जब 26 अप्रैल को सैकड़ों जैतून तेल के उत्साही 2018 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता और वर्ष के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलों के अनावरण के लिए न्यूयॉर्क पहुँचेंगे, तो कई विशेषज्ञ जैतून तेल चखने वाले बनने के लिए एक अतिरिक्त सप्ताह रुकेंगे।
30 अप्रैल को, ऑलिव ऑयल सोमेलियर सर्टिफिकेशन प्रोग्राम न्यूयॉर्क के इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर (ICC) में ऑलिव ऑयल संवेदी मूल्यांकन पर एक गहन, 6-दिवसीय पाठ्यक्रम के लिए लौट रहा है। पाठ्यक्रम के लिए नामांकन 45 तक सीमित है, और एक ही यात्रा में ऑलिव ऑयल के प्रमुख उद्योग कार्यक्रम और चखने के पाठ्यक्रम में भाग लेने के अवसर का लाभ उठाने वाले लोगों के साथ सीटें तेजी से भर रही हैं।
आईसीसी और ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब द्वारा निर्मित यह छह दिवसीय, दो-स्तरीय कार्यक्रम, उत्पादन, गुणवत्ता प्रबंधन और उन्नत संवेदी मूल्यांकन को कवर करने वाले पाठ्यक्रमों की एक व्यापक श्रृंखला में दुनिया के प्रमुख जैतून तेल विशेषज्ञों और शिक्षकों को प्रस्तुत करता है।
जो लोग इस पाठ्यक्रम को सफलतापूर्वक पूरा करते हैं, उन्हें एक संयुक्त जैतून तेल सोमेलियर प्रमाणपत्र प्राप्त होता है और वे जैतून तेल संवेदी विश्लेषकों और शिक्षकों के बढ़ते समुदाय में शामिल हो जाते हैं।
अब तक, इस कार्यक्रम ने न्यूयॉर्क में चार और कैलिफ़ोर्निया में एक सत्र आयोजित किया है, जिसमें दुनिया के हर कोने से — कुल 22 देशों से — छात्र जैतून के तेल के संवेदी मूल्यांकन में विशेषज्ञ बनने के लिए आए।
पिछले प्रतिभागियों में छोटे उत्पादकों से लेकर सबसे बड़े प्रतिनिधियों तक; गुणवत्ता-नियंत्रण तकनीशियनों से लेकर पेशेवर शेफ और रेस्तरां मालिकों तक; स्वतंत्र खुदरा विक्रेताओं से लेकर प्रमुख वितरकों तक शामिल थे।
सप्ताह भर चलने वाले इस पाठ्यक्रम के दौरान, इटली, ग्रीस, चिली, स्पेन, न्यूयॉर्क और कैलिफ़ोर्निया के प्रशिक्षकों द्वारा प्रतिभागियों को 26 देशों के जैतून के तेल के 130 से अधिक नमूनों की निर्देशित चखने की प्रक्रिया से कराया जाएगा।
यह इंटरैक्टिव कार्यक्रम जैतून के तेल के इतिहास और संस्कृति, जैतून के पेड़ की खेती और कटाई, मिलिंग और उत्पादन, स्वास्थ्य लाभ और रसायन विज्ञान, गुणवत्ता प्रबंधन, पाक कला में उपयोग और भोजन के साथ मेल और, निश्चित रूप से, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के संवेदी मूल्यांकन को कवर करता है।
वास्तव में, इस कार्यक्रम के पिछले प्रतिभागियों ने दुनिया भर में अपनी विशेषज्ञता और संपर्कों को काम में लाने में ज्यादा समय नहीं लगाया है।
कैलिफ़ोर्निया के एक उत्पादक ने छह दिवसीय कार्यक्रम पूरा करने के बाद कहा, "यह जानकारी की अविश्वसनीय मात्रा वाला एक शानदार कोर्स था, जिसका उपयोग आने वाले वर्षों तक एक संदर्भ गाइड के रूप में किया जा सकता है (और किया जाएगा)। हमें ऐसे जानकार विशेषज्ञों से मिलाने के लिए धन्यवाद, जिनसे मिलने का हमें शायद ही कभी अवसर मिलता।"
एक अन्य उत्पादक, जो कार्यक्रम के बाद तुर्की में जैतून की कटाई की तुरंत देखरेख करने लौट आए, ने कहा, "मैंने उम्मीद से कहीं ज़्यादा सीखा है। यह एक बहुत ही सुव्यवस्थित और संगठित पाठ्यक्रम था।"
कार्यक्रम के लिए पंजीकरण करने हेतु, ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब वेबसाइट पर जाएँ।