जैविक किसान सतर्क आशावादी

2014 इतालवी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादकों के लिए एक भयानक वर्ष था। सलेन्तो ज़ायलेला फास्टिडियोसा के प्रकोप से त्रस्त था, और इटली के अन्य क्षेत्रों पर जैतून की फल मक्खी ने हमला किया, साथ ही पिकॉक स्पॉट और वर्टिसिलियम का प्रसार भी हुआ — ये सभी जलवायु कारकों से सहायता प्राप्त थे। परिणाम यह हुआ कि अधिकांश मामलों में खराब जैतून की फसल मिली, कम पॉलीफेनोलिक सामग्री वाले तेल का उत्पादन हुआ और अक्सर एक्स्ट्रा वर्जिन ग्रेड के लिए कानूनी सीमा से अधिक अम्लता पाई गई।

संक्षेप में, यह एक भूल जाने योग्य फसल थी। हालाँकि, हमारे पास यह मानने का कारण है कि — (जैतून) की लकड़ी पर हाथ मारते हुए — 2015 की फसल 2015 बेहतर होगी। उत्पादक मक्खी के हमलों से प्रभावी ढंग से लड़ने के लिए अधिक तैयार हैं (वे एक और हल्की सर्दियों को देखते हुए पहले से ही इसकी उम्मीद कर सकते हैं) और वे प्राकृतिक जैविक चक्र के लाभकारी प्रभाव पर भरोसा कर सकते हैं जो बताता है कि एक खराब फसल के बाद एक बेहतर फसल आएगी।

मैं कुछ जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादकों से मिला, क्योंकि पिछले साल उन्हें सबसे अधिक नुकसान हुआ था, ताकि पिछले फसल और अगली फसल के बारे में उनके विचारों को समझ सकूँ। मैंने दक्षिण से, अपुलिया में शुरुआत की, और लाज़ियो और उम्ब्रिया से होते हुए लिगुरिया तक पहुँचा।

आंद्रेआ सेरिलि

एंड्रिया सेरिलि एक पारिवारिक फार्म की देखरेख करते हैं जो अपुलिया के गारगानो प्रायद्वीप पर 1855 से तेल का उत्पादन कर रहा है: ओग्लियारोला गारगानिका, कोराटिना और लेक्किनो के 30,000 पेड़ और, हाल ही में, आर्बेकुइना, कोरोनेइकी और आर्बोसाना किस्मों की गहन रोपण।

जैतून को हाल ही में बनी एक निजी चक्की में पीसा जाता है। "मुख्य बात निरंतर निगरानी है। पिछले साल, जालों की बदौलत, हमें तुरंत एहसास हो गया था कि मक्खी एक समस्या होगी। हमने जून में जैविक कीटनाशकों का उपयोग करना शुरू किया, फिर अगस्त और सितंबर में उनका फिर से इस्तेमाल किया। हालांकि बारिश के कारण वे धुल गए और अधिकांश उत्पाद नष्ट हो गया, लेकिन एंड्रिया मानते हैं कि अगर हमने कीटनाशक कार्रवाई नहीं की होती तो हम पूरी उत्पादन ही खो देते।"

हालांकि, उत्पादन में 50 प्रतिशत की हानि और कम पॉलीफेनोमिक सामग्री के बावजूद, सेरिलि का उत्पाद प्रतियोगिताएं (एर्कोले ओलिवारियो और बायोल) जीतने के लिए काफी अच्छा था। ठंडे मौसम के कारण वसंत में फूल खिलने में थोड़ी देरी हुई है, लेकिन एंड्रिया आशावादी हैं। "हमें सतर्क रहना होगा और, अगर जून बहुत हल्का रहा, तो हमारा पहला काम फ्लाई के हमलों को रोकना होगा। अब, पूरी तरह से खिले हुए जैतून के पेड़ों की स्थिति बहुत अच्छी दिख रही है," वे निष्कर्ष निकालते हैं।

फिलिपो पोंपिली

"पिछली तेल अभियान अब तक की सबसे खराब थी, पूरे मध्य इटली में उत्पादन में 40 प्रतिशत से 60 प्रतिशत की गिरावट आई। जब हमें समस्या की गंभीरता का एहसास हुआ, तो पिछले साल आम उपचार लगभग बेकार थे," फिलिपो पोम्पिली स्वीकार करते हैं। वे अपनी बहन कैरोलिना के साथ लातिउम के पालोम्बारा साबिन में एक कंपनी का प्रबंधन करते हैं। 40 से 60 साल पुराने 5,000 पौधे और कार्बोनचेला, रोसियोला, फ्रैंटियो, लेक्किनो और पेंडोलिनो के केवल एक हजार पेड़ हैं, जिन्हें तेल उत्पादन के लिए चुना गया है और समर्पित किया गया है। उनका वितरण एक विशेष बाज़ार की ओर इशारा करता है: निजी कंपनियाँ जो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उपहार के रूप में देती हैं। पोम्पिली अपना जैतून का तेल दुनिया भर में भेजते हैं।

खराब फसल के बावजूद, वे राष्ट्रीय स्तर पर पुरस्कार (टू लीव्स गम्बरो रोसो) हासिल करने में सफल रहे। यह दर्शाता है कि कठिनाइयों ने उत्पादकों के उच्च गुणवत्ता प्राप्त करने के प्रयास को हतोत्साहित नहीं किया है। फिलिपो दृढ़ता से कहते हैं, "जून में हम नियमित जैविक उपचारों का उपयोग शुरू कर देंगे। अब, अच्छे मौसम की उम्मीद करते हुए, हम अगली फसल को लेकर आशावादी हैं।"

राफेला स्पाडा

मध्य इटली में एक और पड़ाव पर मैं राफेला स्पाडा से मिलती हूँ, जो अपनी बहन डैनिएला के साथ मिलकर पारिवारिक फार्म 'ले विए बियांचे' चलाती हैं, और 1960 के दशक से उम्ब्रिया के चित्ता डेला पिएवे के ग्रामीण इलाके में एक खूबसूरत संपत्ति में तेल का उत्पादन कर रही हैं।

उन्होंने 300 पौधों से शुरुआत की, अब वे फ्रैंटियो, लेक्किनो, मोराइओलो और डोल्से अगोजिया (एक देशी किस्म) सहित 1,400 जैतून के पेड़ों की देखभाल करते हैं, जो समुद्र तल से 400 मीटर ऊपर जंगलों से घिरे हुए हैं। राफाएला एक नाविक हैं और अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को महासागर के चारों ओर लाकर सीधे ग्राहकों तक पहुँचाती हैं।

अपने जैतून के बाग के लिए, वह बारी-बारी से प्राकृतिक उर्वरक और हरी खाद का उपयोग करती हैं, लेकिन पिछले साल मक्खी के कारण उनकी सारी मेहनत बर्बाद हो गई और उत्पादन शून्य रहा। राफाएला कहती हैं, "पिछले साल से पहले मैंने कभी मक्खियाँ भी नहीं देखी थीं क्योंकि हमारा जैतून का बाग जलवायु की दृष्टि से एक रणनीतिक स्थिति में स्थित है।"

वह शानदार उत्पादन का इतिहास रखती हैं: 2011 और 2013 में उनके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल ने राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं (कॉन्कोर्स इंटरनेशनल देस ह्यूइलस दु मोंडे और ओलियो कैपिटले) में पुरस्कार जीते। वर्तमान में, उसके पौधों की स्थिति अच्छी दिख रही है और वह अतीत की सफलताओं को दोहराने के लिए पहले से कहीं अधिक दृढ़ संकल्पित है: "मुझे यकीन है कि हमारा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल फिर से शानदार होगा और मैं इसे महासागर के पार ले जाने का इंतजार नहीं कर सकती।"

फ्रैंको फेरारेज़े

मेरी आखिरी मंजिल लिगुरिया, इम्पीरिया प्रांत में, टेरा डे प्री है। यह फ्रांको फेरारेसे और उनके बेटे निकोला द्वारा प्रबंधित एक प्रमाणित जैविक खेत है, जहाँ 3,500 टैगियास्का जैतून के पेड़ समुद्र तल से 300-400 मीटर ऊपर, उनकी पारिवारिक चक्की के बगल में, विशिष्ट सीढ़ीदार सूखी पत्थर की दीवारों पर लगे हैं।

पिछले साल मक्खी के हमलों ने उत्पादन में 70 प्रतिशत की कमी कर दी। "फिर भी, मक्खी से लड़ने के लिए पारंपरिक जैविक तकनीकों के उपयोग के कारण गुणवत्ता बनी हुई है। मुख्य हथियार काओलिन था, जिसने हमें उच्च गुणवत्ता वाला ईवीओओ (EVOO) प्राप्त करने में मदद की," निकोला बताते हैं।

"इन दिनों, पौधों पर बड़ी संख्या में फूल हैं जो खिलने लगे हैं। हम परागण के लिए अनुकूल मौसम की स्थिति की उम्मीद कर रहे हैं।"