डूबा हुआ गाँव संभवतः पहले जैतून मिलों का घर था।

ऑस्ट्रेलिया और इज़राइल के समुद्री पुरातत्वविद् 7,500 साल पुराने एक पानी के नीचे के गाँव की खुदाई कर रहे हैं, जो दुनिया का सबसे पुराना जैतून का तेल उत्पादन केंद्र हो सकता है। नवपाषाण युग का यह लेवantine गाँव, इज़राइल के हाइफ़ा तट पर स्थित कफ़र समीर नामक स्थल पर 5 मीटर पानी के नीचे डूबा हुआ है।

खुदाई दल में ऑस्ट्रेलिया के फ्लिंडर्स विश्वविद्यालय के समुद्री पुरातत्वविद् जोनाथन बेंजामिन और इज़राइल एंटीक़्स अथॉरिटी तथा इज़राइल के हाइफ़ा विश्वविद्यालय के एहुड गलीली शामिल हैं। इस स्थल पर पिछली खुदाइयों से पता चला है कि इस प्रागैतिहासिक बस्ती में जैतून का तेल बनाया जा सकता था, जो इसे जैतून तेल उत्पादन का दुनिया का सबसे पुराना केंद्र बना देगा।

जर्नल ऑफ़ आर्कियोलॉजिकल साइंस में प्रकाशित 1997 के एक अध्ययन में कफ़र समीर में पानी के नीचे की खुदाई का वर्णन किया गया था, जिसमें गड्ढों में दबे हजारों कुचले हुए जैतून के पत्थर और जैतून का गूदा मिला था। इस खोज से पता चला कि इस क्षेत्र में जैतून तेल उत्पादन तकनीक का उपयोग 6,500 साल पहले से किया जा रहा था, जो पहले माने जाने से 500 साल पहले की बात है।

हाल की खुदाई के दौरान, शोध टीम ने एक ऐसी संरचना खोदी जो कभी एक मीठे पानी का कुआं था और जिसका बाद में कचरा निपटान के लिए उपयोग किया गया था। शोधकर्ताओं ने कुएं को ढकने वाली रेत के नमूने लिए, जिनके विश्लेषण से प्राचीन गांव में कभी रहने वाले समाज के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी मिल सकती है, जिसमें उनके शुरुआती भूमध्यसागरीय आहार और व्यापार प्रथाओं के विवरण शामिल हैं।

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