ऑलिव ऑयल सोमेलियर प्रमाणन कार्यक्रम कैलिफ़ोर्निया तक विस्तारित
आईसीसी के कैम्पबेल, कैलिफ़ोर्निया परिसर में छह दिवसीय कार्यक्रम में उत्पादन, गुणवत्ता प्रबंधन और उन्नत संवेदी मूल्यांकन को समेटे एक व्यापक पाठ्यक्रम में विश्व के प्रमुख जैतून तेल विशेषज्ञ और शिक्षाविद् शामिल हैं।
इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर (ICC) और ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब इस अक्टूबर ICC के कैम्पबेल, कैलिफ़ोर्निया परिसर में अपना लोकप्रिय ऑलिव ऑयल सोमेलियर प्रमाणन
पाठ्यक्रम प्रस्तुत करेंगे।
कोर्स के बाद मैं इतनी प्रेरित हुई कि मैंने इसे अपना व्यक्तिगत मिशन बनाने का निर्णय लिया।
छह-दिवसीय, दो-स्तरीय कार्यक्रम में उत्पादन, गुणवत्ता प्रबंधन, और उन्नत संवेदी मूल्यांकन को कवर करने वाले पाठ्यक्रमों की एक व्यापक श्रृंखला में दुनिया के प्रमुख जैतून तेल विशेषज्ञ और शिक्षाविद शामिल हैं।
यह भी देखें: अक्टूबर के जैतून तेल सोमेलियर प्रमाणन पाठ्यक्रम
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जो लोग पाठ्यक्रम को सफलतापूर्वक पूरा करते हैं, उन्हें इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर और ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब से एक संयुक्त जैतून तेल सोमेलियर प्रमाणन प्राप्त होता है और वे जैतून तेल संवेदी विश्लेषकों और शिक्षाविदों के बढ़ते समुदाय में शामिल हो जाते हैं।
कार्यक्रम के निदेशक, कर्टिस कॉर्ड ने कहा कि इस श्रृंखला का उद्देश्य प्रसिद्ध विशेषज्ञों के साथ इंटरैक्टिव, निर्देशित चखने के माध्यम से यथासंभव सबसे व्यापक और व्यावहारिक निर्देश प्रदान करना है, जो पाठ्यक्रमों को पूरा करने वालों को अद्वितीय रूप से जानकार बनाएगा ताकि वे, बदले में, दूसरों को शिक्षित कर सकें।
कॉर्ड ने कहा, "किसी विशेष क्षेत्र के तेलों को देखने के बजाय, हम हर क्षेत्र के तेलों का विश्लेषण करेंगे — दुनिया के किसी भी अन्य पाठ्यक्रम की तुलना में कहीं अधिक तेलों का स्वाद चखेंगे ताकि एक पूर्ण, अंतरराष्ट्रीय दृष्टिकोण प्रदान किया जा सके और निर्णयों का मार्गदर्शन करने के लिए एक विशाल संवेदी पुस्तकालय का निर्माण किया जा सके।"
अब तक, इस कार्यक्रम में न्यूयॉर्क में चार सत्र आयोजित किए जा चुके हैं, जिसमें दुनिया के हर कोने से - कुल 19 देशों से - छात्र जैतून के तेल के संवेदी मूल्यांकन में विशेषज्ञ बनने के लिए आए।
इस पाठ्यक्रम की सफलता इसके स्नातकों के नव-प्राप्त आत्मविश्वास में झलकती है, जो अपने ज्ञान का तुरंत उपयोग ऐसे तरीकों से करने के लिए प्रेरित हैं, जिसकी केवल वे ही कल्पना कर सकते थे।
नीदरलैंड स्थित विशेष दुकानों की श्रृंखला 'ऑयल एंड विनेगर' की मालिक, विल्मा वैन ग्रिन्सवेन ने कहा, "मैं बहुत प्रेरित और ऊर्जा से भरकर वापस आई और सोच रही थी कि अपनी प्रेरणा और जो भी जानकारी मैंने हासिल की है, उसे कैसे साझा करूँ। बेशक, भूमध्यसागर के किसानों से जैतून का तेल खरीदने वाली एक विश्वव्यापी खुदरा श्रृंखला की मालिकों में से एक और खरीद निदेशक होने के नाते, न्यूयॉर्क में कोर्स के माध्यम से मुझे जो ज्ञान मिला, उसे तुरंत काम में लाया जा सकता था।"
वैन ग्रिन्सवेन ने कहा, "कोर्स के बाद मैं इतनी प्रेरित हुई कि मैंने इसे अपना व्यक्तिगत मिशन बनाने का फैसला किया।" "मुझे सचमुच इस बात को फैलाने की ज़रूरत महसूस होती है।"
न्यूयॉर्क के पॉलिंग में स्थित, परिवार के स्वामित्व वाले जैतून तेल और सिरका चखने वाले कमरे, 'द ब्लू ऑलिव' के मालिक जॉन कैनेवरी, उन्नत पाठ्यक्रम से अपनी नई विशेषज्ञता को पूरे उत्तर पूर्व अमेरिका के शेफों के साथ साझा करने के लिए तैयार होकर निकले, और उन्होंने जैतून तेल की खेती, उत्पादन, मौसमी फेरबदल और गुणवत्ता पर शिक्षा प्रदान की।
येल स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के टैसॉस किरियकीडेस ने कहा कि उन्होंने कोर्स के बाद "ईवीओओ राजदूत" की भूमिका निभाई है, "यह इस बात के अनुरूप है कि मुझे लगता है कि अब यह हमारी जिम्मेदारी है।" उन्हें साइप्रस के एक पुरस्कार विजेता रिसॉर्ट में शेफ से मिलने के लिए आमंत्रित किया गया था ताकि उन्हें यह दिखा सकें कि अपने ग्राहकों के लिए गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल कैसे चुनें। "यह सब, ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब और इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर से मिली प्रशिक्षण के कारण है।"
जैतून तेल उत्पादक प्रिसिला वेजो ने कहा कि आईसीसी पाठ्यक्रमों में उन्होंने जो सीखा है, उसका आगे आने वाले उत्पादन निर्णयों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा है। "हमने कुछ महत्वपूर्ण रेस्तरां के साथ व्यवस्था की है कि ग्राहकों को तीन प्रकार के तेल पेश किए जाएं, जिनमें से प्रत्येक का एक छोटा सा विवरण हो — यह उपभोक्ताओं को शिक्षित करने का एक बहुत ही सीधा तरीका है — जिससे उन्हें पता चले कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं और यह एक मूल्यवान उत्पाद है।"
पिछली पतझड़ में यह कोर्स करने वाले एक अन्य उत्पादक, ट्यूनीशिया के करीम फितूरी ने कहा, "मुझे कोर्स का हर मिनट पसंद आया और मैं इसे फिर से लूंगा।" फितूरी ने आगे चलकर अप्रैल में न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में अपने ओलिव्को — एक मोनोवेरायटल चेतोई — के साथ स्वर्ण पुरस्कार जीता।
कैम्बेल, कैलिफ़ोर्निया में 2-7 अक्टूबर के पाठ्यक्रम के लिए पंजीकरण इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर
की वेबसाइट
पर उपलब्ध है।