नेपोलिटन 'पिज़्ज़ा ट्वर्लिंग' यूनेस्को की सूची में शामिल
दो मिलियन लोगों ने 'पिज़ाइउओलो' पिज़्ज़ा घुमाने की आधिकारिक मान्यता का समर्थन करने वाली याचिका पर हस्ताक्षर किए।
नेपल्स में पिज़्ज़ा प्रेमियों ने गुरुवार को पिज़्ज़ेरिया द्वारा परोसे गए मुफ्त पिज़्ज़ा का आनंद लिया, ताकि उनके पारंपरिक पिज़्ज़ा बनाने की तकनीक 'पिज़्ज़ाइउओलो'
को संयुक्त राष्ट्र की अमूर्त विरासत की सूची में शामिल किए जाने का जश्न मनाया जा सके, जिससे नेपोलिटन पिज़्ज़ा को विश्व धरोहर का दर्जा मिल गया।
पिज़्ज़ाइओलो की कला लोगों की पहचान, हमारी परंपरा और क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करती है।
दो मिलियन लोगों ने पिज़्ज़ाइओलो को मान्यता दिए जाने की मांग के समर्थन में एक याचिका पर हस्ताक्षर किए। उन्होंने तर्क दिया कि लकड़ी की आग वाली ईंट की भट्टी में पिज्जा को पकाने से पहले आटे को घुमाने की प्रथा; साथ ही वे पारंपरिक गीत, कहानियाँ और इशारे जो नेपोलिटन मोहल्लों में पिज्जा बनाने वालों और खाने वालों को जोड़ते हैं, एक अनूठी सांस्कृतिक और पाक परंपरा का हिस्सा थे।
एन्ज़ो कोक्किया
विश्व-प्रसिद्ध पिज्जा अकादमी के साथ-साथ नेपल्स में दो पिज्जा रेस्तरां चलाने वाले मास्टर पिज्जा मेकर एन्जो कोक्किया ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "यह एक महत्वपूर्ण बात है, क्योंकि पिज्जाइउओलो की कला लोगों की पहचान, हमारी परंपरा और क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करती है। यह उन सभी लोगों के लिए एक पुरस्कार है जिन्होंने इन वर्षों के दौरान इस काम और नेपोलिटन पिज्जा की दुनिया के लिए कुछ किया है।
मुझे उम्मीद है कि यह पुरस्कार न केवल पिज़्ज़ेरिया के लिए, बल्कि पर्यावरण की रक्षा करने वाले पर्यटन के लिए धन्यवाद, सभी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण अर्थव्यवस्था विकसित करने का एक तरीका या स्रोत हो सकता है। यह पुरस्कार केवल नेपोलिटन लोगों के लिए नहीं है, बल्कि यह दुनिया भर के उन सभी पिज्जा बनाने वालों के लिए है जो नेपोलिटन पिज्जा बनाते हैं।"
इटली के कृषि, खाद्य और वानिकी मंत्री, मौरिजियो मार्टिना ने ट्वीट किया, "जीत, इटली की खाद्य और वाइन विरासत की सुरक्षा की दिशा में एक और कदम।"
2006 में एलिजाबेथ गिल्बर्ट ने अपनी बेस्टसेलिंग आत्मकथा, 'इट, प्रे, लव'
में नेपोलिटन व्यंजन का स्वाद चखा और घोषणा की, "मुझे अपनी पिज्जा से इतना प्यार है, वास्तव में, कि मैं अपने भ्रम में यह मानने लगी हूँ कि मेरी पिज्जा भी बदले में मुझसे प्यार करती है। मेरा इस पिज्जा के साथ एक रिश्ता है, लगभग एक अफेयर जैसा।"
2010 की फिल्म 'इट, प्रे, लव' में, जूलिया रॉबर्ट्स ने नेपल्स के पिज्जा ज्वाइंट 'एल'एंटीका पिज़्ज़ेरिया दा मिशेल' पर हॉलीवुड का ध्यान आकर्षित किया और आग्रह किया, "कृपया इस पिज़्ज़ेरिया में जाएँ। डबल मोज़ेरेला के साथ मार्गेरिटा पिज्जा ऑर्डर करें। यदि आप नेपल्स में रहते हुए यह पिज्जा नहीं खाते हैं, तो कृपया मुझसे झूठ बोलें और कहें कि आपने खाया।"
2010 में उस नेपोलिटन पिज्जा को यूरोपीय संघ (EU) का "पारंपरिक विशेषता गारंटीकृत" (Traditional Speciality Guaranteed) दर्जा भी मिला।
पारंपरिक नेपोलिटन पिज्जा के केवल दो क्लासिक संस्करण हैं; मार्गेरीटा, जिसके ऊपर टमाटर, मोज़ेरेला, तेल और तुलसी होती है, और मारिनारा, जिसके ऊपर टमाटर, लहसुन, अजवाइन और जैतून का तेल होता है।
दिसंबर में दक्षिण कोरिया के जेजू द्वीप पर आयोजित बारहवें सत्र में यूनेस्को सूची के लिए तेईस अन्य परंपराओं ने भी प्रतिस्पर्धा की। अमूर्त विरासत सूची 2003 में स्थापित की गई थी और इसमें 350 से अधिक परंपराएं और खाद्य पदार्थ शामिल हैं। 2013 में भूमध्यसागरीय आहार को यूनेस्को सूची में जोड़ा गया था, जिसमें तुर्की जैतून तेल कुश्ती भी शामिल है।
यूनेस्को सूची का मुख्य उद्देश्य दुनिया भर की परंपराओं के बारे में जागरूकता बढ़ाना है, हालांकि कुछ मामलों में लुप्तप्राय परंपराओं के लिए वित्तीय और अन्य सहायता प्रदान की जाती है।