भूमध्यसागरीय आहार यूनेस्को की अमूर्त विरासत सूची में शामिल।

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यूनेस्को अंतर-सरकारी समिति का पाँचवाँ सत्र, जिसकी अध्यक्षता जैकब ओले मियारोन (केन्या) ने की और जो नैरोबी में लगभग 450 प्रतिभागियों के साथ आयोजित हुआ, ने 19 नवंबर को यूनेस्को की अमूर्त विरासत की सूचियों में 51 नए तत्व अंकित करके अपना कार्य समाप्त किया।

उप-सहारा अफ्रीका (केन्या) में पहली बार बैठक करते हुए, अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के संरक्षण के लिए यूनेस्को की अंतर-सरकारी समिति के चौबीस सदस्य देशों ने चर्चा की और चार तत्वों को तत्काल संरक्षण सूची में तथा 47 तत्वों को प्रतिनिधि सूची में अंकित करने का निर्णय लिया।

समिति का यह निर्णय दुनिया भर में उन समुदायों द्वारा बारीकी से देखा जाता है जो अपनी विरासत की सुरक्षा के महत्व से अवगत हैं। अमूर्त सांस्कृतिक सूची की शुरुआत 2003 में हुई थी और अब इसमें लगभग 166 प्रविष्टियाँ हैं, जिनमें क्रोएशियाई लेस बनाना, अर्जेंटीनी टैंगो और तिब्बती ओपेरा शामिल हैं।

भूमध्यसागरीय आहार को सूची में शामिल करने की पहल चार साल पहले शुरू हुई थी जब इटली, स्पेन, ग्रीस और मोरक्को ने इसे प्रस्तावित किया था। यह यूनेस्को के दिशानिर्देशों को पूरा नहीं करता था और इस पहल को खारिज कर दिया गया था। पिछले अगस्त में, इटली के समन्वय में, इन चारों देशों ने अपने सबमिशन अनुरोध पर फिर से काम किया।

भूमध्यसागरीय आहार

2010 में मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की प्रतिनिधि सूची में अंकित किया गया

देश: स्पेन – ग्रीस – इटली – मोरक्को

भूमध्यसागरीय आहार में कौशल, ज्ञान, प्रथाओं और परंपराओं का एक ऐसा समूह शामिल है जो परिदृश्य से लेकर मेज तक फैला हुआ है, जिसमें फसलें, कटाई, मछली पकड़ना, संरक्षण, प्रसंस्करण, तैयारी और, विशेष रूप से, भोजन का उपभोग शामिल है। भूमध्यसागरीय आहार एक ऐसे पोषण मॉडल से विशेषता रखता है जो समय और स्थान के साथ स्थिर रहा है, जिसमें मुख्य रूप से जैतून का तेल, अनाज, ताजे या सूखे फल और सब्जियां, मध्यम मात्रा में मछली, डेयरी और मांस, और कई मसाले और चटनियाँ शामिल हैं
इन सभी के साथ वाइन या हर्बल चाय होती है, और हमेशा प्रत्येक समुदाय की मान्यताओं का सम्मान किया जाता है। हालांकि, भूमध्यसागरीय आहार (ग्रीक शब्द डायेटा, यानी जीवन शैली से) में सिर्फ भोजन से कहीं अधिक शामिल है। यह सामाजिक संपर्क को बढ़ावा देता है, क्योंकि सामूहिक भोजन सामाजिक रीति-रिवाजों और उत्सव के अवसरों की आधारशिला है। इसने ज्ञान, गीतों, सूत्रों, कहानियों और किंवदंतियों का एक बड़ा भंडार दिया है। यह प्रणाली क्षेत्र और जैव विविधता के प्रति सम्मान में निहित है, और भूमध्यसागरीय समुदायों में मछली पकड़ने और खेती से जुड़ी पारंपरिक गतिविधियों और शिल्पों के संरक्षण और विकास को सुनिश्चित करती है, जिनके उदाहरण स्पेन में सोरिया, ग्रीस में कोरोनी, इटली में सिलेंटो और मोरक्को में शेफचाउएन हैं। महिलाएं विशेषज्ञता के हस्तांतरण के साथ-साथ अनुष्ठानों, पारंपरिक इशारों और समारोहों के ज्ञान और तकनीकों के संरक्षण में एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

अमूर्त विरासत क्या है?

हाल के दशकों में 'सांस्कृतिक विरासत' शब्द की सामग्री काफी बदल गई है, जिसका आंशिक श्रेय यूनेस्को द्वारा विकसित किए गए साधनों को जाता है। सांस्कृतिक विरासत स्मारकों और वस्तुओं के संग्रह तक ही सीमित नहीं है। इसमें हमारी पीढ़ियों से विरासत में मिली और हमारी आने वाली पीढ़ियों को सौंपी गई परंपराएं या जीवंत अभिव्यक्तियां भी शामिल हैं, जैसे मौखिक परंपराएं, प्रदर्शन कला, सामाजिक प्रथाएं, अनुष्ठान, उत्सव कार्यक्रम, प्रकृति और ब्रह्मांड से संबंधित ज्ञान और प्रथाएं या पारंपरिक शिल्प बनाने का ज्ञान और कौशल।

भले ही यह नाजुक हो, अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर बढ़ते वैश्वीकरण के दौर में सांस्कृतिक विविधता बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण कारक है। विभिन्न समुदायों की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर की समझ अंतर-सांस्कृतिक संवाद में मदद करती है, और जीवन के अन्य तरीकों के लिए पारस्परिक सम्मान को प्रोत्साहित करती है।

अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का महत्व स्वयं सांस्कृतिक अभिव्यक्ति में नहीं, बल्कि उस ज्ञान और कौशल की संपदा में निहित है जो इसके माध्यम से एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को हस्तांतरित होती है। ज्ञान के इस हस्तांतरण का सामाजिक और आर्थिक मूल्य किसी राज्य के अल्पसंख्यक समूहों और मुख्यधारा के सामाजिक समूहों के लिए प्रासंगिक है, और यह विकासशील राज्यों के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि विकसित राज्यों के लिए।

स्रोत: यूनेस्को

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