औसत अमेरिकी क्रिसमस के दिन लगभग 7,000 कैलोरी खाता है — असल छुट्टी से पहले होने वाली पार्टियों और अन्य स्नैकिंग को शामिल किए बिना। इस छुट्टियों के मौसम में अत्यधिक खाने को थोड़ा स्वस्थ बनाने का एक आसान तरीका है अपनी पसंदीदा डेज़र्ट रेसिपी में मक्खन की जगह जैतून का तेल इस्तेमाल करना।
जहाँ संतृप्त वसा (saturated fat) का सेवन कम करना मक्खन की जगह जैतून का तेल इस्तेमाल करने का सबसे अच्छा कारण है, वहीं इससे डेसर्ट का स्वाद और बनावट भी बेहतर होगी। जैतून का तेल आपकी कुकीज़ को नम रखेगा और साथ ही एक खास तरह की बनावट भी देगा। जहाँ मक्खन कुकी में एक गाढ़ापन जोड़ता है, वहीं एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक हल्का, हल्का फलों जैसा स्वाद देता है।
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दें
बदलते समय, नियम है तीन-चौथाई मक्खन का उपयोग जैतून के तेल से करें। इसका मतलब है, यदि रेसिपी में एक कप मक्खन की आवश्यकता है, तो तीन-चौथाई कप जैतून का तेल उपयोग करें। यदि रेसिपी में पिघला हुआ या क्रीमी मक्खन की आवश्यकता है, तो भी यही नियम लागू होगा। इस मामले में, आप तेल को अन्य सामग्री के साथ फेंटेंगे।
सभी बेकिंग में मक्खन की आवश्यकता नहीं होती है, और केक के लिए कैनोला या वनस्पति तेल के स्थान पर जैतून का तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि किसी भी समय यह रूपांतरण मुश्किल लगता है, तो ऑनलाइन उपयोगी चार्ट हैं जो मदद कर सकते हैं।
अन्य खाना पकाने की तरह, मक्खन के विकल्प के रूप में तेल का उपयोग करते समय तेल की गुणवत्ता मायने रखती है। सुनिश्चित करें और एक हल्के स्वाद वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल चुनें, जिसका उपयोग मेज पर ब्रेड डिप करने या सलाद पर ड्रेसिंग डालने के लिए किया जाता है। निम्न-गुणवत्ता वाला तेल कुकीज़ के स्वाद को खराब कर सकता है।
कुछ कुकी रेसिपी में तो विशेष रूप से जैतून के तेल की ही मांग होती है, जैसे कोलाविटा की लेमन ऑलिव ऑयल क्रिंकल कुकीज़, जिसमें एक-तिहाई कप तेल लगता है। हालांकि खट्टे फल एक स्वाभाविक जोड़ी हैं, लेकिन चॉकलेट के साथ मिलाने पर जैतून के तेल के स्वाद की बारीकियां एक नया स्वाद अनुभव ला सकती हैं।
चॉकलेट की बात करें तो, ऑनलाइन चॉकलेट चिप और जैतून के तेल की अनगिनत रेसिपी हैं, लेकिन चॉकलेट के टुकड़े और समुद्री नमक एक लोकप्रिय जोड़ी लगती है। आप अपनी डेज़र्ट रेसिपी के साथ उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे जैतून का तेल ऑलिव ऑयल पेयरिंग ऐप पर पा सकते हैं।
शॉर्टब्रेड हमेशा से मेरे परिवार के लिए क्रिसमस और मक्खन से भरी एक परंपरा रही है, लेकिन उन्हें जैतून के तेल से भी बनाया जा सकता है। एक बार फिर, कई प्रकार उपलब्ध हैं, लेकिन संतरे और काली चाय के साथ जैतून का तेल शॉर्टब्रेड सबसे दिलचस्प था।
जैतून का तेल आपके छुट्टियों को थोड़ा आसान बना सकता है। यह वीगन या डेयरी एलर्जी वाले लोगों के लिए खाना पकाते समय बेकिंग का एक बेहतरीन विकल्प है। साथ ही, यह आपके कुकीज़ को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाता है, जो हर बेकर चाहता है।