न्यूयॉर्क में चौंतीस नए जैतून तेल सोमेलियर प्रमाणित

संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और उससे भी आगे से आए चौंतीस प्रतिभागियों ने इस महीने न्यूयॉर्क में ऑलिव ऑयल टाइम्स सोमेलियर प्रमाणन कार्यक्रम पूरा किया, और इंद्रिय मूल्यांकन, गुणवत्ता आकलन, उत्पादन विधियों और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के सांस्कृतिक महत्व में प्रशिक्षित पेशेवरों के एक वैश्विक नेटवर्क में शामिल हो गए।

यह मील का पत्थर जैतून के तेल की दुनिया में एक गहरे सफर की शुरुआत का प्रतीक है। – पॉल कोग्नाटा, दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया स्थित सोमेलियर

इस सप्ताह भर चले कार्यक्रम में कक्षा में पढ़ाई, निर्देशित चखने और व्यावहारिक अभ्यास शामिल थे, जिन्हें प्रतिभागियों को जैतून के तेल के गुणों और दोषों की पहचान करने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, साथ ही बाग से लेकर बोतल तक गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले कारकों की गहरी समझ हासिल करने के लिए भी।

नवीनतम कक्षा में उत्पादक, आयातकर्ता, शिक्षाविद, शेफ, खुदरा विक्रेता और उद्यमी शामिल थे, जिनमें से कई पहले से ही शिक्षा, पर्यटन, उत्पाद विकास और उपभोक्ता तक पहुंच जैसे क्षेत्रों में अपने ज्ञान को लागू करने की योजना बना रहे हैं।

ऑस्टिन, टेक्सास के जेसन असिमाकोपोलोस, जो ग्रीक खाद्य उत्पाद आयात करते हैं, ने कहा कि यह कार्यक्रम उन्हें तेलों का बेहतर मूल्यांकन करने, आपूर्तिकर्ताओं से अधिक सूचित प्रश्न पूछने और उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों की तलाश करने वाले ग्राहकों का मार्गदर्शन करने में मदद करेगा। उन्होंने पाठ्यक्रम से "जैतून के तेल के बारे में एक नए उत्साह" के साथ निकलने का वर्णन किया और कहा कि इस अनुभव ने उतने ही नए प्रश्न उठाए जितने इसका उत्तर दिया।

दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया के पॉल कोग्नाटा के लिए, यह प्रमाणन जैतून के तेल की चखने की गहरी खोज की शुरुआत है। कोग्नाटा पेशेवर चखने वाले पैनलों में भाग लेने और अंततः प्रतियोगिताओं का मूल्यांकन करने की उम्मीद करते हैं। वह अपनी नई जानकारी को भूमध्यसागरीय व्यंजनों पर केंद्रित एक आगामी कुकबुक में शामिल करने की भी योजना बना रहे हैं।

कई स्नातकों ने कहा कि उनका इरादा उपभोक्ता शिक्षा पर ध्यान केंद्रित करने का है। भूमध्यसागरीय आहार गोलमेज की सलाहकार एमिली मर्फी, पाठ्यक्रम की सामग्री का उपयोग शैक्षिक सामग्री विकसित करने में मदद करने के लिए करने की योजना बना रही हैं जो सोशल मीडिया के रुझानों के बजाय गुणवत्ता, स्रोतों, पाक परंपराओं और स्वास्थ्य पर जोर देते हुए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की व्यापक समझ प्रस्तुत करती है।

अन्य लोग इस प्रशिक्षण को सीधे कृषि परियोजनाओं पर लागू करेंगे। इलिनोइस की रेबेका लेवांडोव्स्की हाल ही में उम्ब्रिया में जैतून के एक बाग की मालिक बनी हैं और उन्होंने कहा कि कोर्स के दौरान प्राप्त ज्ञान उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उत्पादन करने के उनके प्रयासों में सहायता करेगा। वह एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल पर केंद्रित खाना पकाने की कक्षाओं और चखने की कार्यशालाओं की मेजबानी करने की भी योजना बना रही हैं।

इटली में रहने वाले क्लाउडियो गुज़ो ने कहा कि वह जैतून तेल पर्यटन के एक छोटे उद्यम को विकसित करने के शुरुआती चरण में हैं और उन्हें उम्मीद है कि यह कोर्स आगंतुकों को दिए जाने वाले अनुभव को आकार देने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। जैतून तेल पर्यटन में रुचि लगातार बढ़ी है क्योंकि उपभोक्ता उत्पादकों से जुड़ने और यह जानने के अवसरों की तलाश में हैं कि जैतून तेल कैसे बनाया जाता है।

सप्ताह भर, प्रतिभागियों ने विभिन्न क्षेत्रों और किस्मों के दर्जनों तेलों का मूल्यांकन किया और साथ ही रसायन विज्ञान, उत्पादन प्रथाओं, संवेदी विश्लेषण और उन कारकों के बारे में सीखा जो ताजगी और गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। पाठ्यक्रम में खाद्य संस्कृति, पाक-कला और स्वास्थ्य में जैतून के तेल की भूमिका का भी पता लगाया गया।

आयोजकों ने कहा कि कार्यक्रम की सबसे बड़ी ताकतों में से एक प्रत्येक कक्षा में प्रतिनिधित्व की जाने वाली पृष्ठभूमियों की विविधता है। जैतून तेल की दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों के पेशेवरों को एक साथ लाकर, यह कार्यक्रम सहयोग और ज्ञान साझाकरण के अवसर पैदा करता है जो अंतिम चखने के सत्र के समाप्त होने के बहुत बाद तक जारी रहते हैं।

जब नवीनतम स्नातक घर लौटते हैं, तो वे अपने साथ न केवल एक प्रमाणपत्र बल्कि एक साझा मिशन भी लाते हैं: गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की गहरी समझ को बढ़ावा देना और उपभोक्ताओं को अधिक सूचित विकल्प चुनने में मदद करना। चाहे उत्पादन, शिक्षा, पर्यटन, खुदरा बिक्री या पाक परियोजनाओं के माध्यम से हो, कार्यक्रम का प्रभाव कक्षा से बहुत आगे तक फैलेगा।