नवीन रूप से प्रस्तावित मेड इंडेक्स रेटिंग का लक्ष्य न्यूट्री-स्कोर और न्यूट्रिइन्फॉर्म को पीछे छोड़ना है।
एक फ्रंट-ऑफ़-पैक लेबलिंग प्रणाली किसी खाद्य पदार्थ के मैक्रो और माइक्रो-पोषक तत्वों तथा इसकी सामाजिक और पर्यावरणीय स्थिरता को ध्यान में रखती है।
एक इतालवी शोधकर्ताओं की टीम ने एक नई लेबलिंग प्रणाली विकसित की है, जिसमें खाद्य वस्तु के पोषण संबंधी गुणों और पर्यावरणीय प्रभावों को दर्शाने वाला एक एकल फ्रंट-ऑफ-पैक लोगो शामिल है।
नए मेड इंडेक्स के लेखकों ने कहा कि इसे इस तरह बनाया गया है कि उपभोक्ता एक नजर में अपना भोजन चुन सकें, साथ ही उत्पादकों को अपने उत्पादों की गुणवत्ता और स्थिरता बढ़ाने के लिए प्रेरित किया जा सके।
यह एक ऐसे समय में लागू करने का अच्छा समाधान लगता है जब जैतून तेल का क्षेत्र उपभोक्ताओं को इसकी विशेषताओं के बारे में शिक्षित करने के लिए बहुत कुछ कर रहा है।
लेबलिंग प्रणाली का ध्यान एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और पारंपरिक रूप से भूमध्यसागरीय आहार से जुड़े खाद्य पदार्थों पर है।
पुग्लिया में बारी विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने कहा कि नुट्री-स्कोर या इतालवी विकल्प न्यूट्रिन्फॉर्म बैटरी जैसे मौजूदा लेबलिंग प्लेटफॉर्म खाद्य उत्पादन के पर्यावरणीय प्रभाव पर विचार नहीं करते हैं। उन्होंने दोनों प्रणालियों द्वारा भोजन को स्वस्थ या अस्वस्थ के रूप में योग्य ठहराने के लिए उपयोग किए जाने वाले मानदंडों पर भी सवाल उठाया।
यह भी देखें: सैकड़ों वैज्ञानिकों ने न्यूट्री-स्कोर लेबलिंग प्रणाली को अपनाने का समर्थन किया"मेड इंडेक्स विकसित करने वाली बहु-विषयक अनुसंधान टीम ने न्यूट्री-स्कोर की कई कमियों पर प्रकाश डाला है," यूनिवर्सिटी ऑफ बारी के अंतर-विषयक स्कूल ऑफ मेडिसिन में एक एसोसिएट प्रोफेसर मारिया लिसा क्लोडोवियो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
"न्यूट्री-स्कोर 100 ग्राम या 100 मिलीलीटर के नमूनों के आधार पर संतुलित आहार के लिए भोजन को रेट करता है। फिर भी, हम सभी जानते हैं कि सभी खाद्य पदार्थ समान मात्रा में नहीं खाए जाते हैं," उन्होंने आगे कहा। "इसलिए, कई अलग-अलग उत्पादों के लिए एक विरोधाभास उत्पन्न होता है, जिनकी भूमिका एक स्वस्थ आहार में 100 ग्राम के आधार पर नहीं आंकी जा सकती। उदाहरण के लिए, कोई भी 100 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल या 100 ग्राम पार्मिजियानो रेजियानो नहीं खाएगा।"
क्लोडोवियो ने कहा कि फ्रांस में न्यूट्री-स्कोर के पहले परिचय के बाद से बहुत कुछ बदल गया है।
उन्होंने कहा, "पिछले कुछ वर्षों में, हमने ज्ञान में एक महत्वपूर्ण तेजी देखी है।" "अब हम कैलोरी की बात नहीं करते, बल्कि न्यूट्रिजेनोमिक्स और न्यूट्रिजेनेटिक्स की बात करते हैं।"
नया मेड इंडेक्स एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को एक स्वस्थ आहार में सबसे प्रासंगिक अवयवों में से एक के रूप में रखता है। तुलनात्मक रूप से, न्यूट्री-स्कोर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को "ग्रीन A" से "रेड E" के पैमाने पर "येलो C" रेटिंग देता है।
क्लोडोवियो ने कहा, "उसी रेटिंग को जैतून के तेल, बीजों के तेल और कई अन्य वसाओं को दिया जाता है जो किसी भी तरह से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून और इसके पॉलीफेनोल्स की स्वस्थ और अद्वितीय प्रोफ़ाइल को साझा नहीं करती हैं, जिसके माध्यम से यह एक महत्वपूर्ण न्यूट्रिजेनोमिक भूमिका निभाता है।"
उन्होंने आगे कहा, "न्यूट्री-स्कोर इसलिए वैज्ञानिक रूप से अद्यतित नहीं है और यह नवीनतम शोध को उचित रूप से ध्यान में नहीं रखता है।"
क्लोडोवियो ने कहा, इतालवी वैज्ञानिकों के लिए, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए सी-रेटिंग "सामान्यपन का पर्याय है।" "न्यूट्री-स्कोर यह नहीं बता सकता कि उन वनस्पति वसाओं में पॉलीफेनॉल हैं जिनमें हैं और जिनमें नहीं हैं।"
हालांकि, न्यूट्री-स्कोर के डेवलपर, सर्ज हर्क्बर्ग ने जुलाई 2020 के एक साक्षात्कार में ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि न्यूट्री-स्कोर का उद्देश्य एक ही खाद्य समूह में वस्तुओं की तुलना करना है, न कि विभिन्न खाद्य समूहों के बीच।
उन्होंने कहा, "[जैतून के तेल के लिए सी] मिलावटी वसा और यहां तक कि वनस्पति तेलों के लिए भी संभव सर्वोत्तम स्कोर है।" "सार्वजनिक स्वास्थ्य सिफारिशें जैतून के तेल का असीमित सेवन करने का सुझाव नहीं देती हैं, लेकिन वे उपभोक्ताओं को अन्य वनस्पति तेलों और विशेष रूप से पशु वसा की तुलना में इसे प्राथमिकता देने के लिए प्रोत्साहित करती हैं।"
इटालियन मानक, जिसे नुट्री-स्कोर के विकल्प के रूप में बनाया गया है, न्यूट्रिन्फॉर्म बैटरी, भी मेड इंडेक्स के शोधकर्ताओं को आश्वस्त नहीं करता है।
यह एक खाद्य लेबलिंग प्लेटफॉर्म है जो एक त्वरित विकास प्रक्रिया से गुज़रा है जिसमें संबंधित शैक्षणिक संस्थान शामिल थे। फिर भी, क्लोडोवियो ने कहा, "इसमें समग्र रूप से इतालवी वैज्ञानिक जगत शामिल नहीं था।"
"[न्यूट्रिइन्फॉर्म बैटरी] एक प्रतीकात्मक चित्र, बैटरी, का उपयोग करती है, जो उस बात के ठीक विपरीत है जो हमारी सामान्य समझ हमें बताती है," उन्होंने आगे कहा। "जब हम बैटरी के बारे में सोचते हैं, तो हम इसे पूरी तरह से चार्ज होने को पूर्ण स्वास्थ्य से जोड़ सकते हैं, जैसा कि कई खाद्य पूरक अपने ग्राफिक्स में करते हैं। न्यूट्रिइन्फॉर्म बैटरी इसके विपरीत जाती है।"
न्यूट्रिफ़ॉर्म बैटरी
मेड इंडेक्स केवल पोषण के बारे में ही नहीं बताता है।
क्लोडोवियो ने कहा, "मेड इंडेक्स को विकसित करने में चिकित्सा शोधकर्ताओं, खाद्य रसायन वैज्ञानिकों, अर्थशास्त्रियों, चिकित्सकों, मनोवैज्ञानिकों और पोषण विशेषज्ञों से सहयोग करने के लिए कहा गया था।" "परिणाम एक रंगीन रेटिंग पैमाना है जो केवल 'अच्छा', 'बेहतर' और 'सर्वश्रेष्ठ' रेटिंग का उपयोग करता है, और विशेष रूप से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और अन्य भूमध्यसागरीय आहार विशेषज्ञताओं पर ध्यान केंद्रित करता है।"
बारी में विकसित लेबलिंग प्रणाली एक पिरामिड का उपयोग करती है, जो यह दर्शाती है कि लेबल वाले पैक में कितने हिस्से शामिल हैं, उस खाद्य पदार्थ से मिलने वाली ऊर्जा की भरपाई के लिए कितनी शारीरिक गतिविधि की आवश्यकता है, और पोषण, पर्यावरणीय और सामाजिक स्थिरता के मामले में यह कितना अच्छा प्रदर्शन करता है।
फोटो: मेड इंडेक्स
हालांकि, नई लेबलिंग प्रणाली की कुछ सीमाएँ हैं। मेड इंडेक्स में संसाधित और अति-संसाधित खाद्य पदार्थों के साथ-साथ विशिष्ट योजकों या सहायक पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया गया है।
क्लोडोवियो ने कहा, "यह मेडडाइट (MedDiet) सिद्धांतों से प्रेरित है, जैसे कि विभिन्न प्रकार के मौसमी भोजन और कम या बिना प्रसंस्करण वाले भोजन का सेवन।" "हमने कई जटिल मानदंड स्थापित किए हैं जो उपभोक्ता को कुछ ही सेकंड में एक सचेत विकल्प बनाने की अनुमति देते हैं।"
इन मानदंडों में यह भी शामिल है कि भोजन की खरीद से उत्पन्न आय उत्पादन श्रृंखला में कैसे फैलाई जाती है और आपूर्ति श्रृंखला में लैंगिक समानता का स्तर क्या है।
मेड इंडेक्स रेटिंग सिस्टम के भीतर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल पर लेबलिंग की संभावना का इटली के उत्पादकों ने स्वागत किया है।
"यह एक ऐसे समय में पेश करने का एक अच्छा समाधान लगता है जब जैतून तेल का क्षेत्र उपभोक्ताओं को इसकी गुणवत्ता के बारे में शिक्षित करने के लिए बहुत कुछ कर रहा है," इतालवी जैतून मिलिंग एसोसिएशन की अध्यक्ष, एलिया पेलेग्रिनो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
उन्होंने आगे कहा, "अब तक, उपभोक्ताओं ने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लेबलिंग में गहरी रुचि नहीं दिखाई है। वे इसके बजाय उत्पाद की कीमत के आधार पर अपने अधिकांश चुनाव कर रहे हैं।" "हमारी उम्मीदें एक सरल लेबल के लिए हैं, जिसे उपभोक्ता आसानी से समझ सकें।"
पेललेग्रिनो के अनुसार, उत्पादकों के लिए सबसे प्रासंगिक मुद्दा "यह है कि लेबल एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के अद्वितीय गुणों का प्रमाणन करे।"
मेड इंडेक्स के प्रस्तावकों ने समझाया कि कोविड-19 महामारी और पोषण ज्ञान तथा पर्यावरण और जैव विविधता संरक्षण में तेजी के कारण, यूरोपीय संघ को अपना लेबलिंग मानक लागू करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए।
क्लोडोवियो ने कहा, "हमें उम्मीद है कि लेबलिंग प्लेटफॉर्म चुनने की 2022 की समय-सीमा में देरी होगी।" "यह 'फार्म-टू-फोर्क' रणनीति का एक कदम है; ब्रसेल्स द्वारा लिया गया निर्णय कम से कम अगले 10 वर्षों तक यूरोप को प्रभावित करेगा।"
शोधकर्ताओं के अनुसार, इस तथ्य से कि न्यूट्री-स्कोर जैसे प्रस्तावित लेबल को केवल कुछ देशों ने ही अपनाया और दूसरों ने इसका कड़ा विरोध किया, यह पता चलता है कि वर्तमान बहस पर्याप्त समावेशी नहीं है।
क्लोडोवियो ने कहा, "न्यूट्री-स्कोर से कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों को बाहर रखने का विचार, जैसे कि यूरोपीय उत्पत्ति के नामों से संरक्षित खाद्य पदार्थ, यह और भी दर्शाता है कि यह प्रस्ताव अपने लक्ष्यों से पीछे रह गया है।"
उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "उपभोक्ताओं को यह समझने के लिए कि लेबलिंग का क्या मतलब है, वैज्ञानिक समुदाय से बहस करने और नीति निर्माताओं से यह आकलन करने की आवश्यकता है कि विज्ञान ने क्या योगदान दिया है।" "यह एक बड़ा निर्णय है जिसका कृषि-खाद्य उत्पादन और विपणन पर प्रभाव पड़ेगा।"