इटली की सामाजिक खेती के केंद्र में गुणवत्तापूर्ण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन

सामाजिक खेती (एसएफ), या देखभाल खेती, एक ऐसी प्रथा है जो संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) द्वारा परिभाषित, लोगों के कमजोर समूहों को सामाजिक या शैक्षिक देखभाल सेवाएं प्रदान करने के लिए कृषि संसाधनों का उपयोग करती है।

इन सामाजिक सहकारी संस्थाओं को वंचित लोगों को सामाजिकीकरण और कार्य के माध्यम से सामाजिक और व्यावसायिक स्वायत्तता प्रदान करने के लिए बनाया गया था।- साल्वाटोर स्टिंगो, एग्रिकोल्टुरा कैपोडार्को

इसका उद्देश्य इतालवी सोशल फार्मिंग नेशनल फोरम (FNAS) के चार्टर के अनुसार, सभी नागरिकों की जरूरतों, पहचानों, सुरक्षा और स्वतंत्रता की मांगों को उनकी क्षमताओं की परवाह किए बिना एक साथ लाना है, जो काम के मूल्य को न केवल एक व्यक्तिगत आय स्रोत के रूप में, बल्कि एक अधिक न्यायसंगत और समावेशी समाज के एक संस्थापक तत्व के रूप में भी रेखांकित करता है।

"एसएफ (SF) आबादी की जरूरतों के लिए एक प्रतिक्रिया उपकरण हो सकता है, आर्थिक और पर्यावरणीय दृष्टिकोण से सतत कृषि उत्पादन के मामले में और सामाजिक और स्वास्थ्य सेवाओं के प्रावधान के मामले में," लाज़ियो एफएनएएस (Lazio FNAS) के प्रवक्ता, कार्लो डी एंजेलिस ने कहा।

लगभग 400 सामाजिक सहकारी समितियों, 4,000 श्रमिकों और 200 मिलियन यूरो के कारोबार के साथ, इतालवी एसएफ प्रणाली (18 अगस्त, 2015 के राष्ट्रीय कानून 141 द्वारा विनियमित) अपनी कई सामाजिक और गुणात्मक उपलब्धियों के कारण अन्य देशों के लिए सर्वोत्तम अभ्यास का एक मॉडल बन गई है।

इस संदर्भ में, जैतून की खेती बहुत अच्छे परिणामों के साथ की जाती है, जैसा कि एग्रिकोल्टुरा कैपोडार्को का मामला है, जो इस साल रोम और ग्रोट्टाफेर्राटा में फार्मों पर की गई अपनी गतिविधि की चालीसवीं वर्षगांठ मना रहा है।

अध्यक्ष, साल्वाटोर स्टिंगो ने कहा, "इन सामाजिक सहकारी समितियों को वंचित लोगों को सामाजिकीकरण और काम के माध्यम से सामाजिक और व्यावसायिक स्वायत्तता देने के लिए बनाया गया था।"

उनका मिशन कैपोडार्को समुदाय के संस्थापक सिद्धांतों से उत्पन्न होता है, जो एक गैर-लाभकारी संगठन है जो बहिष्कृत लोगों, विशेष रूप से मानसिक और शारीरिक रूप से विकलांग लोगों की गरिमा को समावेशन और एकीकरण की निरंतर कार्रवाई के माध्यम से बढ़ावा देता है और उसकी रक्षा करता है।

स्टिंगो ने बताया, "हमारे सहकारी की दैनिक प्रतिबद्धता दो स्तंभों पर आधारित है, जो हैं व्यक्ति की केंद्रीय भूमिका और पर्यावरण का सम्मान।" "इन वर्षों में, हमारी गतिविधि विकसित हुई और अब हम लगभग 40 हेक्टेयर (लगभग 99 एकड़) की एक कंपनी का जैविक रूप से प्रबंधन करते हैं, जिसमें ग्रोट्टाफेराटा में 2.5 हेक्टेयर (6.1 एकड़) का जैतून का बाग और रोम में, टनुटा डेला मिस्टिका में एक छोटा सा भूखंड शामिल है, जिसमें मोराइओलो, फ्रैंटियो, लेक्किनो और कार्बोनचेला के लगभग 800 प्राचीन पौधे हैं," उन्होंने बताया।

इन फार्मों ने वर्षों के दौरान अपनी उच्च गुणवत्ता वाली उत्पादन के कारण इस क्षेत्र के सामाजिक और उत्पादक ताने-बाने का एक अभिन्न अंग बन गए हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक टीम द्वारा बनाया जाता है जिसमें ऑपरेटर और विकलांग लोग शामिल हैं जो सहकारी समिति की सामाजिक प्रयोगशालाओं में भाग लेते हैं, जो मुख्य रूप से बागवानी गतिविधियों पर केंद्रित हैं।

स्टिंगो ने रोम के बाहरी इलाके में एक खूबसूरत ग्रामीण क्षेत्र का जिक्र करते हुए बताया, "इसके अलावा, इस साल हमने टेनुरा डेला मिस्टिका में जिले के एक स्कूल के आठवीं कक्षा के छात्रों के सहयोग से जैतून का संग्रह किया," जहाँ जैतून के पेड़ एक सड़क के दोनों ओर लगे हैं जो प्राचीन रोमन जलप्रपात तक जाती है।

स्टिंगो ने समझाया, "कटाई का क्षण न केवल बहुत सुखद है बल्कि उपयोगी भी है क्योंकि यह लोगों को लगभग तुरंत अपने काम का फल देखने का अवसर देता है।" "वे जैतून तोड़ते हैं और वे जल्द ही तेल का स्वाद चख सकते हैं, और यह उनके किए गए प्रयासों को बहुत मायने देता है। इस अर्थ में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन बहुत प्रभावी है।"

हाथ से काटे गए जैतून को जल्दी से लाज़ियो के एक अनुभवी उत्पादक, अमेरिको क्वाट्रोचोकी की मिल में लाया जाता है। उन्होंने खुलासा किया, "हमारे समर्थक और उपभोक्ता पिछले कुछ वर्षों में गुणवत्ता के उच्च स्तर में आए सुधार को लेकर इतने उत्साहित हैं, कि हर सीज़न में हमारा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल फसल कटने से बहुत पहले ही बिक जाता है।"

एक घंटे से भी कम ड्राइव में, हम डायनोवा संघ की पालोम्बारा साबिन के उपचारात्मक समुदाय में पहुँचते हैं, यह एक ऐसी संस्था है जो मादक पदार्थों के दुरुपयोग के उपचार के लिए परियोजनाएँ विकसित करती है।

समुदाय के निदेशक, मैसिमो बग्नास्की ने कहा, "हम अठारह लोगों की मेजबानी करते हैं जो उपचार के एक पूर्ण पाठ्यक्रम में भाग लेते हैं।" उन्होंने समझाया कि समुदाय में रहने वाले लोगों की चिकित्सीय यात्रा कम की जा रही खुराक पर दवाओं और मेथाडोन के उपयोग से शुरू होती है और सामाजिक-व्यावसायिक पुनर्संयोजन के साथ समाप्त होती है, जिसमें कई कृषि गतिविधियाँ शामिल हैं, जिनके केंद्र में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन है।

बाग्नास्की ने कहा, "साबिना का क्षेत्र, जो अपनी लहरदार पहाड़ियों और मिट्टी वाली, जल निकासी वाली मिट्टी के लिए जाना जाता है, हमें लेक्किनो और कार्बोनचेला के 400 पौधों से एक उत्कृष्ट तेल का उत्पादन करने में मदद करता है।" "पिछली फसल ने हमें मध्यम कड़वाहट और अधिक स्थायी तीखेपन वाला एक गहरा फलयुक्त तेल दिया।"

इस साल, फोंडाज़ियोन तेरज़ो पिलस्ट्रो इटली और मेडिटेरेनियो द्वारा वित्त पोषित एक परियोजना की बदौलत, सहकारी समिति को जैतून की खेती में प्रशिक्षण पर बेहतर ध्यान केंद्रित करने का अवसर मिला। उन्होंने बताया, "उत्पादकों के संगठन ओपी लैटियम के सहयोग से, हमने छंटाई से लेकर कटाई तक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के उत्पादन पर एक गहन पाठ्यक्रम आयोजित किया, जिसमें विभिन्न किस्मों और मिलिंग प्रक्रिया पर जानकारी शामिल थी।"

निदेशक ने कहा, "सबसे पहले, डियानोवा एक चिकित्सीय समुदाय है, लेकिन उत्पादन के अभ्यास के साथ, हम सीज़न दर सीज़न उच्च गुणवत्ता का स्तर हासिल करने में सफल रहे।" "संभवतः अगले साल हम डीओपी (DOP) प्रमाणन प्राप्त करने के लिए अपना तेल रोम के वाणिज्य संघ को जमा करेंगे।"

जैविक रूप से प्रबंधित बाग में उत्पादन गतिविधियाँ ऑपरेटरों और समुदाय में रहने वाले लोगों द्वारा की जाती हैं। बाग्नास्की ने कहा, "उन्होंने इस काम के लिए आवश्यक कौशल इतनी अच्छी तरह से सीख लिया है कि अब वे बेहतरीन परिणाम प्राप्त करने में सक्षम हैं," उन्होंने यह बताते हुए कि एक सामुदायिक विशेषज्ञ अन्य ऑपरेटरों और निवासियों के काम का निर्देशन करता है, जो एक खड़ी ढलान पर स्थित पौधों का काम करते हैं, जो छंटाई और कटाई के काम को और भी मुश्किल बना देता है।

निदेशक ने आगे कहा, "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन पुनर्वास का एक साधन और समुदाय की सबसे महत्वपूर्ण व्यावसायिक गतिविधि है।" "हम अपने तेल को समुदाय में योगदान के बदले में प्रस्तावित करते हैं और इससे प्राप्त आय हमें परियोजनाओं को लागू करने में मदद करती है ताकि हम प्रेरणा और व्यावसायिक शिक्षा, और उपभोक्ताओं से आर्थिक सहायता और संतुष्टि, दोनों ही उद्देश्यों को प्राप्त कर सकें।"

यह कैपोवोल्ती फार्म में दूसरी उत्पादन सत्र है, जो सलेर्नो प्रांत के मोंटेकोरविनो पुग्लियानो में एक सामाजिक सहकारी है, जो मानसिक रूप से विकलांग लोगों का समर्थन करता है।

निदेशक, नथाली फ्रांसेट ने कहा, "फोंडाज़ियोन कॉन इल सुद द्वारा वित्त पोषित एक परियोजना की बदौलत तीन साल पहले इस सहकारी संस्था की स्थापना हुई थी।" "हम खुद को कैपोवोल्ती (उल्टा) कहते हैं क्योंकि आम तौर पर आप पहले एक 'कंटेनर' बनाते हैं और फिर उसमें लोगों को शामिल करते हैं, जबकि वास्तव में हमने कमजोरियों से जूझ रहे लोगों और उनके परिवारों के साथ एक रास्ता अपनाने का फैसला किया, जिनमें से कुछ ने खुद को सामने लाने और सहकारी संस्था में निवेश करने का फैसला किया।"

अब सोलह लोग, जिनमें से आधे मानसिक रूप से विकलांग हैं, पिकेंटिनी पहाड़ों के क्षेत्र में 6 हेक्टेयर (15 एकड़) के जैविक जैतून के बाग का संचालन करते हैं। "हम अपने सदस्यों के साथ शिक्षुता पर विशेष ध्यान देते हैं क्योंकि मानसिक स्वास्थ्य एक विशेष क्षेत्र है, और पुनर्वास के लिए एक उचित प्रशिक्षण प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।" हर हफ़्ते, सहकारी संस्था में सैद्धांतिक और व्यावहारिक प्रशिक्षण निर्धारित किया जाता है, जिसमें एक डेकेयर और एक आवासीय इकाई, कासा नादिया, शामिल है, जो 10 लोगों की मेजबानी करती है।

फ्रेंचेट ने कहा, "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन 'पुनर्वास' की बजाय… मैं 'विजय' कहता हूँ, का एक साधन है।" "पिछली फसल का काम प्रभावी रूप से उन लोगों द्वारा किया गया था, जो तीन साल पहले खेत में कुछ घंटों से अधिक नहीं रह पाते थे, और अब छह घंटे तक सुरक्षित रूप से काम करने में सक्षम हैं।"

मनोवैज्ञानिकों और समाजशास्त्रियों सहित दस ऑपरेटर, और बीस निवासी, 18 से 50 वर्ष की आयु के, दस-दस की टीमों में एक कृषि विज्ञानी की देखरेख में काम करते हैं। फ्रान्चेट ने बताया, "हम जैतून इकट्ठा करते हैं जिन्हें कुछ ही घंटों में बटिपाग्लिया में, टोरेटा मिल में पहुँचा दिया जाता है।"

फ्रैंटोयो और लेचिन्नों के 1,400 पौधों की कटाई हाथ से की जाती है क्योंकि कामगारों की विशेष स्थिति के कारण कटाई के औजारों का उपयोग असुरक्षित हो सकता है। इसके अलावा, पर्याप्त छंटाई के कारण कटाई में आसानी होती है।

फ्रेंचेट ने विचार किया, "हमारी दूसरी फसल की गुणवत्ता इतनी अच्छी थी कि वह दिसंबर में ही बिक चुकी थी, और यह दर्शाता है कि हम सही रास्ते पर हैं क्योंकि यद्यपि हमारा लक्ष्य सर्वोपरि सामाजिक है, उत्पादन के मानकों में सुधार करना स्वाभाविक था।"

"अगले साल हम कोलिने सलेर्निटने पीडीओ प्राप्त करने के लिए अपने तेल को प्रमाणन निकाय को प्रस्तुत करेंगे। बिक्री से प्राप्त आय हमें अपने परियोजनाओं के लिए वित्तपोषण करने की अनुमति देती है, इसीलिए गुणवत्ता हमारे कार्यक्रम का एक मौलिक लक्ष्य है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

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