर अवार्ड मिला।

इस साल एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का इतालवी उत्पादन न केवल सामान्य मात्रा पर लौट आया है, बल्कि गुणवत्ता के मामले में उत्कृष्ट परिणाम भी हासिल किए हैं। इसका मतलब है कि किसान निराश नहीं हुए और पिछले साल के नुकसान पर नई जटिलताओं से निपटने और सर्वोत्तम संभव उत्पाद प्राप्त करने के लिए और भी अधिक प्रतिबद्धता और दृढ़ संकल्प के साथ प्रतिक्रिया दी।

डोरो83 के अलेसेंड्रो डोनाटी ने खुलासा किया, "रात में इटली में प्रेस कॉन्फ्रेंस का सीधा प्रसारण देखना और यह पता लगाना कि हमें स्वर्ण पुरस्कार मिला है, एक अप्रत्याशित और बड़ी संतुष्टि थी, खासकर इसलिए क्योंकि यह हमारे उत्पादन का दूसरा वर्ष था। हमारे प्रदर्शन के लिए, यह एक बहुत बड़ा अतिरिक्त मूल्य है। मुझे बधाई के कई फोन कॉल मिले हैं।"

जैतून के पेड़ मोरिकोने (लातियम) में उनके परिवार की संपत्ति पर पीढ़ियों से उग रहे हैं, लेकिन उन्होंने यह नई लाइन 14 महीने पहले, 2014 की भयानक फसल के बीच शुरू की थी।

डोनाटी ने आगे कहा, "हमने उस महत्वपूर्ण क्षण के अनुकूल खुद को ढाला और चीजों का सर्वोत्तम उपयोग करने की कोशिश की है।" पिछले साल मक्खी को रोकना असंभव था, साथ ही फफूंद और फफूंदी ने फसल का 70 प्रतिशत तक हिस्सा नष्ट कर दिया था। "इस साल आखिरकार मौसम अच्छा रहा, यह एक आदर्श मौसम था। हमने बायोडायनामिक से मक्खी पर निगरानी रखी और विभिन्न जैविक उर्वरकों का इस्तेमाल किया, और हमने यह उत्कृष्ट लक्ष्य हासिल किया है।"

ले कोलिने बायो पिछले वर्षों में NYIOOC में पहले ही सफल हो चुका था। मालिक, पिएरो कारुसो ने कहा कि यह सफलता वर्षों के अनुभव का परिणाम है। "हम कैलाब्रिया में उत्पादकों की तीसरी पीढ़ी हैं, और अध्ययन किए गए विवरणों, जैसे कि सही छंटाई और प्राकृतिक उपचारों के उपयोग के संयोजन ने इस शानदार परिणाम को जन्म दिया।" उस मक्खी के बावजूद जिसने उसके निचोड़ने के लिए उपलब्ध फलों की मात्रा को कम कर दिया था, कारुसो ने फिर भी उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त किया। कारुसो ने कहा, "लेकिन यह फसल, जो सही जलवायु से अनुकूल थी और कुछ सावधानियों के साथ, संतोषजनक से कहीं अधिक रही है और हमें इस शानदार सिल्वर अवार्ड का आनंद है।"

कुछ निर्माताओं ने नवीनतम पीढ़ी की तकनीकों के उपयोग और विकास के माध्यम से अपने लक्ष्यों को प्राप्त किया, विशेष रूप से जब बात मिलिंग उपकरणों की थी:

टस्कनी का बेस्ट इन क्लास विजेता वर्डे डेल कोल्ले एक अल्ट्रामॉडर्न मिल से उत्पादित किया जाता है। "हमने NYIOOC के पिछले संस्करणों में पहले भी पुरस्कार जीते हैं, लेकिन यह मान्यता वह सबसे बड़ा पुरस्कार है जो हम प्राप्त कर सकते थे," फ्लाविया पाओलेट्टी ने कहा।

उन्होंने OOT को समझाया, "हम ऊर्ध्वाधर गूंथने वाली चक्की और एक ऐसी तकनीक का उपयोग करते हैं जो हमें नियंत्रित तापमान पर काम करने की अनुमति देती है।" "इसमें कम उपज के साथ काम करने की आवश्यकता शामिल है, जो तापमान में कमी के साथ घटती है।" कटाई के बाद, सहायकों के साथ मैन्युअल और यांत्रिक दोनों तरीकों से, वे चार घंटे के भीतर जैतून को चक्की तक पहुंचाते हैं। फिर विभिन्न मोनोवेरायटल क्रशिंग को मिलाकर एक असाधारण मिश्रण तैयार किया जाता है जिसमें पॉलीफेनोल्स की उच्च मात्रा होती है।

अल्टोमेरे मौरो और मारिया कैपुटो मोल्फेटा (अपुलीया) में जैतून के बाग और एक जैतून प्रेस का प्रबंधन करते हैं, जहाँ उनका ग्रैन प्रेजियो बायो का उत्पादन होता है। "हमें इस पुरस्कार पर गर्व और संतोष है। हमें पहले ही NYIOOC में एक स्वर्ण पदक मिल चुका है और यह पुरस्कार गुणवत्ता के प्रति हमारी प्रतिबद्धता की पुष्टि करता है। हमने बहुत अच्छा काम किया है," अल्टोमेरे ने घोषणा की। "यह पुरस्कार अमेरिकी बाजार के लिए एक स्प्रिंगबोर्ड होगा।" पिछला साल, जो जैविक उत्पादन के लिए और भी विनाशकारी था, ने उन्हें डराया नहीं और उन्होंने अपने जैतून के बाग की लगातार निगरानी शुरू कर दी। इस मौसम में उत्कृष्ट जलवायु ने मदद की, लेकिन अल्टोमेरे ने खुलासा किया कि यह शानदार परिणाम उनकी आधुनिक मिल के सावधानीपूर्वक प्रबंधन के कारण भी है, जिसे लगातार अपग्रेड की आवश्यकता होती है।

"हमें इस गोल्ड अवार्ड पर बहुत खुशी है," पाओलो डी गाएतानो ने घोषणा की। "2014 की फसल अब तक की सबसे कठिन थी। पिछली फसल का खर्च बहुत आसान था, क्योंकि हमें केवल हल्की सूखा पड़ने और मक्खी के एक छोटे से प्रकोप का सामना करना पड़ा, जिसके लिए हमने केवल एक ही उपचार का इस्तेमाल किया।" फ़ोंटे डी फ़ोइयानो के जैतून के बाग़ टस्कनी की पहाड़ियों पर स्थित हैं। जैतून, जो आंशिक रूप से सदियों पुराने पौधों से आते हैं, एक नई पीढ़ी की चक्की में भेजे जाते हैं जिसे लगातार संशोधित और अपडेट किया जाता है। डी गाएतानो के अनुसार, तकनीकी शक्ति और निष्कर्षण के चरण महत्वपूर्ण हैं। उन्होंने कहा, "मुझे लगता है कि वे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की सफलता को 80 प्रतिशत तक प्रभावित कर सकते हैं।"

कुछ निर्माता परंपरा से प्रेरित, स्थिरता पर आधारित तरीकों का उपयोग करते हैं:

"हमारे पारंपरिक तरीकों से संसाधित छोटे जैतून के बागों ने हमें उन दो महान स्वर्ण पुरस्कारों से पुरस्कृत किया," अपुलिया की ले ड्यू बेनेडेटा की बेनेडेटा स्टैलोन डी सैंटिस ने पुष्टि की, जिसने अपने जियानमोरुलो, ओग्लियारोला की प्रचुरता वाला एक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल; और पेरागिनेटो, कोराटिना की प्रचुरता, के साथ दो स्वर्ण पदक जीते।

उन्होंने खुलासा किया, "वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि मक्खी सफेद रंग नहीं देख सकती और मैंने पाया कि काओलिन, जो सफेद और बहुत प्राकृतिक है, सभी अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक सुरक्षा प्रदान करता है।" 2014 में, उन्होंने काओलिन के तीन छिड़काव पूरे किए और फल सेट के दौरान ठंड, परागण करने वाले कीड़ों की अनुपस्थिति, और कटाई से पहले ओलावृष्टि के कारण उन्होंने केवल 1,500 लीटर का उत्पादन किया। इस साल अनुकूल जलवायु परिस्थितियों, सूखे की कमी, और गलत समय पर बारिश न होने के कारण वे 6,000 लीटर तक पहुँच गए। "हम केवल जैविक ही नहीं हैं, बल्कि हम कुछ अनुमत रासायनिक उत्पादों से भी पूरी तरह से बचते हैं, और अपनी दादी की प्राकृतिक और जैविक परंपरा को जारी रख रहे हैं, जिसे मैं जानती और सम्मानित करती हूँ," उन्होंने पुष्टि की। "इस फसल में हमें जुलाई में मक्खी के एक छोटे से प्रकोप के कारण केवल काओलिन का एक शुरुआती छिड़काव करना पड़ा, फिर मौसम अच्छा रहा और हमें ये प्रतिष्ठित पुरस्कार मिले।"

मैक्सिमो डी'एडारियो, जैतून के तेल के विशेषज्ञ और मालिक मरीना पलूसी के बेटे, उत्पादकों की चौथी पीढ़ी का हिस्सा हैं। उन्होंने OOT को बताया, "यह पहली बार था जब हमने भाग लिया और हमें यह उल्लेखनीय उपलब्धि मिली।" "पिछले साल, भयानक फसल के बावजूद हमने हार नहीं मानी, और 60 प्रतिशत की गिरावट के बावजूद, हमने एक उत्कृष्ट EVOO का उत्पादन किया। इस साल हमें सिर्फ सिंचाई करनी पड़ी क्योंकि अब्रूज़ो में बहुत गर्मी थी।" डी'एडारियो ने समझाया कि एक अच्छा गूदे-से-बीज का अनुपात बनाए रखने और उनकी EVOO की विशिष्ट सुगंधों की ताजगी को बनाए रखने के लिए अच्छी सिंचाई की आवश्यकता होती है, जिसे दो-चरणीय मिल द्वारा ठंडे तरीके से और बिना फ़िल्टर किए बनाया जाता है।

कुछ उत्पादकों ने परंपरा में एक ठंडा समकालीन स्पर्श दिया, लेकिन जैविक और टिकाऊ उपचारों के महत्व को नहीं भूले।

स्पिरोस बोर्राचिनो और उनके भाई ने फ्रांसीसी शब्द 'ओलाला' को नया रूप देकर 'ओइलाला' नाम बनाया, जिसका अर्थ है आश्चर्य और विस्मय। उन्होंने आमतौर पर स्पिरिट्स के लिए इस्तेमाल होने वाली एक बोतल का उपयोग किया, जिस पर आकर्षक और अभिनव सौंदर्य ग्राफिक्स होते हैं जो हर साल बदलते हैं। बोराक्किनो ने कहा, "हमारे पास अपुलिया के एड्रियाटिक तट पर हमारे दादा-दादी से विरासत में मिली 10 हेक्टेयर की जैतून की बागान है।" "हम इस पुरस्कार से खुश और गौरवान्वित हैं। पिछले साल खराब फसल के कारण हम भाग नहीं ले पाए थे, इसलिए इस साल हम जो लक्ष्य हासिल कर पाए हैं, उससे हम बहुत खुश हैं। हमारा उत्पादन मुख्य रूप से विदेशी बाजारों के लिए है और यह पुरस्कार हमारी प्रतिष्ठा को मजबूत करता है।" पिछली फसल के बाद, उन्होंने फ्लाई की उपस्थिति के लिए और भी अधिक लगन से, लगभग साप्ताहिक रूप से, निगरानी शुरू कर दी। जुलाई में केवल एक सप्ताह ने उन्हें फ्लाई के प्रकोप का डर दिखाया, लेकिन सब ठीक हो गया। ओलियाला जैविक उत्पाद का उपयोग करता है, हालांकि यह जैविक के रूप में प्रमाणित नहीं है और जब आवश्यक नहीं होता है तो रासायनिक उपचार का उपयोग नहीं करता है।

"यह पहली बार है जब हमने NYIOOC में भाग लिया है और हम इस पुरस्कार और उस प्रतिष्ठा के लिए बहुत खुश हैं जो यह हमें अंतरराष्ट्रीय स्तर पर देता है, क्योंकि पिछले दो वर्षों से हम अमेरिकी बाजार में हैं," ऐसा अल्फ्रेडो अगोस्टिनी ने कहा, जिन्होंने सब्लिमिस के साथ एक गोल्ड अवार्ड जीता, जो मार्चे क्षेत्र में समुद्र तल से 350 मीटर ऊपर एक जैतून के बाग से आता है। "2014 की कटाई के दौरान, मात्रा में 50 प्रतिशत की गिरावट आई थी। इस साल हमने पारंपरिक उत्पादन के लिए तांबे से प्राकृतिक निवारक उपचार किए क्योंकि हम रासायनिक उत्पादों से बचना पसंद करते हैं। लेकिन जैतून इतने स्वस्थ थे कि किसी अतिरिक्त उपचार की आवश्यकता नहीं पड़ी और इसने शानदार परिणाम दिए हैं।"

कॉन्स्टैंटिनो रूसो, अपनी बहन रोजा रूसो के साथ, सोरेंटो के पास एक फार्म के मालिक हैं जहाँ वे अपने पिता के नाम पर L'Arcangelo का उत्पादन करते हैं, जिनके बिना उनका EVOO (एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल) बनाना असंभव होगा, कॉन्स्टैंटिनो ने खुलासा किया। "गोल्ड अवार्ड हमारी प्रतिबद्धता की एक महत्वपूर्ण मान्यता है। हमारे जैतून के बाग, जो आंशिक रूप से पुराने हैं, समुद्र तल से 250 मीटर ऊपर चूना-पत्थर-मिट्टी वाले इलाके में उगते हैं।" उन्होंने वाइन की दुनिया से एक प्रणाली उधार ली है, जिसमें छंटनी की मेज पर जैतून की सावधानीपूर्वक छंटनी की जाती है। पिछले साल उन्हें सामान्य उत्पादन का केवल 20 प्रतिशत ही मिला। "किसी भी हमले से निपटने के लिए हमने लगातार मक्खी पर निगरानी रखी है। हालांकि हम जैविक के रूप में प्रमाणित नहीं हैं, हम तांबा और चूने जैसे जैविक उत्पादों का उपयोग करते हैं और उन्हें हर 3 सप्ताह में डालते हैं और अक्टूबर में जल्दी कटाई करते हैं। मैं इस पुरस्कार की वास्तव में परवाह करता हूं क्योंकि यह प्रतिष्ठित है और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए सबसे महत्वपूर्ण प्रतियोगिता है।"