ग्रीस में जैविक जैतून तेल का उदय
छोटे पैमाने के ग्रीक उत्पादक जैविक जैतून तेल उत्पादन में निवेश करने के जोखिम को सफल साबित करने की बाजी लगा रहे हैं। कुछ का कहना है कि इसके लिए ग्रीस में आदर्श परिस्थितियाँ मौजूद हैं।
ग्रीक उपभोक्ताओं के लिए जैविक जैतून का तेल और जैतून एक उच्च-स्तरीय उत्पाद हैं। उच्च उत्पादन लागत की भरपाई के लिए उत्पादक अधिक कीमत वसूलते हैं, जिससे जैविक जैतून और जैतून के तेल की मांग कमजोर हो जाती है।
बहुत ही किफायती कीमतों पर गुणवत्तापूर्ण जैतून के तेल की बड़ी विविधता उपलब्ध होने के कारण, देश के पसंदीदा मुख्य खाद्य पदार्थों के जैविक संस्करणों के लिए प्रतिस्पर्धा हमेशा स्वस्थ रहेगी।
उच्च गुणवत्ता वाले लाभ के बावजूद, थोक में बड़ी मात्रा में जैतून का तेल, 17-लीटर के टिन में बेचना भी जैविक जैतून तेल के बाजार को उसकी पूरी क्षमता तक पहुँचने में मदद नहीं करता है।
हम जो प्रदान करते हैं, उसमें निश्चित और पूरी तरह से भरोसेमंद होने के लिए, हम कानून द्वारा आवश्यक से कहीं अधिक सख्त नियंत्रण लागू करते हैं।
हालांकि, विदेशों में स्वस्थ भोजन करने वालों के लिए स्थिति काफी अलग है। इटली और स्पेन को छोड़कर, जहाँ जैतून की संस्कृति गहराई से जड़ें जमाए हुए है, जैतून का तेल और जैतून आम तौर पर बड़े पैमाने पर उपभोग के लिए नहीं बनाए जाते हैं। इन्हें कम मात्रा में खरीदा और खाया जाता है और छोटी पैकेजिंग में पैक किया जाता है।
जो कीमत के अंतर का भुगतान करने को तैयार हैं, वे आम तौर पर उपभोक्ता हैं जो भूमध्यसागरीय आहार के स्वास्थ्य लाभों के प्रति जागरूक हैं, जो दुनिया भर में लोकप्रिय हो रहा है। स्वस्थ खाने वालों के लिए जैविक जैतून के तेल और जैतून की कीमत का अंतर अपेक्षाकृत कम है, क्योंकि वे वैसे भी एक प्राकृतिक 'दवा' के रूप में बहुत कम मात्रा में सेवन किए जाते हैं और एक अनूठा पाक अनुभव भी प्रदान करते हैं।
यह भी देखें: जैविक जैतून का तेलवैश्विक स्तर पर, जैविक खाद्य बाजार फल-फूल रहा है और अब यह एक विशेष बाजार नहीं है। यूरोपीय संघ में जैविक खाद्य पदार्थों की बिक्री 2012 और 2016 के बीच 47 प्रतिशत बढ़ी। इसका मूल्य अब €30 बिलियन ($34.3 बिलियन) है। जैविक खाद्य पदार्थों के लिए अमेरिकी और कनाडाई बाजारों का कुल मूल्य लगभग €42 बिलियन ($48 बिलियन) है, जबकि चीन का यह आंकड़ा €5 बिलियन ($5.72 बिलियन) से अधिक है।
साथ ही, यूरोपीय संघ में जैविक कृषि भूमि का क्षेत्र 2012 और 2016 के बीच 18.7 प्रतिशत बढ़कर 24.7 मिलियन एकड़ से बढ़कर 29.4 मिलियन एकड़ हो गया।
इसकी मजबूत क्षमता को महसूस करते हुए, ग्रीक जैतून किसान जैविक जैतून की खेती की ओर रुख कर रहे हैं। पांच वर्षों में ग्रीस का जैविक जैतून उत्पादन 22,000 टन से बढ़कर 132,000 टन हो गया है, जो 2013 से 2017 की अवधि में देश के कुल जैतून उत्पादन का औसतन 8.7 प्रतिशत है।
इसके अलावा, विशेषज्ञों का अनुमान है कि घरेलू बाजार में बिक्री में वृद्धि की संभावना है, यह देखते हुए कि वर्तमान कारोबार बहुत कम स्तर पर है, जिससे आगे के विकास की गुंजाइश बनी हुई है।
जैविक जैतून तेल और जैतून की क्षमता को खोलने के लिए, किसानों को निश्चित रूप से अतिरिक्त काम करने, पहले से गंभीर वित्तीय निवेश करने के साथ-साथ धैर्य रखने के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है। यह तथ्य कि जैतून की खेती अपेक्षाकृत सीधी-सादी है, तेज़ गति वाले अंतरराष्ट्रीय बाज़ार में जैतून उत्पादक की सफलता या अस्तित्व सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नहीं है।
जैविक खेती ग्रीस के अनुकूल है
जैविक जैतून के उत्पादन में ग्रीस को प्रमुख लाभ हैं। जैतून का पेड़ ग्रीक पर्यावरण के लिए पूरी तरह से अनुकूल है और उत्पादक के लिए इसमें बहुत कम अप्रत्याशित चीजें होती हैं।
सही जलवायु और मिट्टी की स्थितियों के कारण, जैतून का पेड़ खराब वर्षों में भी उपज देता है और उचित देखभाल से, फसलें भरपूर होती हैं। साथ ही जैविक उत्पादन का मॉडल ग्रीस में आम छोटे पैमाने के खंडित उत्पादन के अनुरूप है।
पारंपरिक जैतून तेल के बजाय जैविक जैतून तेल की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए, जो बहुत बड़े पैमाने पर संचालन की मांग करता है, पारिवारिक रूप से संचालित छोटे व्यवसाय जो ग्रीक जैतून उत्पादन की रीढ़ की हड्डी हैं, बेहतर स्थिति में हैं।
जैविक जैतून तेल के किसान विभिन्न प्रकार के टेरॉयर (भूमि-परिस्थितियों) द्वारा प्रदान किए जाने वाले लाभों का पता लगा सकते हैं और उनका लाभ उठा सकते हैं, जो एक ऐसा चरित्र और पहचान लाते हैं जो उत्पाद को अद्वितीय बनाता है और उसे शेल्फ पर उच्च कीमत का दावा करने में सक्षम बनाता है।
नए प्रवेशकर्ता निर्यात की ओर मुड़ रहे हैं
जैविक जैतून तेल के व्यवसाय में नए प्रवेशकों के लिए सफलता की एक शर्त है। अपनी पकड़ बनाने के लिए, छोटे उद्यमों को पारंपरिक जैतून तेल के व्यापारियों की तुलना में निर्यात बाजारों में अपनी बिक्री को और भी अधिक केंद्रित करने की आवश्यकता है।
इसका कारण यह है कि मंदी ने जैविक उत्पादों के खुदरा क्षेत्र को बुरी तरह प्रभावित किया है। जैविक खाद्य पदार्थों का कारोबार करने वाली विशेष दुकानों ने अपने संचालन को छोटा कर लिया है, और अक्सर अपने उत्पादों की श्रृंखला से महंगे ब्रांडों को हटाने का विकल्प चुना है।
उत्पादकों को भुगतान में देरी के कारण भुगतान की शर्तें भी कमजोर हुई हैं। साथ ही, बंद होने का जोखिम भी काफी अधिक है, जो व्यापारिक माहौल को और भी असुरक्षित बनाता है।
इसके विपरीत, जैविक और पारंपरिक जैतून का तेल बनाने और बेचने वाली कंपनी क्रेटान्थोस के प्रबंध निदेशक जॉर्गोस त्ज़ियानोडाकिस के अनुसार, "निर्यात बिक्री अधिक टिकाऊ है, भुगतान नियमित हैं और छह महीने पहले से ऑर्डर की योजना बनाई जा सकती है, जो लघु और मध्यम उद्यमों (SMEs) को कुछ राहत देता है।"
कड़े रासायनिक परीक्षण किसी जैविक जैतून तेल के व्यवसाय के लिए कारण, वृद्धि या गिरावट का कारण बन सकते हैं।
त्सियानुडाकिस ने कहा, "हम जो प्रदान करते हैं उसमें निश्चित और पूरी तरह से भरोसेमंद होने के लिए, हम कानून द्वारा आवश्यक से कहीं अधिक सख्त नियंत्रण रखते हैं।" "उदाहरण के लिए, जबकि रासायनिक परीक्षणों की अवधि के लिए कानूनी सीमा वर्तमान में 12 महीने है, हम यह सुनिश्चित करने के लिए हर छह महीने में एक ही बैच के नमूनों का विश्लेषण करना चुनते हैं कि हमारा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑर्गेनिक जैतून का तेल हमेशा रासायनिक सीमाओं के भीतर है।"
एक छोटे व्यवसाय के लिए, जैविक जैतून के तेल जैसे बड़े और गतिशील रूप से विकसित हो रहे बाज़ार में उतरने की चुनौती डरावनी हो सकती है और इसके लिए एक सावधानीपूर्वक रणनीति की आवश्यकता होती है।
"हमने एक ऐसी कंपनी के रूप में शुरुआत की जो विशेष रूप से जैविक जैतून के तेल का कारोबार करती थी, लेकिन इस प्रक्रिया में हमारे ग्राहकों ने हमसे अतिरिक्त उत्पादों के लिए कहा जो बड़े कंटेनरों में आएँ और जिनकी कीमत कम हो," त्सियानुडाकिस ने कहा। "अपने ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए हमने अपने उत्पादों की श्रृंखला में पारंपरिक जैतून का तेल जोड़ा। हालांकि, हमारा अनुमान है कि भविष्य में 100, 200 और 500 मिलीलीटर की बोतलों में जैविक तेल की छोटी पैकेजिंग की मांग बढ़ेगी और इसीलिए हमने अपनी पूरी जमीन का जैविक खेती के लिए उपयोग करने का विकल्प चुना है।"
उन्होंने आगे कहा, "आज हमारे खेतों का केवल एक हिस्सा ही जैविक के रूप में प्रमाणित है।" "जब समय आएगा, तो हम अपनी अधिकांश उत्पादन को जैविक के रूप में प्रमाणित करने और जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के हमारे निर्यात बिक्री की मात्रा बढ़ाने के लिए तैयार रहेंगे।"