तुर्की जैतून की किस्म जॉर्जिया के बढ़ते जैतून क्षेत्र की आधारशिला

जॉर्जियन ऑलिव ऑयल के मुख्य कार्यकारी केमाल काह्रामान के अनुसार, जेमलिक जॉर्जिया की जलवायु के लिए सबसे उपयुक्त जैतून की किस्म के रूप में उभरा है।

"ठंड सहने की इसकी क्षमता इसे वास्तव में एक असाधारण किस्म बनाती है," उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

कहरामान ने कहा, "काखेती क्षेत्र, जहाँ जॉर्जिया के जैतून का अधिकांश उत्पादन केंद्रित है, वहाँ सर्दियों का तापमान माइनस चौदह से माइनस आठ डिग्री सेल्सियस के बीच हो सकता है।"

स्थानीय उत्पादकों ने वर्षों से कई किस्मों का परीक्षण किया है, लेकिन काहरामान ने अनुमान लगाया कि अब देश के जैतून के पेड़ों में से लगभग 90 प्रतिशत जेमलिक हैं।

तुर्की के मार्मारा क्षेत्र की मूल, जेमलिक को लगातार उत्पादकता, जल्दी फल देने और जैतून के तेल तथा खाने वाले जैतून के उत्पादन में बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है।

कहरमान ने कहा कि इन विशेषताओं ने, कम तापमान सहने की इसकी क्षमता के साथ मिलकर, इसे जॉर्जिया के उभरते जैतून क्षेत्र की प्रमुख किस्म बना दिया है।

उन्होंने इस परिवर्तन का श्रेय 2009 को दिया, जब उनके पिता, अहमेट कहरमान, तुर्की के नर्सरी विशेषज्ञों, जैतून विशेषज्ञों, विश्वविद्यालय के प्रोफेसरों और जॉर्जियाई संस्थानों के साथ मिलकर यह निर्धारित करने के लिए जुड़ गए थे कि क्या कॉकेसस राष्ट्र में व्यावसायिक जैतून की खेती सफल हो सकती है।

जॉर्जिया जैतून के तेल के बजाय सहस्राब्दियों से चली आ रही अपनी वाइन बनाने की परंपरा के लिए अधिक प्रसिद्ध था।

कहरमान ने कहा, "मेरे पिता हमेशा ऐसे सार्थक प्रोजेक्ट बनाना चाहते थे जिनसे जॉर्जिया को लाभ हो।" "जब जॉर्जिया में जैतून की खेती शुरू करने का अवसर मिला, तो हमने इसे एक कृषि निवेश से कहीं बढ़कर देखा।"

उन्होंने आगे कहा, "हमने इसे एक दीर्घकालिक कृषि संस्कृति लाने, भावी पीढ़ियों के लिए आर्थिक अवसर पैदा करने और देश के लिए कुछ मूल्यवान योगदान देने के अवसर के रूप में देखा।"

शोधकर्ताओं द्वारा स्थानीय परिस्थितियों में कई तुर्की और स्पेनिश किस्मों का परीक्षण करने के लिए नौ क्षेत्रों में प्रदर्शन बाग लगाए गए।

अंततः जेमलिक किस्म जॉर्जिया की महाद्वीपीय जलवायु के लिए सबसे उपयुक्त के रूप में उभरी, जहाँ कठोर सर्दियों को लंबे समय से वाणिज्यिक जैतून की खेती में मुख्य बाधाओं में से एक माना जाता था। उद्योग के विस्तार का समय पूर्वी जॉर्जिया के कुछ हिस्सों में खेती की लगातार अनुकूल होती परिस्थितियों के साथ भी मिला है।

उन शुरुआती परीक्षणों के बाद से जॉर्जिया का जैतून उद्योग लगातार बढ़ रहा है।

देश 2019 में अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद में शामिल हो गया, जिससे उसका उभरता हुआ उद्योग वैश्विक जैतून तेल क्षेत्र से और अधिक निकटता से जुड़ गया।

सरकार ने कृषि विकास कार्यक्रमों के माध्यम से जैतून की खेती के लिए अपने समर्थन का भी विस्तार किया है।

जॉर्जिया के पर्यावरण संरक्षण और कृषि मंत्रालय के अनुसार, सार्वजनिक वित्त पोषण में €7 मिलियन से अधिक के समर्थन के साथ, सरकार के 'प्लांट द फ्यूचर' कार्यक्रम के माध्यम से जैतून के बागों के 3,200 हेक्टेयर से अधिक में रोपण किया गया है।

पहले के प्रयासों ने विशेष रूप से पूर्वी जॉर्जिया में नर्सरी, जैतून मिलों और नए वाणिज्यिक बागानों के वित्तपोषण में भी मदद की।

"आज, हमारा अनुमान है कि जॉर्जिया में लगभग तीन मिलियन जैतून के पेड़ लगाए गए हैं, जो 5,500 से 6,000 हेक्टेयर के जैतून के बागों में फैले हुए हैं," कहरामान ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "जॉर्जिया में जैतून की खेती को अब एक प्रयोगात्मक फसल के रूप में नहीं देखा जाता है। यह धीरे-धीरे एक स्थापित कृषि क्षेत्र बनता जा रहा है।"

हालांकि व्यापक राष्ट्रीय आँकड़े सीमित हैं, काहरामान का मानना है कि जैतून की खेती सार्वजनिक वित्त पोषण द्वारा सीधे समर्थित परियोजनाओं से कहीं आगे तक फैल गई है।

जॉर्जियन ऑलिव ऑयल अब काखेती में दो वाणिज्यिक बागानों में लगभग 170,000 जैतून के पेड़ों की खेती करता है और 2016 में स्थापित एक जैतून मिल भी चलाता है।

कहरामान ने कहा, गुणवत्ता बनाए रखने के लिए जैतून को आमतौर पर कटाई के तीन घंटे के भीतर पीसा जाता है।

उन्होंने आगे कहा, "हमारी महत्वाकांक्षा हमारी अपनी कंपनी से परे है।" "हम अधिक किसानों और निवेशकों को जैतून लगाने और पूरे क्षेत्र के विकास में योगदान देने के लिए प्रोत्साहित करना चाहते हैं।"

कहरमान ने कहा कि कंपनी ने नए उत्पादकों को नर्सरी के पौधे और तकनीकी विशेषज्ञता प्रदान करके इस लक्ष्य का समर्थन किया है।

उन्होंने अनुमान लगाया कि 2012 और 2015 के बीच, जॉर्जियाई ऑलिव ऑयल ने लगभग 300 हेक्टेयर नए जैतून के बागों की स्थापना के लिए परामर्श और तकनीकी सहायता प्रदान की।

कंपनी साकोबो में एक जैतून नर्सरी भी चलाती है, जिसे जॉर्जिया के पर्यावरण संरक्षण और कृषि मंत्रालय के अनुसार, 2023 में वार्षिक रूप से लगभग 500,000 जैतून के पौधे उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। बाद के वर्षों में क्षमता बढ़कर दस लाख पौधों तक जाने की उम्मीद थी।

हालांकि, कराहमान के लिए, रोपाईं किए गए क्षेत्र का विस्तार केवल समीकरण का एक हिस्सा है।

उन्होंने कहा, "कृषि संबंधी प्रथाओं को अपनाना आवश्यक है।" "उगाने वालों को सर्दियों के लिए पेड़ों को ठीक से तैयार करना चाहिए। ठंड के मौसम के आने से पहले पेड़ों को मजबूत बनाने के लिए फसल कटाई के बाद पत्तियों के माध्यम से पोषण कार्यक्रम बहुत महत्वपूर्ण हैं।"

कहरामान ने आगे कहा, "एक और महत्वपूर्ण तरीका अगस्त के अंत के बाद सिंचाई से बचना है। सर्दियों से पहले पेड़ों को धीरे-धीरे ठंड के अनुकूल होने देना कम तापमान के प्रति उनके प्रतिरोध को काफी बढ़ाता है।"

उन्होंने कहा कि इस सावधानीपूर्वक प्रबंधन ने 2026 सीज़न के लिए एक उत्साहजनक दृष्टिकोण बनाने में योगदान दिया है।

कहरमान ने कहा, "हमारे अपने बागानों में 2026 के मौसम से मेरी बहुत बड़ी उम्मीदें हैं। हमारे बागान वर्तमान में बहुत अच्छी तरह से विकसित हो रहे हैं, और हम अच्छी उपज और उत्कृष्ट फलों की गुणवत्ता दोनों की उम्मीद करते हैं।"

हालांकि, उन्होंने चेतावनी दी कि हर उत्पादक एक ही तरीका नहीं अपना रहा है।

कहरमान ने कहा, "कई लोगों ने जैतून के बड़े क्षेत्र लगाए हैं लेकिन वे हमेशा सफल उत्पादन के लिए आवश्यक देखभाल का स्तर प्रदान नहीं करते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "जॉर्जिया में 700 या 800 हेक्टेयर में रोपण करना अपेक्षाकृत आसान है। उन बागानों का ठीक से रखरखाव करना कहीं अधिक चुनौतीपूर्ण है और इसके लिए सिंचाई, पोषण, छंटाई, पौध संरक्षण और पेशेवर प्रबंधन में महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है।"

कुशल श्रमिकों की कमी इस चुनौती को और बढ़ा देती है। करामान ने कहा, जॉर्जिया जैतून उगाने वाला एक युवा देश बना हुआ है, जहाँ अपेक्षाकृत कम प्रशिक्षित छंटाई विशेषज्ञ, जैतून कृषि विज्ञानी और तकनीकी विशेषज्ञ हैं।

उन्होंने कहा, "हालांकि मुझे उम्मीद है कि कुछ उत्पादक 2026 में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करेंगे, मेरा मानना है कि पूरे क्षेत्र में उत्पादकता और गुणवत्ता में महत्वपूर्ण अंतर बना रहेगा, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि व्यक्तिगत बागानों का पेशेवर रूप से कितना प्रबंधन किया जाता है।"

केमאל काह्रामान ने कहा कि उत्पादन बढ़ने के बावजूद, उत्पादकों को घरेलू बाजार विकसित करने और उपभोक्ताओं को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को बेहतर ढंग से समझने में मदद करने के लिए काम करना चाहिए।

उन्होंने कहा, "जागरूकता अभी भी अपेक्षाकृत सीमित है।" "कई वर्षों तक, जैतून का तेल रोजमर्रा के जॉर्जियाई व्यंजनों का पारंपरिक हिस्सा नहीं था, इसलिए उपभोक्ताओं का ज्ञान अभी भी विकसित हो रहा है।"

उन्होंने कहा, घरेलू जैतून के तेल की खपत बढ़ाने के लिए सार्वजनिक अभियानों, टेलीविजन कार्यक्रमों, सोशल मीडिया और उपभोक्ताओं के साथ सीधे जुड़ाव के माध्यम से निरंतर शैक्षिक प्रयासों की आवश्यकता होगी।

कहरमान ने कहा, "शिक्षा हमारे मिशन का एक प्रमुख हिस्सा है क्योंकि कई उपभोक्ता अभी भी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल, रिफाइंड जैतून तेल और पोमेस तेल के बीच के अंतर से अनभिज्ञ हैं।"

कंपनी नियमित रूप से अपने बागानों और जैतून मिल में आगंतुकों का स्वागत करती है, जिससे उपभोक्ता उत्पादन प्रक्रिया को प्रत्यक्ष रूप से देख सकते हैं और यह बेहतर ढंग से समझ सकते हैं कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल कैसे बनाया जाता है।

कहरमान ने कहा, "जॉर्जिया भर के कई इतालवी रेस्तरां में हमारे जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है।" "क्योंकि यहां जैतून के तेल की संस्कृति अभी भी अपेक्षाकृत नई है, सबसे विस्तृत प्रतिक्रिया अक्सर शेफ, जैतून के तेल के पेशेवरों और उन उपभोक्ताओं से आती है जो पहले से ही जानते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद कैसा होना चाहिए।"

हालांकि जॉर्जिया अपनी प्राचीन वाइन बनाने की परंपरा, उपजाऊ भूमि और कृषि विरासत के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध है, काहरामान का मानना है कि जैतून का तेल धीरे-धीरे देश से जुड़ा एक और उत्पाद बन सकता है।

उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "कई लोग यह जानकर हैरान होते हैं कि जॉर्जिया में उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून की सफलतापूर्वक खेती की जा सकती है। एक बार जब वे हमारे बागानों के पीछे की कहानी जानते हैं और तेल का स्वाद चखते हैं, तो अक्सर रुचि स्वाभाविक रूप से विकसित हो जाती है।"