ओलिव ऑयल सोमेलियर प्रमाणन कार्यक्रम,
जो ओलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब और इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर द्वारा संयुक्त रूप से तैयार किया गया है, इस जनवरी में लंदन के केंद्र में आयोजित किया जाएगा।
यह कार्यक्रम हर दृष्टि से अंतरराष्ट्रीय है, इसलिए यह स्पष्ट था कि हमें विस्तार करना चाहिए और इस व्यापक पाठ्यक्रम को लंदन लाना चाहिए।
यह पहली बार है कि यह कोर्स, जिसने 2016 में शुरू होने के बाद से सैकड़ों उद्योग पेशेवरों, शेफों और उत्साही लोगों को जैतून तेल की गुणवत्ता मूल्यांकन में प्रशिक्षित किया है, अपनी वार्षिक न्यूयॉर्क और कैलिफोर्निया सत्रों से परे जाएगा।
कार्यक्रम के कार्यकारी निदेशक और ऑलिव ऑयल टाइम्स के प्रकाशक, कर्टिस कॉर्ड ने कहा कि लंदन कोर्स यूरोप, मध्य एशिया, उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व के प्रतिभागियों के लिए अधिक सुविधाजनक होगा — ये वे क्षेत्र हैं जहाँ से कई लोग अमेरिका में होने वाले कोर्स में भाग लेने के लिए यात्रा कर चुके हैं।
लंदन पाठ्यक्रम के लिए नामांकन 45 प्रतिभागियों तक सीमित है। पंजीकरण अब खुला है और पाठ्यक्रम की सभी सीटें बिक जाने की उम्मीद है।
कॉर्ड ने कहा, "यह कार्यक्रम हर तरह से अंतरराष्ट्रीय है।" "हमारे विशेषज्ञ प्रशिक्षक 7 देशों से हैं, जिन जैतून के तेलों का हम अन्वेषण और विश्लेषण कर रहे हैं वे दुनिया के हर कोने से हैं और पिछले प्रतिभागियों ने यह कोर्स करने के लिए 28 देशों से न्यूयॉर्क और कैलिफोर्निया की यात्रा की है। इसलिए यह स्पष्ट था कि हमें विस्तार करने और इस व्यापक पाठ्यक्रम को लंदन लाने की आवश्यकता थी।"
यह छह दिवसीय पाठ्यक्रम, जो 20-25 जनवरी को मध्य लंदन के ब्लूम्सबरी जिले में आयोजित किया जाएगा, जैतून तेल विशेषज्ञों और शिक्षकों की एक नई पीढ़ी को सशक्त बनाने और प्रेरित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। तेज़-तर्रार, इंटरैक्टिव पाठ्यक्रम सीखने की प्रक्रिया को गति देता है, और छह दिनों में ज्ञान की एक ऐसी नींव प्रदान करता है जिसे अन्यथा महारत हासिल करने में सालों लग सकते हैं।
इस कार्यक्रम के स्नातकों में जैतून तेल उत्पादक; आयातकर्ता, वितरक और खुदरा विक्रेता; शेफ, रेस्तरां मालिक और खाद्य सेवा पेशेवर; स्वास्थ्य पेशेवर, पत्रकार और उद्यमी; और वे लोग भी शामिल हैं जो बस दुनिया के सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक को गहराई से समझना चाहते हैं।
कार्यक्रम के विषयों में जैतून के तेल की गुणवत्ता का आकलन, खेती और इतिहास, कटाई और उत्पादन, स्वास्थ्य लाभ, रसायन विज्ञान, क्षेत्र और किस्में, मानक और ग्रेड, पाक कला में उपयोग और उपभोक्ता शिक्षा शामिल हैं।
दुनिया के सबसे बड़े नमूनों के संग्रह से चुने गए 100 से अधिक जैतून के तेलों का मार्गदर्शित चखने के सत्रों में विश्लेषण किया जाता है, ताकि प्रतिभागियों को क्षेत्रों, किस्मों, उत्पादन तकनीकों और अद्वितीय संवेदी विशेषताओं की बेजोड़ विविधता से परिचित कराया जा सके।
जो लोग सफलतापूर्वक पाठ्यक्रम पूरा करते हैं, उन्हें इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर और ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब से एक संयुक्त ऑलिव ऑयल सोमेलियर प्रमाणपत्र प्राप्त होता है और वे ऑलिव ऑयल संवेदी विश्लेषकों और शिक्षकों के बढ़ते समुदाय में शामिल हो जाते हैं।
कार्यक्रम के पिछले प्रतिभागियों ने कहा है कि यह एक शैक्षिक अनुभव था जिसने उन्हें दूरगामी पहलों की एक श्रृंखला शुरू करने के लिए सशक्त बनाया।
न्यूयॉर्क में कोर्स को सफलतापूर्वक पूरा करने वाली जैकलिन टाइबर्सकी ने कहा, "प्रशिक्षण की गुणवत्ता और दायरा मेरी उम्मीदों से कहीं बढ़कर था। यह कार्यक्रम बहुत संतुलित और गहन था, जिसमें सशक्त, जानकार और उत्साही जैतून तेल विशेषज्ञों के एक नए समुदाय को प्रशिक्षित करने पर वास्तविक जोर दिया गया था,"
"मैंने जो कुछ सीखा है, उसे मैं खेती से लेकर बोतलबंदी तक हमारी उत्पादन प्रक्रिया में लागू करूँगा," स्पार्टा, ग्रीस के एक जैतून तेल उत्पादक, डेमोस्थेनिस क्रोनिस ने कहा। "हम कुछ चीजों को और बेहतर कर सकते हैं ताकि हमें बेहतर गुणवत्ता वाला जैतून का तेल मिल सके और, उम्मीद है, एक पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल भी मिल सके।"
"एक शानदार कोर्स जिसमें अविश्वसनीय मात्रा में जानकारी है, जिसका उपयोग आने वाले वर्षों के लिए एक संदर्भ गाइड के रूप में किया जाएगा," तुर्की के एक उत्पादक ने न्यूयॉर्क कार्यक्रम के बारे में कहा।
"मैं इसकी पुरजोर सिफारिश करती हूँ। हर दिन बिल्कुल सार्थक था," एक किराना कार्यकारी, एलीस लागांबा ने कहा।
नीदरलैंड के एक निवेशक, विलेम वूरवार्ट ने कहा, "प्रशिक्षण की गुणवत्ता और दायरा उस स्तर पर था जो मेरी उम्मीदों से कहीं बढ़कर था।"
अधिक जानकारी के लिए या लंदन पाठ्यक्रम में नामांकन के लिए, ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब
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