पैरिस में नए तेलों की खोज अंतरराष्ट्रीय स्तर पर
ओलियो नुवो डेज़ ने पेरिस में एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में तीसरे संस्करण 'हेमिसफ़ेयर नॉर्ड' की घोषणा की।
दुनिया भर के उत्पादक और जैतून तेल बाजार के प्रमुख हस्तियाँ 27 नवंबर को ले कॉर्डन ब्लू पेरिस स्कूल में ओलियो नुओवो डेज़ (OND) के तीसरे संस्करण की एक झलक के लिए एकत्रित हुए।
2015 में शुरू की गई इस अवधारणा का उद्देश्य सबसे ताज़ा जैतून के तेलों को बढ़ावा देना और शेफ, उपभोक्ता तथा उत्पादकों के बीच सीधा संबंध बनाकर उन्हें उपभोक्ताओं तक पहुँचाना है।
ओएनडी 'हेमिसफ़ेयर नॉर्ड' 16-20 जनवरी, 2018 को आयोजित किया जाएगा, जिसमें जनता को दस अलग-अलग देशों के बीस से अधिक प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल प्रस्तुत किए जाएंगे।
संस्थापक, इमैनुएल डेचेलेट ने कहा, "इस साल अधिक रेस्तरां के भाग लेने और 25 से अधिक उत्पादकों के नामांकन के साथ, यह अवधारणा अंतरराष्ट्रीय दर्शकों तक पहुंच रही है।" "हम अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार कर रहे हैं। मैं जापान को पार्कोर्स में नामांकित होते देख बहुत उत्साहित हूँ। OND सही रास्ते पर है।"
प्रेस कॉन्फ्रेंस में प्रदर्शित जैतून के तेलों में OND 2018 के विशेष देश, जापान की नई फसलें, साथ ही इटली, ग्रीस, स्पेन, ट्यूनीशिया और फ्रांस के तेल शामिल थे।
स्पेनिश निर्माता और नोबेज़ा डेल सुर की मालिक, लोला साग्रा ने अपने दो तेल प्रस्तुत किए: प्रीमियम अर्बेक्विना, एक चमकीले हरे रंग का नाजुक तेल जिसमें जड़ी-बूटियों और फलों की तीव्र सुगंध है, और सेंटेनारियम पिकुअल, जो मुंह में मीठे प्रवेश के साथ संतुलित है, और थोड़ा कड़वा और मसालेदार है।
ओ-मेड की मालिक, पाओला गार्सिया कासास, जो दूसरी बार भाग ले रही थीं, ने अपना नया ओ-मेड युज़ु तेल पेश किया, जिसमें फूलों वाली नींबू की एक उत्तेजक सुगंध है, जिसमें संतरा और चकोतरा की झलक है।
टॉलेडो (स्पेन) की कासास दे हुआल्डो ने दो तेल प्रस्तुत किए: कॉर्निकाब्रा, दक्षिण-पश्चिमी यूरोपीय क्षेत्र की एक पारंपरिक किस्म, जिसमें हल्की कड़वाहट है; और कैसिटास दे हुआल्डो, बच्चों के लिए विशेष रूप से बनाया गया एक फलयुक्त और हल्का मिश्रण।
ओलिव्को एक तीव्र, हरा, अच्छी तरह से पके फलों वाला ट्यूनीशियाई तेल है, जो यूटिका के पुरातात्विक स्थल से सटे बंजर इलाके में उत्पादित होता है। ओलिव्को ने 2017 के न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में स्वर्ण पुरस्कार जीता।
अन्य कई प्रीमियम तेलों को चखने के लिए पेश किया गया, जैसे कि हेनरी मॉर का कैटलन ईवीओओ, ले अमान्टिन (इटली), मकरिया टेरा (ग्रीस) और ले कैरे देस ह्यूइल्स (फ्रांस) सहित अन्य।
जनवरी पार्कोर्स के दौरान, प्रसिद्ध रेस्तरां अपने मेन्यू में चयनित नए तेलों से प्रेरित एक व्यंजन शामिल करेंगे।
स्पेनिश शेफ मारिया जोस सैन रोमन, मोंटमार्ट्रे के ले चामारे में फ्रांसीसी शेफ एंटोनी हीरा के साथ एक डिनर की मेजबानी करेंगी। ब्राज़ीलियाई शेफ पेरोला पोलिलो, शेफ एलन गीम के प्रसिद्ध रेस्तरां एजी लेस हॉल में उनके साथ खाना बनाएँगी।
जापानी तेल, टोयो ऑलिव, को पेरिस के प्रतिष्ठित गैस्ट्रोनोमिक मंदिर, लुकास कार्टन के शेफ जूलियन ड्यूमास ने चुना है। ड्यूमास, एसोसिएशन ऑफ ऑलिव ऑयल सोमेलियर्स ऑफ जापान के अध्यक्ष एम. तोशिया तादा के साथ मिलकर, जापानी तेल के इर्द-गिर्द डिज़ाइन किए गए व्यंजनों के साथ एक चार-कोर्स डिनर बनाएंगे।
आयोजकों ने कहा कि जापान के बाहर किसी रेस्तरां में जापानी जैतून के तेल का उपयोग पहली बार किया जाएगा।
गोरमेट स्टोरों में चखने के सत्र और जैतून के तेल पर आधारित कार्यशालाएं और सम्मेलन भी कार्यक्रम में शामिल हैं।
अफिडोल के अध्यक्ष, ओलिवियर नास्लेस, काले फलयुक्त तेल को एक फ्रांसीसी विशिष्टता के रूप में चर्चा करेंगे और अनुसंधान वैज्ञानिक, क्रिस्टोफ़ लावेल, जैतून के तेल में कड़वाहट के स्वाद के पीछे के विवाद के बारे में बात करेंगे।
डेचेलेट की अवधारणा को मर्कासी और स्पेनिश ऑलिव उत्पादक नगर पालिकाओं के संघ द्वारा उत्पादित 'एवोलियम' गाइड में भी शामिल किया गया है।
मर्कासी के साथ साझेदारी में, मैड्रिड 2019 में ओलियो नुओवो डेज़ की दूसरी राजधानी होगी। पेनामिल ने कहा, "मैं OND-मैड्रिड के पहले संस्करण में योगदान देने और डेचेलेट के साथ काम करने के लिए रोमांचित हूं," उन्होंने कहा कि यह अवधारणा "उत्पादकों के काम को प्रदर्शित करती है और नवीनतम तेलों को प्रकट करती है।"