जैतून उगाने वालों, मिल मालिकों और विशेषज्ञों के एक समूह द्वारा बनाई गई एक नई ट्यूनीशियाई ब्रांड ने 2026 विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में स्वर्ण पुरस्कार जीता है।
हम अलग-अलग जो हासिल कर सकते थे, उससे कहीं अधिक मजबूत कुछ एक साथ बनाना चाहते थे।
यूएनएनए (UNNA) एक दर्जन पुरस्कार विजेता उत्पादकों और जैतून के तेल के पेशेवरों के संयुक्त प्रयास का प्रतिनिधित्व करता है, जिन्होंने एक साझा लक्ष्य के लिए हाथ मिलाया है: ट्यूनीशियाई जैतून के तेल को अधिक दृश्यता और मूल्य दिलाना।
इस पहल का नेतृत्व फार्मर्स यूनियन फॉर डेवलपमेंट एंड सस्टेनेबिलिटी (FUDS) द्वारा किया जा रहा है, जो ट्यूनीशियाई जैतून के तेल की गुणवत्ता और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में उनकी मान्यता के बीच लंबे समय से चली आ रही खाई को पाटने के लिए बनाया गया एक नया समूह है।
"अलग-अलग, हम ट्यूनीशियाई जैतून के तेल को वह पहचान नहीं दिला पाए जिसके वह हकदार है," एफयूडीएस (FUDS) की मुख्य कार्यकारी सोन्डा लारौसी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "हमने गुणवत्ता के प्रति वही प्रतिबद्धता बनाए रखते हुए, एक साझा ब्रांड के तहत मिलकर काम करने का फैसला किया।"
परिणाम एक सामान्य प्रोटोकॉल, साझा मानकों, पता लगाने की आवश्यकताओं और गुणवत्ता मानदंडों के अनुसार उत्पादित जैतून के तेलों की एक श्रृंखला है।
लारौसी ने कहा, "उन्ना का अर्थ है 'हम'।" "हम अलग से जो हासिल कर सकते थे, उससे कहीं ज़्यादा मज़बूत कुछ साथ मिलकर बनाना चाहते थे।"
यह परियोजना इसके प्रतिभागियों के बीच एक साझा निराशा से विकसित हुई। कई लोगों ने पहले ही NYIOOC सहित अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में व्यक्तिगत सम्मान अर्जित कर लिए थे, लेकिन उन निजी सफलताओं का पूरे ट्यूनीशियाई जैतून के तेल के लिए व्यापक मान्यता में रूपांतरण नहीं हुआ था।
लारौसी ने कहा, "हमारे पास ऐसे उत्पादक हैं जिन्होंने पहले ही अपने दम पर प्रमुख पुरस्कार जीते हैं।" "लेकिन हम फिर भी ट्यूनीशियाई जैतून के तेल को वह पहचान नहीं दे पाए जिसकी उसे हक़दार थी।"
ट्यूनीशिया भर के उत्पादकों के साथ काम करने के वर्षों के दौरान, लारौसी ने कहा कि उन्होंने बार-बार पुरस्कार विजेता तेलों को थोक आपूर्ति श्रृंखलाओं में गायब होते देखा, जहाँ उनकी पहचान और मूल्य काफी हद तक खो गए।
उन्होंने कहा, "कल्पना कीजिए एक ऐसा जैतून का तेल जो 'बेस्ट इन क्लास' जीतता है और फिर उसे एक ऐसे निर्यातक को बेच दिया जाता है जो उसे मिला देता है।" "यह दिल तोड़ने वाला है।"
परियोजना के आयोजकों के अनुसार, यूएनएनए का गोल्ड अवार्ड-विजेता मोनोकल्चर चेतोई, एफयूडीएस के सहयोगात्मक दृष्टिकोण का प्रतीक है। एक ही संपत्ति से आने के बजाय, यह तेल पारंपरिक उत्तरी ट्यूनीशियाई किस्म उगाने वाले पांच उत्पादकों द्वारा काटे गए जैतून से बनाया गया था।
लारौसी ने कहा, "उस जैतून के तेल में एक महत्वपूर्ण संदेश है। यह चेतोई नामक एकल-प्रजाति का तेल है, लेकिन यह पांच उत्पादकों से आता है। यह एक गुणवत्तापूर्ण तेल है, लेकिन यह एक सामान्य तेल भी है, जिसकी कहानी कई अलग-अलग कहानियों को एक साथ लाती है।"
यह समूह पूरे देश में फैला हुआ है, जो छोटे पारिवारिक उद्यमों और मध्यम आकार के व्यवसायों को एक साथ लाता है। कुछ सदस्य आधुनिक मिलिंग सुविधाओं के मालिक हैं, जबकि अन्य पूरी तरह से खेती पर ध्यान केंद्रित करते हैं और भागीदार मिलों पर निर्भर करते हैं। सभी FUDS की गुणवत्ता और पारदर्शिता की प्रतिबद्धता से बंधे हुए हैं।
लारौसी ने कहा, "हम केवल उत्कृष्ट गुणों वाले जैतून के तेल का चयन करते हैं।" "हर बैच का विश्लेषण, मूल्यांकन और पता लगाया जाता है। हम जानते हैं कि जैतून कहाँ काटे गए थे, उन्हें कब पीसा गया और तेल को कैसे संग्रहीत किया गया था।"
एफयूडीएस में शामिल होने वाले कई उत्पादकों ने पहले ही गुणवत्तापूर्ण उत्पादन, आधुनिक मिलों और अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में भारी निवेश कर रखा था। फिर भी, उनका अधिकांश जैतून का तेल गुमनाम रूप से, उसकी संभावित कीमत के एक छोटे से हिस्से पर बेचा जाता रहा।
लारौसी ने कहा, "अगर ये उत्पादक अपने तेल को बोतलबंद उत्पादों के रूप में नहीं बेच सकते हैं, तो कुछ गलत है।" "वे असाधारण जैतून का तेल बनाने के लिए आवश्यक सब कुछ करते हैं, लेकिन अंत में जैतून का तेल अक्सर निर्यातकों को बेच दिया जाता है।"
जैतून उगाने वाले, कृषि सलाहकार और अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के पूर्व विशेषज्ञ, कमेल गारगौरी, जिन्होंने इस परियोजना को आकार देने में मदद की, के लिए यह मुद्दा ट्यूनीशिया के जैतून तेल क्षेत्र के सामने एक व्यापक संरचनात्मक चुनौती को दर्शाता है।
उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "मेरी राय में, विदेशों में अभी भी ट्यूनीशियाई जैतून के तेल की गुणवत्ता के बारे में पर्याप्त जागरूकता नहीं है।" "कई उपभोक्ताओं को यह भी नहीं पता है कि ट्यूनीशिया जैतून का तेल बनाता है।"
एक ऐसे देश के लिए यह मान्यता की कमी चौंकाने वाली बनी हुई है जो दुनिया के अग्रणी जैतून तेल निर्यातकों में शुमार है और जिसके पास प्रमाणित जैविक जैतून के बागों का सबसे बड़ा क्षेत्र है।
गार्गौरी ने कहा, "हम दुनिया में जैविक जैतून के तेल के पहले उत्पादक हैं।" "हमारे पास अपार संभावनाएं हैं, लेकिन हमें अभी भी अपने जैतून के तेल के प्रचार और विपणन के तरीके में सुधार करने की आवश्यकता है।"
उन्होंने आगे कहा, "आज भी हमारा अधिकांश जैतून का तेल थोक में बेचा जाता है। आयातक अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के बजाय मात्रा की तलाश में रहते हैं। किसान उस मॉडल पर जीवित नहीं रह सकते।"
गर्गौरी के लिए, गुणवत्ता मान्यता अपने आप में कोई अंतिम लक्ष्य नहीं है। यह मजबूत ब्रांड बनाने और बाजार में बेहतर उपस्थिति बनाने का एक साधन है।
उन्होंने कहा, "पहला कदम एक मान्यता प्राप्त लेबल बनाना है।" "फिर आपको गुणवत्ता पुरस्कार, दृश्यता और संचार की आवश्यकता होती है। ये विशिष्टताएं उपभोक्ताओं को यह समझने में मदद करती हैं कि जैतून का तेल वास्तव में असाधारण है।"
बढ़ती संख्या में अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार यह दर्शाते हैं कि अधिक ट्यूनीशियाई उत्पादक उस रणनीति को अपना रहे हैं।
गर्गौरी ने कहा, "आज उत्पादकों के बीच बहुत अधिक जागरूकता है।" "वे गुणवत्ता के महत्व और मान्यता से पैदा होने वाले मूल्य को समझते हैं।"
व्यावहारिक व्यावसायिक वास्तविकताओं ने भी A&S ऑलिव ऑयल की सह-संस्थापक, अफेत् बेन हमौदा को FUDS में शामिल होने के लिए प्रेरित किया। बेन हमौदा और उनकी बहन सेलीमा ने कृषि के बाहर करियर बनाने के बाद उत्तर-पूर्वी ट्यूनीशिया में अपने पारिवारिक खेत पर वापसी की। उनके पिता पारंपरिक रूप से जैतून की कटाई करते थे और उन्हें स्थानीय मिलों को बेच देते थे, लेकिन उन्होंने खेत के लिए एक अलग भविष्य की कल्पना की।
पूर्वी उत्तरी ट्यूनीशिया में अपने जैतून के बाग में अपने परिवार के साथ अफ़ेत और सेलीमा बेन हमौदा, जहाँ उन्होंने UNNA के पीछे के FUDS समूह में शामिल होने से पहले A&S ऑलिव ऑयल विकसित किया।
बेन हामौदा ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हम मूल्य जोड़ना चाहते थे।" "हम बस चीजों को उसी तरह से नहीं करना चाहते थे जैसे वे हमेशा से की जाती रही हैं।"
एक चखने का सत्र एक निर्णायक मोड़ साबित हुआ, जिसने बहनों को प्रीमियम जैतून के तेल का उत्पादन करने और अंततः अपनी खुद की मिल में निवेश करने के लिए प्रेरित किया।
बेन हमौदा ने कहा, "हमें अपने क्षेत्र में कोई ऐसी मिल नहीं मिल सकी जो हमारे द्वारा खोजे जा रहे गुणवत्ता मानकों पर खरी उतरती हो।" "इसलिए हमने खुद एक छोटी सी मिल खरीदने का फैसला किया।"
उन्होंने आगे कहा, "मुझे आज भी वह सटीक क्षण याद है। जापानी चखने वाले तेलों का मूल्यांकन कर रहे थे, और उनमें से एक ने हमारा तेल चखा और बस कह दिया, 'वाह।' तब हमें लगा कि शायद हम कुछ सही कर रहे हैं।"
जैसे-जैसे बहनों ने गुणवत्ता के लिए एक प्रतिष्ठा बनाई और अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त करना शुरू किया, उन्हें उन कई समान बाधाओं का सामना करना पड़ा जिनका सामना अन्य प्रीमियम ट्यूनीशियाई उत्पादकों को करना पड़ा।
बेन हामौदा ने कहा, "हम एक ऐसे मुकाम पर पहुँच गए जहाँ अपने दम पर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर आगे बढ़ना बहुत महँगा हो गया था।" "हम A&S को और अधिक पहचान दिलाना चाहते थे, लेकिन हम अभी भी बड़ी बाजार मांगों को पूरा करने के लिए बहुत छोटे थे।"
उनका अनुभव लारौसी और गारगौरी द्वारा वर्णित चुनौती को दर्शाता था। पुरस्कार विजेता जैतून का तेल उत्पादन करने के बावजूद, कंपनी का अधिकांश उत्पादन पारंपरिक वाणिज्यिक मार्ग का अनुसरण करता रहा।
बेन हामौदा ने कहा, "हमारा अधिकांश उत्पादन अभी भी थोक में बेचा जाता है। आर्थिक रूप से यह काम करता है, लेकिन हमारा उद्देश्य हमेशा उपभोक्ताओं तक उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल पहुँचाना और A&S को अधिक दृश्यमान बनाना था।"
मैड्रिड में वर्ल्ड ऑलिव ऑयल एक्सहिबिशन की यात्रा के बाद FUDS में शामिल होना सहज था, जहाँ बेन हामौदा ने स्पेनिश उत्पादकों को अपनी व्यक्तिगत पहचान बनाए रखते हुए सामूहिक रूप से खुद को प्रस्तुत करते देखा।
उन्होंने कहा, "हमें लगा कि वे एक के रूप में काम कर रहे थे।" "वह विचार हमारे साथ बना रहा।"
बेन हामौदा के लिए, लगातार प्रतिस्पर्धी होती जा रही बाज़ार ने सहयोग की आवश्यकता को और मज़बूत किया है।
उन्होंने कहा, "बाजार अधिक चुनौतीपूर्ण और अधिक प्रतिस्पर्धी होता जा रहा है।" "यह केवल इस विश्वास को मजबूत करता है कि उत्पादकों को एक साथ काम करने की आवश्यकता है।"
बेन हामौदा ने आगे कहा, "अगर आप अकेले हैं, तो आप तेजी से आगे बढ़ते हैं। अगर आप एक साथ हैं, तो आप बहुत दूर तक जाते हैं।"