सीड्स एंड चिप्स का दूसरा संस्करण, जो खाद्य नवाचार को समर्पित एक अंतरराष्ट्रीय शिखर सम्मेलन है, ने खाद्य एवं प्रौद्योगिकी स्टार्टअप्स, कंपनियों, निवेशकों, विचार नेताओं और नीति निर्माताओं को मिलान में चार दिनों के सम्मेलन, नेटवर्किंग और खाद्य प्रौद्योगिकी तथा 'इंटरनेट ऑफ फूड' पर केंद्रित हैकाथॉन के लिए एकत्रित किया। यहीं हमें दो स्टार्टअप्स मिले जो EVOO को शामिल करते हुए नवाचारी परियोजनाएँ विकसित कर रहे थे।
RevOILution
जूस और सूप से लेकर मारिजुआना तक हर चीज़ के लिए केयूरिग-जैसे उपकरणों के उदय के बाद, एक इतालवी स्टार्टअप ने तुरंत अपना जैतून का तेल निकालने के लिए एक काउंटर-टॉप उपकरण डिज़ाइन किया है।
परियोजना के सीईओ और संस्थापक, एंटोनियो पैग्लियारो ने कहा, "रिवऑयल्यूशन दुनिया में एकमात्र समाधान है जो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 'एस्प्रेसो' प्रदान करता है।" "हम आपको साल के किसी भी समय अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित ताज़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल प्राप्त करने की सुविधा देते हैं।"
इस छोटे से उपकरण पर एक बटन दबाकर आपको, लगभग 45 मिनट में, 20 सर्विंग्स का कस्टम-निर्मित ईवीओओ (EVOO) प्राप्त होगा। पाग्लियारो ने समझाया, "यह उपकरण 'बैग डी'ओ' का उपयोग करता है — यानी विभिन्न किस्मों का, गुठलियों के बिना, सटीक रूप से चुना और जमी हुई जैतून की गुदरी, ताकि उच्च गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल प्राप्त किया जा सके।" बचे हुए हिस्से का उपयोग जैतून का टैपेनेड बनाने के लिए फिर से किया जा सकता है।
पाग्लियारो ने समझाया, "हमारी रेवऑयल्यूशन आपको जब चाहें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल प्राप्त करने की सुविधा देती है, जिससे समय के साथ होने वाले पोषण गुणवत्ता और सुगंध की तीव्रता की हानि से बचा जा सकता है।" यह उपकरण 2016 के अंत तक उपलब्ध होगा। "दो साल के शोध के बाद, विश्वविद्यालयों, इस क्षेत्र की कंपनियों, उत्पादकों और अनुसंधान केंद्रों के सहयोग से, हर कोई घर पर अपना खुद का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बना सकेगा।"
RevOILution Pro अगला कदम होगा। यह उन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है जिनके पास पहले से ही अपने जैतून हैं, यह पूरे फलों को निचोड़कर 1 लीटर तक का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करेगा। यह सीमित संख्या में उपलब्ध होगा।
RevOILution टीम में एंटोनियो पैग्लियारो, एक वित्त और विपणन उद्यमी; फ्रांसेस्को बुज़ो और सेरेना लैम्बर्टोनी, पुरस्कार विजेता डिजाइनर (लैम्बर्टोनी मेन्सा की सदस्य हैं); जैतून के तेल की मशीनरी के क्षेत्र में 40 वर्षों के अनुभव वाले जियानी ओराज़िएटी; और ज्यूसेपे शिपानी जो डिजिटल क्षेत्र और ई-कॉमर्स का ध्यान रखते हैं, शामिल हैं। इस परियोजना में लगभग 30 लोग शामिल थे, जिनमें टस्किया विश्वविद्यालय के सहयोगी भी शामिल थे।
OOXX
इटालोलीव की निदेशक स्टेफानिया सैट्टा ने कहा, "OOXX (ओलिव ऑयल एक्स्ट्रा एक्सपीरियंस) उन लोगों से बात करता है जो एक नया और भावनात्मक भोजन अनुभव जीना चाहते हैं, और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की विशेषताओं और पोषण प्रक्रियाओं का लाभ उठाना चाहते हैं।"
स्टार्टअप की संस्थापक, रोजालिंडा लोपर्गोलो के एक विचार से उत्पन्न, OOXX उन लोगों को एक समाधान प्रदान करता है जिन्होंने पहले ही स्वस्थ और गुणवत्तापूर्ण खाद्य पदार्थों का उपभोग करना चुना है लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की क्षमता को अनदेखा करते हैं। स्टेफानिया सैट्टा ने समझाया, "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लाभकारी प्रभाव तब ही संरक्षित रहते हैं जब पूरी संरक्षण प्रक्रिया सुरक्षित रखी जाती है। इस अर्थ में, जिन 'दुश्मनों' से लड़ना है, वे हैं कम या उच्च तापमान, ऑक्सीकरण और प्रकाश के संपर्क में आना।"
OOXX प्रणाली TOL (तापमान, ऑक्सीजन, प्रकाश) प्रभावों पर प्रभावी नियंत्रण की अनुमति देती है। इसमें आठ एकल-खुराक (10 मिली) कांच की एम्पूल होती हैं, जिनमें विभिन्न प्रकार के इतालवी जैतून के तेल रखे जाते हैं और इन्हें 10 से 15°C (50-59°F) के बीच एक ठंडे और स्थिर तापमान पर अंधेरे में रखा जाता है। अपने निष्क्रिय कूलिंग सिस्टम की बदौलत, OOXX दो घंटे तक मेज पर उत्पाद को 'मिल-फ्रेश' रखने का वादा करता है।
निदेशक ने समझाया, "OOXX तीन-चरणीय प्रक्रिया के माध्यम से प्रौद्योगिकी, नवाचार और डिजाइन प्रदान करता है: उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादकों का चयन; प्रमाणित बॉटलिंग प्रोटोकॉल और नियंत्रित रसद, समर्पित वितरण के माध्यम से तापमान-नियंत्रित परिवहन और भंडारण; और OOXX BOX का उपयोग, जो OOXX प्रक्रिया के संश्लेषण और मेज पर इसके प्राकृतिक निरंतरता का प्रतिनिधित्व करने वाला नवीन तत्व है।" "यह परियोजना इतालवी जैतून मिलों की एक विस्तृत और चयनित श्रृंखला की भागीदारी प्रदान करती है, ताकि उपभोक्ता हमारे सभी क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व करने वाले सर्वश्रेष्ठ EVOOs में से चुन सकें।"
इटालोलाइव टीम में अध्यक्ष, इवानो प्रेंसिपे; परियोजना की निर्माता, रोसलिनडा लोपर्गोलो; स्टेफानिया सैट्टा और फ्रांसेस्को मुस्सा और एलेसिया सारसिनेली शामिल हैं।