अध्ययन: हर साल मांस उत्पादन से 9.7 अरब टन ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन होता है।
ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का आधे से अधिक हिस्सा पशुओं के लिए चारा उगाने और स्वयं पशुओं से होता है। मानव उपभोग के लिए पौधों का उत्पादन कहीं कम उत्सर्जन उत्पन्न करता है।
शोधकर्ताओं ने ग्रीनहाउस गैस (GHG) उत्सर्जन के स्रोत की जांच और माप करने के लिए अभूतपूर्व स्तर के विवरण के साथ एक उपकरण विकसित किया है।
पहले परिणामों में, उन्होंने अनुमान लगाया कि पशु-आधारित खाद्य उत्पादन से उत्पन्न वैश्विक हरितगृह गैस उत्सर्जन मानव उपभोग के लिए सब्जी उत्पादन से होने वाले उत्सर्जन से कम से कम दोगुना है।
चलरही जनसांख्यिकीय और आर्थिक वृद्धि के साथ, हम भविष्य में वैश्विक खाद्य मांग में वृद्धि की उम्मीद करते हैं, जो फसल की खेती और पशुधन उत्पादन सहित खाद्य उप-क्षेत्रों का विस्तार करेगी।
इलिनोइस विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों की एक टीम द्वारा किए गए अध्ययन में, फार्मलैंड को दसियों हज़ार ग्रिड वर्गों में विभाजित करके उत्सर्जन की गतिशीलता की जाँच की गई।
यह भी देखें: अधिकांश कृषि व्यय से फायदे से ज़्यादा नुकसान होता है, संयुक्त राष्ट्र की रिपोर्ट का दावाप्रत्येक ग्रिड का उसमे मौजूद फसलों, उन्होंने क्षेत्र का कितना प्रतिशत घेरा और उसमें और क्या मौजूद था, इस आधार पर विश्लेषण किया गया है। शोधकर्ताओं ने प्राप्त डेटा में भंडारण उपलब्धता, परिवहन और उत्पादन मात्रा सहित कई अन्य चर जोड़े।
रिपोर्ट के लेखकों में से एक, अतुल के जैन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "इस अध्ययन में गणनाएं एक मॉडल-डेटा एकीकरण ढांचे का उपयोग करके की गई हैं जो सभी स्रोतों से होने वाले सभी जीएचजी उत्सर्जन का हिसाब रखता है।"
उन्होंने आगे कहा, "तो, इस ढांचे में दो घटक हैं - डेटा और मॉडल।" "मॉडल इनपुट के रूप में कई प्रकार के डेटा सेट का उपयोग किया जाता है और एक प्रक्रिया-आधारित मॉडल द्वारा मॉडल गणनाएं की जाती हैं।"
डेटा में खेती के तरीकों और कृषि उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल थी, जिसमें 171 फसलें और 16 पशु उत्पादों की पहचान की गई थी। जैन ने आगे कहा कि पर्यावरणीय कारकों "जैसे तापमान और वर्षा, कार्बन डाइऑक्साइड का वायुमंडलीय सांद्रता, प्रबंधन कारक, सिंचाई और उर्वरक" का भी उपयोग किया गया था।
कुल मिलाकर, वैज्ञानिकों ने 2007 से 2013 की अवधि में 200 देशों के डेटा के साथ काम किया। फिर वे यह निर्धारित करने में सक्षम हुए कि वैश्विक खाद्य उत्पादन के कारण ग्रीनहाउस गैस (जीएचजी) का उत्सर्जन प्रति वर्ष 17 अरब टन से अधिक हो गया। संयुक्त राज्य अमेरिका की पर्यावरण संरक्षण एजेंसी के डेटा के अनुसार, दुनिया ने 2015 में 50 अरब टन से कुछ कम का उत्पादन किया।
उन 17 अरब में से, 57 प्रतिशत पशु-आधारित भोजन के उत्पादन से आता है, जिसमें पशु चारा भी शामिल है। वहीं, 29 प्रतिशत पौधे-आधारित भोजन से और 14 प्रतिशत अन्य भूमि उपयोग से संबंधित है।
शोधकर्ताओं ने लिखा, "कृषि भूमि प्रबंधन और भूमि-उपयोग परिवर्तन कुल उत्सर्जन का एक बड़ा हिस्सा (क्रमशः 38 प्रतिशत और 29 प्रतिशत) थे, जबकि चावल और बीफ़ पौधों और जानवरों पर आधारित सबसे बड़ी योगदान देने वाली वस्तुएँ थीं (क्रमशः 12 प्रतिशत और 25 प्रतिशत)।"
दक्षिण अमेरिका में बीफ़ की खपत और दक्षिण पूर्व एशिया में चावल की खपत की लोकप्रियता को देखते हुए, शोधकर्ताओं ने इन दोनों क्षेत्रों को उत्पादन-आधारित हरित गृह गैसों (GHGs) के सबसे बड़े उत्सर्जक के रूप में पहचाना है।
"चावल की अपेक्षाकृत उच्च रैंकिंग का कारण मीथेन-उत्पादक बैक्टीरिया है जो डूबे हुए खेतों की अवायवीय (oxygen-रहित) परिस्थितियों में पनपते हैं। चावल के बाद, पौधों के उत्पादन से जुड़ी सबसे अधिक उत्सर्जन गेहूं, गन्ना और मक्का से हुई," इस विषय पर एक साइंटिफिक अमेरिकन लेख में उल्लेख किया गया।
जैन ने कहा, "और अधिक विशेष रूप से, "पशु-आधारित उत्सर्जन मुख्य रूप से पशु चारे के लिए फसलें उगाने और चरागाहों का उत्पादन और रखरखाव करने से होता है। इसलिए, कुछ जानवरों के लिए चारे की मांग दूसरों की तुलना में अधिक है।"
"साथ ही, चारे से पशु उत्पादों में परिवर्तित होने की औसत दक्षता बहुत कम है। औसतन, यह 5.17 प्रतिशत है," जैन ने आगे कहा। "इसलिए, पशु-आधारित जीएचजी उत्सर्जन, सामान्य तौर पर, पौधे-आधारित भोजन की तुलना में अधिक होते हैं। उदाहरण के लिए, मुर्गी के लिए जीएचजी उत्सर्जन बीफ़ की तुलना में बहुत कम है क्योंकि मुर्गी के लिए चारे की मांग बीफ़ की तुलना में बहुत कम है।"
यह भी देखें: 200 स्वास्थ्य पत्रिकाओं के संपादकों ने चेतावनी दी है कि जलवायु परिवर्तन वैश्विक स्वास्थ्य संकट पैदा कर रहा हैइसके अलावा, कुल पशु-आधारित उत्पादन जीएचजी का 25 प्रतिशत हिस्सा बीफ़ उत्पादन का था, जिसके बाद गाय का दूध, सूअर का मांस और चिकन का मांस आता है।
वनस्पति-आधारित खाद्य उत्पादन को जिम्मेदार ठहराए गए 29 प्रतिशत में खेती की गतिविधियों से निकलने वाले उत्सर्जन शामिल हैं, जैसे कि मिट्टी जोतना, फसलों की बुवाई और उर्वरक डालना, फसलों की कटाई करना और पशु चारे के लिए फसल अवशेषों को पुनः प्राप्त करना। खेत की मशीनरी के लिए उपयोग किए जाने वाले ईंधन और ऊर्जा से होने वाले उत्सर्जन को भी कृषि भूमि के उत्सर्जन अनुमानों में शामिल किया गया था।
जैन ने इस बात पर भी जोर दिया कि शोधकर्ताओं को खाद्य उत्पादन से वैश्विक हरितगृह गैस उत्सर्जन में और विस्तार की उम्मीद है।
उन्होंने आगे कहा, "चलरही जनसांख्यिकीय और आर्थिक वृद्धि के साथ, हम भविष्य में वैश्विक खाद्य मांग में वृद्धि की उम्मीद करते हैं, जो फसल की खेती और पशुधन उत्पादन, कृषि भूमि के लिए भूमि उपयोग में बदलाव, साथ ही माल के परिवहन और प्रसंस्करण, अधिक उर्वरक और कीटनाशकों के उपयोग और सिंचाई सहित खाद्य उप-क्षेत्रों का विस्तार करेगी।"
बढ़ते जीएचजी उत्सर्जन के साथ-साथ, जैन यह भी मानते हैं कि यह समस्या का केवल एक हिस्सा है। उन्होंने कहा कि और अधिक जीएचजी उत्सर्जन से पौधों और मिट्टी द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड के अवशोषण की दर भी कम हो जाएगी।
उन्होंने कहा, "इन सभी कारकों के परिणामस्वरूप जीएचजी उत्सर्जन में वृद्धि होगी।" "साथ ही, हम उम्मीद करते हैं कि मिट्टी और पौधों द्वारा वायुमंडल से कार्बन डाइऑक्साइड का अवशोषण कम हो जाएगा। ये सभी कारक जलवायु परिवर्तन को तेज करने में मदद करेंगे।"
जैन ने आगे कहा कि यह नया उपकरण शोधकर्ताओं को बदलती स्थिति पर नज़र रखने की अनुमति देगा।
उन्होंने कहा, "पेपर में दिए गए डेटा के आधार पर, हम किसी भी समय मानव खाद्य उत्पादन के प्रभाव का मॉडल बनाने में सक्षम होंगे।"
अनुसंधान टीम के लिए अगला कदम नए मॉडलों के भीतर डेटा का विश्लेषण करना और यह समझने की कोशिश करना है कि जीएचजी उत्सर्जन को कम करने के लिए खाद्य उत्पादन में क्या बदलाव किए जा सकते हैं।
फिर, नए मॉडल जो विश्व नागरिकों को यह समझने में मदद करेंगे कि प्रत्येक व्यक्ति वैश्विक उत्सर्जन में कितना योगदान देता है, उपयोगकर्ता को व्यक्तिगत भोजन की आदतों, राष्ट्रीय विशेषताओं और स्थान-जनित चरों को फैक्टर करके अपने स्वयं के कार्बन फुटप्रिंट की गणना करने की अनुमति देंगे।