नया उपकरण फ्लोरेसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी का उपयोग करके मिलावट का पता लगाता है।
यह सेंसर जैतून के तेल के नमूनों से निकलने वाले प्रकाश का मापन करने के लिए लेजर डायोड्स और कंप्यूटर-निर्मित एल्गोरिदम के संयोजन का उपयोग करता है, ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि वे सही ढंग से लेबल किए गए हैं या नहीं।
लेज़र डायोड और एल्गोरिदम का उपयोग करके, मैड्रिड की कॉम्प्लुटेन्से विश्वविद्यालय (CUM) और सिंटिलॉन इंस्टीट्यूट के शोधकर्ताओं ने एक सेंसर डिज़ाइन किया है जिसका उपयोग धोखाधड़ी से लेबल की गई जैतून तेल की बोतलों का पता लगाने के लिए किया जा सकता है।
"यह तकनीक फ्लोरेसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी पर आधारित है," प्रोजेक्ट में सहयोगी रहे सिंटिलॉन इंस्टीट्यूट के पोस्टडॉक्टोरल शोधकर्ता जॉन कैंसिले ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "ऑलिव ऑयल के नमूनों को लेजर डायोड से विकिरणित करने के बाद उत्सर्जन स्पेक्ट्रा एकत्र किए जाते हैं।"
ये उत्सर्जन, जो लेजर डायोड से उत्तेजित होने के बाद जैतून के तेल के अणुओं द्वारा उत्सर्जित प्रकाश होता है, अद्वितीय होते हैं और प्रत्येक अणु को बनाने वाले वर्णकों के विभिन्न सांद्रता को दर्शाते हैं। मिलावटी तेलों के उत्सर्जन स्पेक्ट्रा शुद्ध एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से भिन्न होते हैं।
शोधकर्ताओं ने तीन पीडीओ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों को एक्सपायर हो चुके जैतून के तेलों के साथ मिलाकर अध्ययन किया। फिर एक सौ चौवन मिश्रणों का, जिनमें शुद्ध पीडीओ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की मात्रा एक प्रतिशत से लेकर 17 प्रतिशत तक थी, शुद्ध नमूनों के साथ माप लिया गया।
उत्सर्जन स्पेक्ट्रा एकत्र किए जाने के बाद, उनका एल्गोरिदम द्वारा विश्लेषण किया गया। एक बार डेटा का विश्लेषण हो जाने के बाद, शोधकर्ता PDO एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के तीन नमूनों द्वारा उत्सर्जित तरंगदैर्घ्यों को न केवल एक-दूसरे से बल्कि 154 मिलावटी जैतून के तेल के नमूनों से भी अलग कर सकते थे।
परियोजना के लिए एल्गोरिदम पर काम करने वाले, कांसिलა ने कहा, "डेटा विश्लेषण और मॉडलिंग के माध्यम से, हम ऐसे गणितीय उपकरणों तक पहुँचते हैं जो, इस मामले में, शुद्ध ताज़े एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को पुराने जैतून के तेल से मिले नमूनों से अलग कर सकते हैं।"
एक ब्लाइंड टेस्ट में, शोधकर्ता यह भी निर्धारित करने में सक्षम थे कि पीडीओ जैतून के तेल में कितनी मिलावट की गई थी, और यह त्रुटि के एक छोटे से मार्जिन के भीतर पता लगा सके।
"इस गहन सत्यापन प्रक्रिया के परिणामों से यह देखा जा सकता है कि एक बुद्धिमान एएनएन [अल्गोरिदम] पर आधारित एक उपकरण विकसित और अनुकूलित किया गया है, जो विभिन्न पीडीओ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के बीच अंतर करने में सक्षम है, साथ ही उन पुराने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों की मात्रा को भी माप सकता है जिनके साथ उन्हें मिलाया गया है," इस परियोजना पर काम करने वाले सीयूएम के एक वरिष्ठ व्याख्याता, जोस एस टॉरेसिlla ने रिपोर्ट में लिखा।
टोरेसिlla के अनुसार, यह सेंसर जैतून तेल उत्पादकों के लिए अपने उत्पाद के मूल्य की रक्षा करने और खुदरा विक्रेताओं के लिए यह सुनिश्चित करने का एक अभूतपूर्व अवसर प्रस्तुत करता है कि वे जो खरीद रहे हैं वह प्रामाणिक है।
उन्होंने रिपोर्ट में लिखा, "एक लेजर डायोड और कॉग्निटिव मॉडलिंग के संयोजन से एक तेज़ और लागत-प्रभावी उपकरण तैयार होता है जो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के PDO लेबल को प्रमाणित करने और पुराने फसलों के जैतून के तेल जैसे संभावित मिलावट करने वाले एजेंटों की मात्रा का अनुमान लगाने में सक्षम है," यह रिपोर्ट टैलान्टा के आगामी अंक में प्रकाशित होने वाली है।
ये सेंसर 3डी प्रिंटरों का उपयोग करके बनाए जाते हैं और इन्हें कम लागत पर दोहराया जा सकता है, जिससे वे अधिकांश वाणिज्यिक उत्पादकों के लिए किफायती हो जाते हैं।
टॉरेसिला ने कहा, "हमारे उपकरण के अन्य स्पष्ट लाभों में ऑन-साइट विश्लेषण करने की संभावना शामिल है, क्योंकि यह उपकरण एक ब्रीफकेस के आकार का है और इसलिए इसे कहीं भी ले जाया जा सकता है, और वास्तविक समय में परिणाम उत्पन्न करने की क्षमता भी शामिल है।"
उन्होंने आगे कहा, "यह तकनीक किसी भी समय उपयोग के लिए उपलब्ध है, और इसके लिए केवल गुणवत्ता नियंत्रण के लिए पैकेजिंग से पहले या पैकेजिंग के बाद धोखाधड़ी वाले ब्रांडों और/या उत्पादकों का पता लगाने के लिए तेलों की आवश्यकता होती है।"
इन सेंसरों का अभी तक व्यावसायिक रूप से उपयोग नहीं किया गया है, और प्रोटोटाइप का स्पेन में अभी भी परीक्षण किया जा रहा है। हालांकि, शोधकर्ताओं के बीच यह आशावाद है कि सेंसर जल्द ही व्यावसायिक उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।