शीर्ष शेफ नए तरीकों से जैतून के तेल का रुख कर रहे हैं
जैतून के तेल का पाउडर, जैतून के तेल की आइसक्रीम और जैतून के तेल-आधारित विनेग्रेट, ये कुछ ही तरीके हैं जिनसे हिट शो के नवोन्मेषी शेफ अपनी पाक रचनाओं में जैतून के तेल को एक उत्कृष्ट सामग्री के रूप में पेश करते हैं।
यह विश्वास करना मुश्किल है कि रियलिटी कुकिंग प्रतियोगिता शो "टॉप शेफ" ने अभी-अभी ब्रावो पर अपना 14वां सीज़न प्रीमियर किया है। या क्या?
इस नवोन्मेषी पाक गाथा के निर्माता प्रतियोगियों को अप्रत्याशित सामग्री की विविधता से चुनौती देकर लगातार आश्चर्यचकित करते रहते हैं, जिससे वे विभिन्न स्वादों से पाक कला के अद्भुत नमूने तैयार करें।
देश भर के प्रतिभाशाली शेफों ने जैतून के तेल में पकाए गए झींगे, नमकीन जैतून तेल पाउडर और भीड़ की पसंदीदा, जैतून तेल आइसक्रीम जैसी अनोखी रचनाएँ तैयार की हैं। जजों को प्रसन्न करते हुए, "शेफ-प्रतियोगी" मौलिक (और कभी-कभी) असामान्य व्यंजन परोसते रहते हैं, जिनमें अक्सर भूमध्यसागरीय मुख्य सामग्री शामिल होती है।
मशरूम क्रिस्पी गार्लिक विनेग्रेट शायद वह पहली जगह नहीं है जहाँ आप जैतून के तेल की उम्मीद करेंगे। हालाँकि, पिछले सीज़न में, टॉप शेफ: कैलिफ़ोर्निया प्रतियोगिता के विजेता जेरेमी फोर्ड ने अपने प्रभावशाली क्विकफ़ायर चैलेंज डिश: मशरूम क्रिस्पी गार्लिक विनेग्रेट के साथ शेव्ड बीफ़ से जजों को प्रभावित किया, जिसमें जैतून के तेल को पुरस्कार विजेता सॉस में एक मुख्य घटक के रूप में शामिल किया गया था। बर्टोली के ऑलिव ऑयल द्वारा प्रायोजित, इस एपिसोड ने राज्यव्यापी अभियान के दौरान एक अन्य प्रमुख ऑलिव ऑयल को भी प्रदर्शित किया।
अपने दूसरे कोर्स के रूप में, प्रतियोगिता विजेता फोर्ड ने विशेष रूप से 'आर्टिचोक रिसोट्टो विद क्रिस्पी शलोट एंड मारिन काउंटी ऑलिव ऑयल' डिश में एक स्थानीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को एक सामग्री के रूप में शामिल किया। इस क्षेत्र के विशिष्ट जैतून एक समृद्ध, गहरा आधार बनाते हैं जिसमें मिर्च जैसी तीखी महक होती है जो क्रिस्पी शलॉट की गर्माहट को और बढ़ा देती है। लोकप्रिय उत्तरी कैलिफ़ोर्निया के फ़ूड ब्लॉग बाइट क्लब ईट्स ने बताया कि मारिन काउंटी पड़ोसी काउंटियों सोनोमा, मेंडोसिनो और नापा के साथ "एक शिल्पकार जैतून तेल पुनर्जागरण" का अनुभव कर रहा है।
ब्रावो के हिट शो के नवीनतम एपिसोड में, प्रतिस्पर्धी शेफों से उन शीर्ष पांच सामग्रियों की सूची बनाने के लिए कहा गया जिनके बिना वे नहीं रह सकते। नौ प्रतियोगियों में से पांच ने रसोई में अपने सबसे जरूरी सामग्रियों में से एक के रूप में जैतून के तेल का नाम लिया।
वर्तमान प्रतियोगी और प्रतिष्ठित रेस्तरां 'नाइफ एट द हाइलैंड डलास' के पार्टनर/बॉस, जॉन टेसर ने जैतून के तेल को एक ऐसे घटक के रूप में बताया जो "एक अच्छे बर्गर को बेहतरीन बना सकता है।" (नाइफ देश के सर्वश्रेष्ठ बर्गर में से एक के लिए जाना जाता है।)
चाहे वह एक बेहतरीन बर्गर बनाना हो या प्रतियोगी एनी पेट्री द्वारा अपने पाक-कला के दायरे में बताए गए अनुसार फिश सॉस के साथ जैतून के तेल को मिलाकर एक उत्तम फ्रेंच/साउदर्न मिश्रण बनाना हो, इन नए शेफों ने लगभग हर चीज़ में जैतून के तेल को शामिल करना चुना है, जिसमें मास्टरमाइंड शेफ कट्सुजी तानाबे द्वारा बनाए गए मेक्सीकोशेर टैकोस भी शामिल हैं, जिनके न्यूयॉर्क और लॉस एंजिल्स में अपने अभूतपूर्व रेस्तरां हैं।
ऑलिव ऑयल पाउडर, ऑलिव ऑयल आइसक्रीम और ऑलिव ऑयल-आधारित विनेग्रेट, कुछ ऐसे तरीके हैं जिनसे नवोन्मेषी शेफ अपने पाक-कला के व्यंजनों में ऑलिव ऑयल को एक उत्कृष्ट सामग्री के रूप में शामिल करते हैं।
"टॉप शेफ" में देश भर के शेफों द्वारा प्रस्तुत की गई चौंकाने वाली पेशकशें पुराने पसंदीदा व्यंजनों को एक नया रूप देने के लिए प्रेरित करती रहती हैं, और आने वाले वर्षों के लिए जैतून के तेल का उपयोग करके नई रेसिपी बनाने के लिए भी प्रेरित करती हैं।