रसोई से परे जैतून के उपहारों का उपयोग
शोधकर्ता जैतून और जैतून के तेल के गुणों का लाभ उठाने के लिए असामान्य तरीकों का प्रयोग कर रहे हैं। कसाऊ जीन्स से लेकर जैतून की पत्तियों की चाय तक।
तो क्या आप सोचते हैं कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सिर्फ सलाद को सीज़न करने के लिए ही अच्छा होता है? शेफ और पेस्ट्री-शेफ पहले ही साबित कर चुके हैं कि एक्स्ट्रा वर्जिन अपनी मूल और विस्तृत रेसिपी में अन्य, अधिक पारंपरिक सामग्रियों के बीच एक प्रमुख भूमिका निभा सकता है। लेकिन हाल ही में, दुनिया भर की कंपनियाँ और शोधकर्ता जैतून के स्वाद, स्वास्थ्य लाभ या ऊर्जा स्रोत जैसे आंतरिक गुणों का उपयोग करते हुए नए अनुप्रयोगों के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
2009 में, इतालवी डिजाइनर जूलियो पेट्रिज़ी ने इको फास्ट फर्नीचर लॉन्च किया, जो जैतून तेल उत्पादन के अपशिष्ट से प्राप्त, पूरी तरह से पुनर्नवीनीकरण और पुनर्चक्रण योग्य सामग्री, इकोमैट से बना एक पूरी तरह से टिकाऊ आउटडोर फर्नीचर की श्रृंखला है। मेडिटेरेनियन डिज़ाइन प्रतियोगिता के लिए बनाए गए इस परियोजना को सामग्रियों के अभिनव उपयोग के लिए इस्तांबुल डिज़ाइन वीक में एक विशेष उल्लेख मिला। हाल ही में, इटली के पेरुजिया विश्वविद्यालय में मौरिजियो सर्विलि के नेतृत्व में एक शोध समूह जैतून मिल के अवशेषों का उपयोग भवन और ईंधन सामग्री बनाने के लिए संभावित उपयोगों पर काम कर रहा है।
लेकिन जैतून के तेल का उपयोग और भी आगे तक जा सकता है।
जैसा कि जूली बटलर द्वारा ऑलिव ऑयल टाइम्स पर पहले ही बताया जा चुका है, रैंगलर, डेनिम कपड़ों का विश्व-प्रसिद्ध अमेरिकी निर्माता, ने जैतून के तेल वाली मॉइस्चराइजिंग जीन्स लॉन्च की है, साथ ही एलोवेरा और कैफीन पर आधारित सुखदायक और "एंटी-सेल्युलाईट" जीन्स भी। मॉइस्चराइजिंग प्रभाव जैतून के तेल के घटक स्क्वालेन द्वारा सुनिश्चित किया जाता है, जो एक शक्तिशाली हाइड्रेटर है और इसकी संरचना मानव त्वचा में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले एक लिपिड के समान होती है, जिससे यह ऊपरी परतों में आसानी से प्रवेश कर सकता है।
फ्रांसीसी ब्लॉग 'पैशन ऑलिव' के लेखक बास्टियन मिलहौ एक्स्ट्रा वर्जिन के बारे में कहानियाँ और रोचक तथ्य एकत्र करते हैं: जैसे कि गार्ड - दक्षिण फ्रांस के लैंगडॉक-रूसीलॉन क्षेत्र का एक विभाग - में पारंपरिक रूप से बनाई जाने वाली जैतून की लिकर, जिसे काले जैतून को शुद्ध शराब और चीनी में आसवन करके बनाया जाता है और जिसे एक स्थानीय शिल्प आसवनकर्ता द्वारा पुनर्जीवित किया गया है।
अपुलिया में - इटली के दक्षिणी छोर पर - हमें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक कैज़ेटा द्वारा बेसिलियन भिक्षुओं की एक प्राचीन रेसिपी के अनुसार बनाई गई एक और पारंपरिक जैतून लिकर मिलती है। यह पुरानी रेसिपी एक प्राचीन भूमिगत जैतून मिल में मिली थी और इसे ग्रप्पा और स्थानीय सेलिना दी नार्दो और ओग्लियारोला सालेंटीना जैतून का उपयोग करके बनाया जाता है।
हाल ही में एक स्पेनिश कंपनी ने एयर-लिफ्ट लॉन्च किया है, जो जैतून के तेल पर आधारित एक फॉर्मूले की बदौलत बदबूदार सांस, प्लाक और टार्टर से लड़ने के लिए विशेष रूप से बनाई गई एक डेंटल गम की श्रृंखला है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, ज़ायलीटॉल और फ्लोराइड का एक पेटेंट संयोजन VSC (वाष्पशील सल्फर यौगिक, जो बदबूदार सांस के लिए जिम्मेदार होते हैं) को मुंह के प्राकृतिक संतुलन को बदले बिना फँसाता है और बाहर निकालता है।
दक्षिणी इटली में, जहाँ जैतून के बाग़ आम हैं, स्थानीय लोग कीमती फलों को बर्बाद किए बिना जैतून के पेड़ों का सारा स्वाद और लाभ लेने के लिए चाय बनाते थे। सबसे कोमल पत्तियों को हाथ से तोड़ा जाता था और धीरे-धीरे धूप में या विशेष भट्टियों में सुखाया जाता था, जिससे यह सुनिश्चित होता था कि एंटी-ऑक्सीडेंट और ओलियोरोपेन की अधिकतम मात्रा बनी रहे।
इस प्राचीन उपयोग को मिराबिलिया नामक कंपनी ने फिर से खोजा है, जिनके जैतून के बाग, उनकी वेबसाइट के अनुसार, "एक प्राचीन पुरातात्विक स्थल - क्लुविए - पर स्थित हैं, जो कभी सन्निटी जनजातियों का घर था, जिन्होंने रोमन काल में ठीक उसी विस्तृत अब्रूज़न पठार पर जैतून की खेती की थी।"