जैतून के पेड़ की छंटाई के महत्व पर
"पौधे की ज़रूरतों को समझने के लिए पौधे की तरह जीना बुनियादी है," छंटाई करने वाला बताता है। "पत्ते और लकड़ी में हमेशा सामंजस्य होना चाहिए।"
एक पुरानी टस्कन कहावत कहती है कि जैतून का पेड़ तभी अच्छी तरह छाँटा जाता है जब उसमें गौरैया अपनी शाखाओं में उड़ सके।
चाँदी जैसे पत्तों के बीच से उड़ने वाले वसंतकालीन पासरीफ़ॉर्म्स के विचार से मिलने वाली शोभा के अलावा, यह कहावत हमें एक छोटा और अनमोल सत्य देती है: एक अच्छी छँटाई से पौधे की वनस्पति संरचना का 30 से 50 प्रतिशत हिस्सा हटाया जाना चाहिए।
पर्णसमूह और लकड़ी को हमेशा एक-दूसरे के साथ सामंजस्य में होना चाहिए।
सबसे पहले, छंटाई पर्णसमूह के बीच हवा के संचलन और प्रकाश के प्रवेश में मदद करती है, जिससे बैक्टीरियल और कवक रोगों को रोका जा सकता है, जो नम, ठहरी हुई हवा में अधिक आसानी से बढ़ते हैं। दूसरा, यह मृत और अनुत्पादक लकड़ी को हटाने में मदद करती है ताकि नए फलदार अंकुरों के विकास को बढ़ावा मिल सके और वनस्पति के बूढ़े होने को रोका जा सके। साथ ही, यह उत्पादन के वैकल्पिक चक्र को कम करने में मदद करती है जो स्वाभाविक रूप से जैतून को प्रभावित करता है और अंत में, सुरक्षित परिस्थितियों में कटाई करने के लिए पौधे के आकार को प्रबंधित करने में मदद करती है।
इन सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, हम समझते हैं कि छंटाई करने वालों के लिए यह बेहतर है कि वे बिना तैयारी के काम न करें ताकि ऐसी बड़ी गलतियाँ न हों जो जैतून के उत्पादन को काफी कम कर सकती हैं या पौधे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकती हैं। जैतून की खेती के सैद्धांतिक आधार का अध्ययन करने के अलावा, छंटाई करना सीखने का सबसे अच्छा तरीका निस्संदेह है, इस मुहावरे के सच्चे अर्थ में "मैदान में उतरना" और यह देखना कि छंटाई करने वाला जैतून के पेड़ों के साथ कैसा व्यवहार करता है।
हमारी मुलाकात अपने इतालवी विशेषज्ञ छंटाई करने वाले, 38 वर्षीय जियानलुका बेनेडेट्टी से, प्राचीन एपियन वे के किनारे एक खूबसूरत एस्टेट में हुई, जो रोमन गणराज्य के सबसे शुरुआती और सबसे महत्वपूर्ण रास्तों में से एक था और जो रोम को ब्रिंडीसी (अपुलिया) से जोड़ता था। इस क्षेत्र में बिखरी अनगिनत पवित्र अवशेष एक सुझावपूर्ण — लगभग रहस्यमय — माहौल प्रदान करते हैं।
चौड़े घर के मुख्य मार्ग के किनारे लगे ऊँचे देवदार के पेड़ों और संपत्ति के चारों ओर बिखरे विशाल प्राचीन जैतून के पेड़ों के बीच, आपको समय में पीछे चले जाने का एहसास होता है। ऐसा लगता है कि किसी भी पल, क्षितिज से एक रथ प्रकट होगा, जिसे दो भव्य घोड़े खींच रहे होंगे और जिसे तोगा पहने एक सारथी प्रेरित कर रहा होगा!
हालांकि, एक मोटी टहनी पर जियानलुका द्वारा इस्तेमाल की जा रही चेनसॉ की आवाज़ हमें अचानक इस ज़माने में वापस ले आती है। विभिन्न आकारों के कैंची और हैक्सॉ उसके टूलकिट को पूरा करते हैं। एक पैमाना भी आवश्यक है, लेकिन छंटाई के दौरान उसने उसे छुआ भी नहीं, क्योंकि वह सीधे जैतून के पेड़ पर चढ़ गया।
वह सचमुच जैतून के पेड़ के दिल में प्रवेश करता है, अपनी बूटों को शाखाओं पर धीरे से टिकाता है – ध्यान रखता है कि कोंपलों पर पैर न पड़े – और शाखाओं का इस्तेमाल धीरे से एक टेढ़ी-मेढ़ी सीढ़ी की तरह करता है। वह एक अधिक सभ्य जगह पर टारज़ान की तरह फुर्ती से काम करता है। "यह समझने के लिए कि पौधे को क्या चाहिए, उसके जैसे जीना बुनियादी है," वह बताते हैं। उन्हें काम करते हुए देखने पर, आपको उनके और उनके द्वारा देखभाल किए जा रहे जैतून के पेड़ के बीच एक प्रेम संबंध का एहसास होता है।
मध्य इटली के जैतून के बागों की छंटाई का यह एक पूर्णकालिक कार्य है। लेकिन तट पर, जहाँ समुद्र की कार्रवाई से तापमान कम रहता है, वहाँ काम अक्टूबर में शुरू हो गया था। ठंडे और ऊँचे इलाकों में वे साल में बाद में शुरू करेंगे और अप्रैल के अंत तक (बस जड़ प्रणाली के बढ़ते तापमान के कारण अंकुरों के विकास को बढ़ावा देने वाली अपनी गतिविधियों को फिर से शुरू करने से ठीक पहले) जारी रख सकते हैं।
गहरे कटों के लिए, छंटाई करने वाला वसंत के आने का इंतज़ार करने की सलाह देता है क्योंकि बारिश लकड़ी में दरारें डाल सकती है और विभिन्न कवक और जीवाणु रोगों के लिए प्रवेश के रास्ते आसान बना सकती है।
गियान्लुका 12 वर्षों से इटली में यह काम कर रहे हैं। वे कहते हैं, "इस साल, पिछले साल की कठिन और कम उपज वाली फसल के अनुभव के बाद, एक अच्छी छंटाई, हल्की जुताई के साथ, उन बीमारियों से लड़ने के लिए पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण होगी जो जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल होने के कारण बढ़ी हैं।"
नए लगाए गए पौधों और लेसिन्नो, फ्रैंटियो और पेंडोलिनो के सैकड़ों साल पुराने विशाल पेड़ों के बीच, वह बताते हैं कि अच्छी छंटाई सुनिश्चित करने के लिए, "फलदार टहनियों का प्रबंधन मौलिक है, यानी पौधे की उत्पादन इकाइयां: जब वे समाप्त हो जाती हैं तो उन्हें नवीनीकृत और प्रतिस्थापित करना आवश्यक है, ताकि वनस्पति के नवीनीकरण को बढ़ावा मिल सके।"
इटली में अधिक व्यापक प्रशिक्षण प्रणाली हमेशा तथाकथित "डायकोटमस वेज़" रही है, जो केंद्रीय तने को तीन या चार प्राथमिक शाखाएँ प्रदान करती है जो आगे और शाखाओं में विभाजित होती हैं। यह प्रकार पारंपरिक मैन्युअल कटाई को सुविधाजनक बनाता है क्योंकि यह सीढ़ियों को एक ठोस सहारा प्रदान करता है। हालांकि, पिछले पंद्रह वर्षों में, एक नई प्रशिक्षण प्रणाली फैल रही है: "पॉलीकोनिक फूलदान" जो आधुनिक खेती और कटाई के लिए अधिक उपयुक्त है, और मुख्य तीन या चार शाखाओं से सीधे फलदार अंकुरों के विकास की अनुमति देता है।
"मूल रूप से," जियान्लुका कहते हैं, आखिरी कली को धीरे से लेकिन दृढ़ संकल्प के साथ काटते हुए, "एक बार जब आप पौधे की संरचना निर्धारित कर लेते हैं, तो आपको छत्र के केंद्र में साफ-सफाई और फलीदार कलियों के सही प्रबंधन को सुनिश्चित करना चाहिए।"
अंत में वे हमें याद दिलाते हैं कि अच्छी छंटाई की मूलभूत विशेषता "पत्तियों और लकड़ी के बीच अंतिम संतुलन है, जो हमेशा एक-दूसरे के साथ सामंजस्य में होना चाहिए।"