एक 'DOP' जैतून तेल को क्या अलग बनाता है?
जब किसी जैतून के तेल पर यह लेबल होता है कि इसे संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (Protected Designation of Origin) में बनाया गया है, तो इसका क्या मतलब होता है?
परिषद और संसद विनियमन (ईसी) संख्या 1151/2012 उत्पत्ति के नाम को इस प्रकार परिभाषित करता
है: "एक नाम जो एक ऐसे उत्पाद की पहचान करता है जो किसी विशिष्ट स्थान, क्षेत्र या, असाधारण रूप से, किसी देश से उत्पन्न होता है; जिसकी गुणवत्ता या विशेषताएँ मूल रूप से या विशेष रूप से एक विशेष भौगोलिक परिवेश के कारण होती हैं, जिसमें इसके स्वाभाविक और मानवीय कारक अंतर्निहित हैं, और जिसके उत्पादन के चरण पूरी तरह से एक परिभाषित भौगोलिक क्षेत्र में होते हैं।"
इन आवश्यकताओं को पूरा करने के अलावा, उत्पत्ति के नाम के तहत उत्पादित तेलों को बाज़ार में एक निश्चित प्रतिष्ठा प्रदान करनी चाहिए और विनियामक बोर्ड द्वारा अपनी शर्तों और नियमों में निर्धारित कठोर विनिर्देशों को पूरा करना चाहिए। अन्य पहलुओं के अलावा, यह दस्तावेज़ संरक्षित भौगोलिक क्षेत्र, स्वीकृत जैतून की किस्म या किस्मों और निर्माण प्रक्रिया के दौरान अपनाने के लिए प्रक्रियाओं को निर्धारित करता है।
वास्तव में, ये तेल उस गहन चयन का प्रतिनिधित्व करते हैं जो किसानों की लगातार पीढ़ियों ने उन जैतून के पेड़ों से किया है जो उनके भौगोलिक परिवेश के अनुकूल हैं और जो सर्वोत्तम तेल पैदा करते हैं।
हमें इस तथ्य को नहीं भूलना चाहिए कि, आधिकारिक परिभाषा के अनुरूप होने के अलावा, उत्पत्ति के नाम के तहत उत्पादित तेलों को अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार प्रमाणित किया जाना चाहिए, जो निस्संदेह उनकी उत्पत्ति, गुणवत्ता और उन विशिष्टताओं की गारंटी देते हैं जो उन्हें बाकी से अलग करती हैं।