यूसी डेविस अध्ययन पर सवाल

यूसी डेविस ऑलिव सेंटर की एक नई रिपोर्ट में एक प्रमुख निष्कर्ष पर आज पहले सवाल उठाया गया।

रिपोर्ट में कहा गया, "कैलिफ़ोर्निया के 10 प्रतिशत एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के नमूने IOC/USDA के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल मानकों को पूरा करने में असफल रहे।" यह 10 प्रतिशत बारियानी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के एक ही नमूने को संदर्भित करता था, जिसे ऑस्ट्रेलिया की एक प्रयोगशाला ने संवेदी दोष दिखाते हुए पाया। IOC और USDA दिशानिर्देशों के अनुसार, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल में ऐसे दोष नहीं हो सकते।

रिपोर्ट पर ऑलिव ऑयल टाइम्स के एक लेख में आज इस बात पर प्रकाश डाला गया कि, रिपोर्ट के परिशिष्ट के अनुसार, बारियानी जैतून का तेल जो संवेदी परीक्षण में असफल रहा,
उसे "बेस्ट बिफोर" तारीख के काफी बाद खरीदा और परीक्षण किया गया था।

अध्ययन में परीक्षण किए गए अन्य किसी भी नमूने की समाप्ति तिथि समाप्त नहीं हुई थी, हालांकि कुछ पर कोई तिथि ही नहीं थी।

अध्ययन के एक अन्य निष्कर्ष, अर्थात् यह कि परीक्षण किए गए 69 प्रतिशत आयातित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल IOC और USDA मानकों को पूरा करने में विफल रहे, को चुनौती नहीं दी जा रही थी।

जैतून के तेल की उम्र इसकी संवेदी विशेषताओं को बहुत प्रभावित कर सकती है और, परिणामस्वरूप, ऑर्गनोलैप्टिक विश्लेषण में इसका स्कोर कितना अच्छा आता है। हाल ही के एक लेख में विशेषज्ञ पॉल वॉसेन, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय सहकारी विस्तार के फार्म सलाहकार और वरिष्ठ संकाय सदस्य ने बताया, "एक ताज़ा जैतून का तेल कुरकुरा होता है। इसमें बहुत ताज़गी होती है, इसमें बहुत जटिलता और गहराई होती है। जबकि पुराने तेल, वे बस तरह के चिकने और फीके होते हैं।"

यूसी डेविस ऑलिव सेंटर के निदेशक डैन फ्लिन ने बाद में ऑलिव ऑयल टाइम्स को एक ईमेल में जवाब देते हुए बताया कि जिस प्रयोगशाला ने नमूनों का परीक्षण किया, यानी न्यू साउथ वेल्स के वागा वागा में स्थित ऑस्ट्रेलियाई ऑयल रिसर्च लैबोरेटरी ने, एक वर्तनी संबंधी त्रुटि की थी और नमूने की डेटा शीट पर "बेस्ट बिफोर" तारीख के रूप में दर्ज जनवरी 2010 की तारीख वास्तव में बोतलबंदी की तारीख थी।  फ्लिन ने स्पष्टीकरण का समर्थन करने के लिए रिपोर्ट में बारियानी नमूने की पहचान करने वाली एक छवि का बड़ा रूप प्रदान किया और रिपोर्ट के परिशिष्ट को बाद में सुधार दिया गया।

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