तीसरी NYIOOC सम्मेलन 'गर्जनदार सफलता'

यह जैतून के तेल के लिए साल का सबसे बड़ा दिन था। उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादकों, विपणक, व्यापारी और खरीदार, साथ ही दुनिया भर के पाक पेशेवर और पत्रकार, बुधवार को सोहो स्थित इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर (ICC) में नेटवर्क बनाने और जैतून के तेल से जुड़ी सभी बेहतरीन बातों पर चर्चा करने के लिए एकत्रित हुए। दुनिया भर के दर्शकों ने एक लाइव-स्ट्रीम प्रसारण के माध्यम से इसे देखा।

"इस अवसर का उद्देश्य उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल के मूल्य की ओर ध्यान आकर्षित करना है, न केवल उत्पादकों के लिए बल्कि हम सभी के लाभ के लिए," NYIOOC के अध्यक्ष और ऑलिव ऑयल टाइम्स के प्रकाशक कर्टिस कॉर्ड ने NYIOOC सम्मेलन के तीसरे संस्करण का उद्घाटन करते हुए कहा।

वक्ताओं में लायंसगेट एंटरटेनमेंट के संस्थापक और परोपकारी फ्रैंक जियुस्ट्रा, ओल्डवेज़ की अध्यक्ष सारा बेयर-सिनॉट, आईसीसी की संस्थापक डोरोथी कैन-हैमिल्टन, जैतून तेल विशेषज्ञ और खुदरा विक्रेता स्टीवन जेनकिंस, बाउंडरी बेंड के सीईओ रॉब मैकगाविन, शेफ मारिया जोस सैन रोमन और अन्य शामिल थे।

आईसीसी में एक अन्य कक्ष में, दुनिया के शीर्ष विशेषज्ञ न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में दुनिया के सबसे बेहतरीन जैतून तेलों का निर्धारण करने के लिए 26 देशों के लगभग 671 जैतून तेलों का ब्लाइंड-टेस्टिंग करने में व्यस्त थे। डॉ. गिउसेपे डी लेचे, खाद्य रसायन विज्ञान विभाग, युरोफिन्स केमिकल कंट्रोल, एलेफ़थेरिया जर्मनाकी, पैनल पर्यवेक्षक, ग्रीक मान्यता प्राधिकरण, और डॉ. ब्रिगिडा जिमेनेज़ हेरेरा, निदेशक, IFAPA डे काब्रा ने अंतर्राष्ट्रीय निर्णायक मंडल का नेतृत्व किया।

जैतून के तेलों ने प्रतिष्ठित स्वर्ण, रजत और श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ पुरस्कारों के लिए और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेलों में शामिल होने के लिए प्रतिस्पर्धा की, क्योंकि वार्षिक प्रतियोगिता के विजेताओं को इसी नाम से जाना जाता है। इनकी घोषणा दिन के समापन पर एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में की गई।
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सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेल सम्मेलन का विषय जैतून के तेल का संस्कृति था। कॉर्ड ने कहा, "कुछ ही खाद्य पदार्थ इतनी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत का दावा कर सकते हैं।" उच्च-गुणवत्ता वाला जैतून का तेल "स्थानीय पाक परंपराओं में इस तरह से बुना गया है कि वह जीवन जीने के तरीके से अविभाज्य हो गया है।"

दुनिया भर से आए प्रतिभागियों ने जैतून के तेल पर सुना, बहस की और अपनी बात रखी। डोमेनिका फियोरे में व्यापार विकास की निदेशक अमांडा केनी, जो NYIOOC में शामिल होने के लिए वैंकूवर से अपने घर से आई थीं, ने कहा, "यह आश्चर्यजनक है कि वक्ता इतने विविध हैं, और उनके विचार इतने अलग-अलग हैं।"

फेयरफील्ड काउंटी, कनेक्टिकट की खाद्य, कला और संस्कृति पत्रिका 'द बीट' की प्रधान संपादक, वेंडी लोगन ने सहमति व्यक्त की। "सम्मेलन अविश्वसनीय है, बिल्कुल आकर्षक है। हालांकि वक्ता विविध हैं, संदेश एक ही है — यह गुणवत्ता, गुणवत्ता, गुणवत्ता के बारे में है।"

"बीस साल पहले, जैतून के तेल की संस्कृति के बारे में बात करना अकल्पनीय था," एसोसियाज़ियोने नाज़ियोनाले चित्ता डेल'ओलियो के निदेशक एंटोनियो बालेन्ज़ानो ने कहा। बालेन्ज़ानो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की संस्कृति का जश्न मनाने के लिए परियोजनाओं, सम्मेलनों और अंतर्राष्ट्रीय कार्यक्रमों को डिजाइन और कार्यान्वित करते हैं। उन्होंने भूमध्यसागरीय आहार को "जैतून के तेल की संस्कृति, इतिहास, परंपरा का वाहक" और एक शक्तिशाली विपणन उपकरण बताया।

स्टीवन जेनकिंस ने कहा, "जैतून का तेल हमें रोमांचित और प्रसन्न कर सकता है और हमारे जीवन भर हमारे साथ चल सकता है।" न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में पोषण और खाद्य अध्ययन की प्रोफेसर लिसा ससोन ने बताया कि कैसे उनके छात्र उत्कृष्ट जैतून के तेल के प्यार में पड़ गए और फिर कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा। उन्होंने कहा, "यह ऐसा कुछ भी नहीं था जो उन्होंने पहले चखा हो।"

"स्पेन में सदियों से, हम सुबह से शाम तक, हमारे द्वारा पकाए जाने वाले सभी व्यंजनों में जैतून के तेल का उपयोग करते आए हैं।" स्पेन के एलिकांटे में मिशेलिन-स्टार प्राप्त मोनास्ट्रेल की शेफ, और अपने देश के महान शेफ में से एक, मारिया जोस सैन रोमन ने कहा। "स्पेन में हमारे पास 300 से अधिक (जैतून की) किस्में हैं। एक शेफ के रूप में यह सबसे महत्वपूर्ण बात है: अलग-अलग जैतून के तेल व्यंजनों को पूरी तरह से बदल देते हैं। भविष्य लोगों को गुणवत्ता के बारे में शिक्षित करने में है — और गुणवत्ता का मतलब है देखभाल करना।"

शेफ सैन रोमन ने भाग्यशाली उपस्थित लोगों के चखने के लिए पिकुअल और आर्बेकिना मोनोकल्टीवर तेल के साथ आर्टिचोक, पिकुडो के साथ टमाटर की चटनी, जैतून के तेल बेरनेज़ से सजी शतावरी, होजिब्लांका के साथ बाकालाओ, और जैतून के तेल से बनी शू पेस्ट्री तैयार कीं। वह कहती हैं, "राज़ सामग्री की गुणवत्ता है।"

अनावरण के तुरंत बाद, आईसीसी द्वारा आयोजित एक पुरस्कार समारोह में सम्मेलन के प्रतिभागियों ने सबसे पहले नव-मुकुटित NYIOOC विजेताओं का स्वाद चखा। बेहतरीन लोग, जीवंत बातचीत, गहरा ज्ञान और जुनून, और अविश्वसनीय एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल ने जैतून के तेल की दुनिया में एक महत्वपूर्ण दिन बना दिया।