मध्यसागरीय आहार पर्यावरण के लिए भी अच्छा
भूमध्यसागरीय देशों में प्रचलित आहार संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों के मानक आहारों की तुलना में बहुत छोटा कार्बन पदचिह्न बनाता है।
एक हालिया स्पेनिश अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला है कि भूमध्यसागरीय आहार न केवल स्वास्थ्यवर्धक है बल्कि पर्यावरण के लिए भी बेहतर है।
भूमध्यसागरीय आहार को दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद आहारों में से एक के रूप में सराहा गया है क्योंकि इसमें सब्जियों, फलियों, फलों और जैतून के तेल का उच्च उपभोग और पशु प्रोटीन का कम सेवन होता है।
एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि भूमध्यसागरीय देशों में प्रचलित आहार संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम जैसे देशों के मानक आहार की तुलना में बहुत छोटा कार्बन पदचिह्न बनाता है।
हुएल्वा विश्वविद्यालय अस्पताल परिसर, कास्टेलॉन की जाउमे I विश्वविद्यालय और हुएल्वा विश्वविद्यालय के पांच स्पेनिश शोधकर्ताओं की एक टीम द्वारा किए गए अध्ययन में, दक्षिण-पश्चिमी स्पेन के हुएल्वा में जुआन रामोन जिमेनेज अस्पताल में परोसे जाने वाले भोजन की सामग्री का विश्लेषण किया गया। चार मौसम की अवधि में, 448 दोपहर के भोजन और 448 रात के खाने के मेन्यू का विश्लेषण किया गया, जिनमें से प्रत्येक में कुल 2,000 कैलोरी थीं।
प्रत्येक भोजन के अनुमानित कार्बन फुटप्रिंट को अध्ययन के लिए विशेष रूप से बनाए गए एक डेटाबेस में दर्ज किया गया। इस तरह, औसत दैनिक कार्बन फुटप्रिंट 5.08 किग्रा CO2 समतुल्य (CO2e) आंका गया, जो अमेरिकी औसत (जो 8.5 किग्रा से 8.8 किग्रा CO2e के बीच अनुमानित है) और ब्रिटेन के औसत 7.4 किग्रा CO2e से कम है, जबकि कैलोरी की मात्रा समान थी।
अध्ययन में यह निष्कर्ष निकाला गया कि आहार का हरितगृह गैस उत्सर्जन पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, और मांसाहारी आहार की तुलना में भूमध्यसागरीय आहार का पर्यावरणीय प्रभाव कम होता है।
2006 में, संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (FAO) की एक रिपोर्ट में यह निष्कर्ष निकाला गया कि मांस उद्योग पर्यावरणीय समस्याओं में सबसे महत्वपूर्ण योगदानकर्ताओं में से एक है और मांस उत्पादन दुनिया के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 18 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है, जो परिवहन से भी अधिक है।