उम्ब्रियन ओस्टेरिया अतिथि जुड़ाव को गहरा करने के लिए इंटरैक्टिव जैतून तेल सूची का उपयोग करता है।

पेरुज़िया के उत्तर में स्थित एक मध्ययुगीन रत्न, मोंटोन के गाँव में, टिपिको ओस्टेरिया देई सेन्सी स्ट्राडा डेल'ओलियो DOP उम्ब्रिया नेटवर्क में 35 #EvooAmbassador रेस्तरां में से एक है।

मेरा मानना है कि एक अच्छा रेस्तरां संचालक जैतून के तेल में रुचि जगा सकता है। - पाओलो मोर्बिडोनी, संरक्षक, टिपिको ओस्टेरिया देई सेन्सी

मिशेलिन बिब गुर्मैंड चयन में शामिल और स्लो फूड स्नेल सम्मान से सम्मानित, इस समकालीन ओस्टेरिया ने अपनी पहचान विशेष रूप से उम्ब्रिया से प्राप्त सामग्री के इर्द-गिर्द बनाई है। उस दृष्टिकोण के केंद्र में पूरे क्षेत्र से उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों का एक विशेष रूप से तैयार किया गया संग्रह है।

जैतून के तेल की दुनिया को व्यापक दर्शकों तक पहुँचाने के लिए, संरक्षक पाओलो मोर्बिडोनी और रेस्तरां के शेफ जियानकार्लो पोलिटो ने एक इंटरैक्टिव जैतून तेल सूची शुरू की, जिसमें उत्पादकों द्वारा स्वयं बनाया गया सामग्री शामिल है।

प्रत्येक मेज पर रखा क्यूआर कोड स्कैन करके, मेहमान अपने स्मार्टफोन पर सूची खोल सकते हैं। प्रत्येक बोतल के संक्षिप्त विवरण और फोटो के साथ, हर प्रविष्टि में एक छोटे वीडियो का लिंक शामिल है, जिसमें अंग्रेजी उपशीर्षक होते हैं, जिसमें उत्पादक तेल का परिचय देता है और अतिरिक्त विवरण साझा करता है।

"ईवू एम्बेसडर रेस्तरां में मध्यम से उच्च-स्तरीय भोजनालय शामिल हैं जो ऑलिव ऑयल रोड की सदस्य कंपनियों के तेलों का उपयोग करने और मेज पर और रसोई दोनों में जैतून के तेल के उचित उपयोग के बारे में जागरूकता बढ़ाने में मदद करने के लिए प्रतिबद्ध हैं," मोरबिडोनी ने कहा, जो उम्ब्रिया पीडीओ ऑलिव ऑयल रोड के अध्यक्ष और नेटवर्क के प्रमोटरों में से एक हैं।

"हममें से प्रत्येक रेस्तरां मालिक जैतून के तेल पर इस ध्यान को अलग-अलग तरीकों से व्यक्त करता है," उन्होंने आगे कहा। "हमारे ओस्टेरिया में, हमने 13 साल पहले शुरू की गई राह में एक और कदम के रूप में इंटरैक्टिव जैतून तेल सूची पेश की, जो गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्धता और उत्पादों के सावधानीपूर्वक चयन पर बनी है, जिसके केंद्र में प्रीमियम तेल हैं।"

मोर्बडोनी ने कहा कि जैतून का तेल न केवल एक आवश्यक सामग्री है, बल्कि क्षेत्र को समझने का एक तरीका भी है। इसे ध्यान में रखते हुए, इस सूची को पूरे क्षेत्र के उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करने और जैतून तेल पर्यटन तथा स्थानीय खाद्य संस्कृति में व्यापक रुचि का समर्थन करने के लिए तैयार किया गया था।

एक खंड पीडीओ उम्ब्रियन तेलों को समर्पित है, जिसमें संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (Protected Designation of Origin) के पांच उप-क्षेत्रों में से प्रत्येक का एक चयन शामिल है: कोली असिसी-स्पोलेटो, कोली मार्टानी, कोली ओर्वेतानी, कोली अमेरिनी और कोली डेल ट्रासिमेनो।

एक अन्य अनुभाग इस क्षेत्र की मुख्य जैतून किस्मों को उजागर करता है, जिसमें मोराइओलो, फ्रैंटोइओ, डोल्से अगोजिया, राजो और सैन फेलिस से बने मोनोवेरायटल्स प्रस्तुत किए गए हैं।

तीसरे खंड में अपर उम्ब्रिया के "दुर्लभ" तेलों को दिखाया गया है, जो बोरजियोना, नोस्ट्रेले दी रिगाली, जेंटाइल दी अंगियारी, पोचियोलो और लिमोना जैसे कम आम किस्मों से बने हैं।

मॉर्बिडोनी ने कहा, "हम पहले वाइन सूची और मेन्यू के साथ अपनी क्लासिक जैतून तेल की सूची लाते थे, तेलों का वर्णन करने के लिए कुछ समय लेते थे और अपने मेहमानों को उन्हें चखने देते थे।" "लेकिन मुझे एहसास हुआ कि यह अनुभव सिर्फ कुछ ही मिनटों में समाप्त हो जाता था, उतने ही समय में जितने में वे अपने व्यंजन चुन लेते थे।"

उन्होंने कहा कि इंटरैक्टिव सूची का पहला लक्ष्य ग्राहकों के बीच, जो विषय से बहुत अलग-अलग स्तर पर परिचित हैं, रुचि जगाना है। एक बार एक्सेस हो जाने पर, लिंक उनके फोन पर बना रहता है, जिससे वे बाद में सूची पर फिर से जा सकते हैं और अन्य तेलों तथा उत्पादकों को खोज सकते हैं।

मोर्बडोनी ने कहा कि इंटरैक्टिव सूची का पहला लक्ष्य जैतून के तेल से परिचित के विभिन्न स्तरों वाले ग्राहकों, अनुभवी उपभोक्ताओं से लेकर पूर्ण शुरुआती तक, के बीच रुचि जगाना है।

"मेरा मानना है कि एक अच्छा रेस्तरां संचालक जैतून के तेल में रुचि जगा सकता है," उन्होंने कहा। "छोटे वीडियो के माध्यम से, उत्पादक कंपनी, टेरॉयर और उनके द्वारा उगाई जाने वाली किस्मों की आकर्षक झलकियाँ प्रस्तुत करते हैं। यह और अधिक जानने की जिज्ञासा जगा सकता है।"

उन्होंने कहा कि यह परियोजना समकालीन दर्शकों के साथ जुड़ने वाले प्रारूपों पर निर्भर रहने की आवश्यकता को भी दर्शाती है। मोरबिडोनी ने कहा कि एक साल के प्रयोग के बाद, डेटा उत्साहजनक रहा है: जैतून के तेल की सूची को औसतन इसे होस्ट करने वाली वेबसाइट की तुलना में लगभग दोगुने व्यूज मिले हैं, जो मेहमानों की ओर से मजबूत रुचि का सुझाव देता है।