जलवायु परिवर्तन से निपटने के लिए वैज्ञानिकों ने 'ग्रहीय स्वास्थ्य आहार' तैयार किया
अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिकों के एक समूह ने जलवायु परिवर्तन को सीमित करते हुए मानव स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए एक वैश्विक आहार तैयार किया है। यह काफी हद तक भूमध्यसागरीय आहार जैसा दिखता है।
अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिकों के एक समूह ने पर्यावरण के अनुकूल और अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले आहार के लिए दिशानिर्देश जारी किए हैं।
वैश्विक खाद्य प्रणाली में एक क्रांतिकारी परिवर्तन की तत्काल आवश्यकता है। कार्रवाई के बिना, दुनिया संयुक्त राष्ट्र के सतत विकास लक्ष्यों और पेरिस समझौते को पूरा करने में विफल होने के जोखिम में है।
16 देशों के 37 वैज्ञानिकों से मिलकर बनी, 'ईएटी-लैंसेट कमीशन ऑन फूड, प्लैनेट, हेल्थ' की स्थापना मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद आहार पर वैज्ञानिक सहमति बनाने के लिए की गई थी, साथ ही इसका लक्ष्य संयुक्त राष्ट्र के सतत विकास लक्ष्यों को प्राप्त करना और जलवायु परिवर्तन पर पेरिस समझौते के अनुरूप होना था।
यह भी देखें: जलवायु परिवर्तनआयोग की रिपोर्ट, "एंट्रोपोसीन में भोजन: सतत खाद्य प्रणालियों से स्वस्थ आहार पर ईएटी-लैंसेट आयोग," 16 जनवरी को ब्रिटिश चिकित्सा पत्रिका, द लैंसेट में प्रकाशित हुई थी। इसके बाद अगले दिन नॉर्वे के ओस्लो में इसका आधिकारिक शुभारंभ हुआ, जिसके बाद दुनिया भर के शहरों में अन्य कार्यक्रमों की एक श्रृंखला आयोजित की जाएगी।
अंतर्राष्ट्रीय आयोग ने जलवायु परिवर्तन पर आहार और खाद्य प्रणालियों की भूमिका और ग्रह को होने वाले नुकसान को कम करते हुए बढ़ती वैश्विक आबादी का भरण-पोषण कैसे किया जा सकता है, इस पर गौर किया। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि एक स्वस्थ और पर्यावरण के अनुकूल आहार कैसा होना चाहिए, इस पर कोई वैश्विक सहमति नहीं थी, यह पहला विज्ञान-आधारित आहार है जो एक ऐसा आहार सुझाने का प्रयास करता है जिसे वैश्विक स्तर पर लागू किया जा सकता है।
पाँच कार्य समूहों में विभाजित होकर, आयोग के सदस्यों ने रिपोर्ट तैयार करते समय पाँच प्रमुख विषयों की जाँच की। इन्होंने इस बात की गहन जाँच की कि स्वस्थ आहार क्या है, एक स्थायी खाद्य प्रणाली के मानदंड क्या हैं, दुनिया भर में आहार को आकार देने वाले रुझान क्या हैं, पर्यावरणीय रूप से स्थायी आहार के स्वास्थ्य पर संभावित प्रभाव क्या हैं, और स्वास्थ्य तथा स्थिरता के लक्ष्यों को पूरा करने के लिए बनाई गई नीतियों और कार्यों की रूपरेखा क्या है।
खाने की आदतों का पर्यावरण पर कैसे प्रभाव पड़ता है और जलवायु परिवर्तन पर पशुपालन के प्रभाव पर मौजूदा वैज्ञानिक साक्ष्यों की जांच के आधार पर, यह रिपोर्ट काफी हद तक पौधों पर आधारित आहार की ओर बदलाव का समर्थन करती है। यह खाद्य अपव्यय में कम से कम 50 प्रतिशत की गिरावट और खाद्य उत्पादन के तरीकों में सुधार की भी सिफारिश करती है।
प्रस्तावित आहार संबंधी दिशानिर्देश भूमध्यसागरीय आहार के समान, मुख्य रूप से पौधों पर आधारित आहार की सलाह देते हैं, जिसमें केवल थोड़ी मात्रा में मांस और डेयरी शामिल हो। विशेष रूप से, रिपोर्ट में फलों, सब्जियों, फलियों, साबुत अनाज और मेवों का सेवन दोगुना से भी अधिक करने और लाल मांस, परिष्कृत अनाज और मीठे खाद्य पदार्थों के सेवन को 50 प्रतिशत से अधिक कम करने की सिफारिश की गई है।
आयोग ने विशिष्ट वैज्ञानिक लक्ष्य भी निर्धारित किए हैं जो इष्टतम स्वास्थ्य के लिए प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले विशिष्ट खाद्य पदार्थों की मात्रा की रूपरेखा देते हैं। जहाँ तक खाद्य उत्पादन का सवाल है, अनुशंसित लक्ष्य उपयोग की गई भूमि और पानी की मात्रा, और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन तथा फॉस्फोरस प्रदूषण की सीमाओं जैसे कारकों की ओर इशारा करते हैं।
शोधकर्ताओं का निष्कर्ष है कि इस ग्रह-स्तरीय स्वास्थ्य आहार को सार्वभौमिक रूप से अपनाने से पर्यावरण के और अधिक क्षरण को सीमित किया जा सकेगा और अस्वास्थ्यकर खाने की आदतों के कारण होने वाली मौतों से सालाना 11 मिलियन लोगों को बचाया जा सकेगा।
पोत्सडैम इंस्टीट्यूट फॉर क्लाइमेट इम्पैक्ट रिसर्च के निदेशक और रिपोर्ट के लेखकों में से एक, डॉ. जोहान रॉक्सट्रॉम ने कहा, "वैश्विक खाद्य उत्पादन जलवायु स्थिरता और पारिस्थितिकी तंत्र की लचीलापन के लिए खतरा है।"
उन्होंने आगे कहा, "यह पर्यावरणीय क्षरण और ग्रह की सीमाओं के उल्लंघन का सबसे बड़ा एकल चालक है।" "कुल मिलाकर परिणाम भयावह है। वैश्विक खाद्य प्रणाली में एक मौलिक परिवर्तन की तत्काल आवश्यकता है। कार्रवाई के बिना, दुनिया संयुक्त राष्ट्र के सतत विकास लक्ष्यों और पेरिस समझौते को पूरा करने में विफल रहने का जोखिम उठा रही है।"