इस साल के NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में तीन पुरस्कारों के साथ, मोरक्कन उत्पादकों ने दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में अब तक का अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन किया।
इस उत्तरी अफ्रीकी देश के उत्पादकों ने 2019 में एक पुरस्कार और 2018 में कोई पुरस्कार नहीं जीता था। इस वर्ष के परिणामों ने पुष्टि की है कि उच्च गुणवत्ता वाले जैतून तेल के उत्पादन पर देश की दांव अब रंग लाने लगा है।
मुझे लगता है कि यह जैतून के तेल में एक छोटी सी क्रांति की शुरुआत है।
"हमें बहुत गर्व और खुशी हुई। यह दर्शाता है कि हम सही दिशा में जा रहे हैं," ओलेआ के निर्यात और विकास प्रबंधक ओमर टागनाउती ने कहा, जो उत्तरी अफ्रीकी देश में हजारों एकड़ खेतों वाला एक कृषि समूह है।
इसके ज़ौइतिना ब्रांड ने 2020 NYIOOC में स्वर्ण पुरस्कार और 2019 में रजत पदक जीता।
यह भी देखें: विशेष कवरेज: 2020 NYIOOCउन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हम गुणवत्तापूर्ण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और इतनी मात्रा में उत्पादन करते हैं कि हम अंतरराष्ट्रीय बाजार में प्रतिस्पर्धी रह सकें, लेकिन हम कभी भी शिल्प उत्पादन की उपेक्षा नहीं करते हैं।" "[NYIOOC] हमें अपने ब्रांड, ज़ौइटिना को बाज़ार में लाने में मदद करता है।"
लेस ह्यूइल प्रीशियस एक छोटा उत्पादक है, जिसके 'हुइल ब्लू' ने अटलस पर्वत से प्राप्त अपने पिचोलिन मोनोवेरायटल के लिए NYIOOC में सिल्वर अवार्ड जीता, जो माराकेच से बहुत दूर नहीं है।
कंपनी के प्रबंधक, जामेल बेलहाउसी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हम वास्तव में खुश और थोड़े हैरान हैं।" "हम एक नई कंपनी हैं और यह मार्केटिंग के लिए एक बहुत अच्छी बात है।"
बेल्हाउसी अपने तेल की गुणवत्ता का सारा श्रेय अपने भागीदार और जैतून तेल विशेषज्ञ फ्रैंक सालवाटोरि को देते हैं, जिन्होंने तीन साल पहले इस परियोजना की शुरुआत की थी।
उन्होंने कहा, "वह बहुत अनुभवी हैं। वह मोरक्को आए और उन्होंने पाया कि यह क्षेत्र जैतून का तेल उत्पादन करने के लिए एकदम सही है।" "हमारी परियोजना इसी तरह शुरू हुई। एक और दोस्त, जैक्स-एंटोइन प्रेज़ियोसी, जो माराकेच में एक वकील हैं, भी इसमें शामिल हो गए। अब हम दूसरे वर्ष में हैं और हम इस सफलता से बहुत उत्साहित और आश्चर्यचकित हैं।"
बेल्हाउसी ने आगे कहा, "हमारे लिए दुनिया के सर्वश्रेष्ठ तेलों के साथ बातचीत करना और प्रतिस्पर्धा करना बहुत महत्वपूर्ण है।" "हम ऐसा केवल कभी-कभार ही कर सकते हैं और यह NYIOOC में ही संभव है। हमारा मानना है कि यह वह जगह है जहाँ आपको होना ही चाहिए।"
एथ्रिब अब्दरहमान हरांडो एंड कंपनी के प्रबंधक हैं, जो फ्रूगा क्षेत्र में एक और छोटा उत्पादक है, जो माराकेच शहर के भी करीब है। उनके पिचोलिन लैनगुडॉक मोनोवेरायटल ने NYIOOC में एक सिल्वर अवार्ड जीता।
अब्दर्रहमान ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हम नौसिखिए हैं और इतनी प्रतिष्ठित प्रतियोगिता में एक पुरस्कार हमें आगे बढ़ते रहने के लिए समर्थन और आत्मविश्वास देता है।" "2019 में, हमने अपना तेल सैलून डी पेरिस प्रतियोगिता में भेजा और हमें कोई पुरस्कार नहीं मिला। उसके बाद, हमने उन चीजों के करने के तरीके पर फिर से विचार किया जो हम कर रहे थे और उन्हें बेहतर बनाने की कोशिश की।"
उन्होंने आगे कहा, "हमने एक गुणवत्तापूर्ण मिल की तलाश की और जैतून की कटाई से लेकर उन्हें निचोड़ने तक का समय कम कर दिया। यह पुरस्कार हमें बताता है कि हमने यह सही किया।"
हरान्डो एंड कंपनी ने 2012 में 15 हेक्टेयर (37 एकड़) के एक भूखंड पर अपने पहले जैतून के पेड़ लगाए, जिसमें केवल एक ही किस्म पर ध्यान केंद्रित किया गया: पिकोलीन लांगेडॉक।
अब्देलरहमान ने कहा, "मैंने कृषि विज्ञान की पढ़ाई नहीं की, लेकिन मुझमें अपनी ज़िंदगी बदलने और ग्रामीण इलाकों से जुड़े रहने की व्यक्तिगत इच्छा थी। मैं राशिद हरान्डो से मिला और हमने यह परियोजना शुरू करने का फैसला किया। हमने बहुत इच्छाशक्ति और व्यक्तिगत जुनून के साथ धीरे-धीरे शुरुआत की।"
उन्होंने आगे कहा, "हर जैतून के तेल की अपनी विशेषताएं होती हैं। यह उस भू-भाग और मूल स्थान पर निर्भर करता है जहाँ इसका उत्पादन होता है। मोरक्को को बाहर निकलना होगा ताकि वह बेहतर ज्ञात और सराहा जाए। कदम-दर-कदम, हम उसी रास्ते पर चलना चाहते हैं।"
अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के अनुसार, 1991 में 36,000 टन से बढ़कर, 2019 में मोरक्को ने 145,000 टन जैतून का तेल का उत्पादन किया। अब यह देश दुनिया के छठे सबसे बड़े तेल उत्पादक के रूप में स्थान रखता है।
और ऑलिव ऑयल टाइम्स द्वारा संपर्क किए गए उत्पादकों के अनुसार, मात्रा के मामले में इस स्थिर वृद्धि के साथ-साथ मोरक्कन तेल की गुणवत्ता में भी सुधार हुआ है।
अब्दर्रहमान ने कहा, "कुछ उत्पादक और निवेशक, जो ज्यादातर पारंपरिक किसानों की दुनिया से बाहर के थे, प्रतिस्पर्धी होने और मोरक्कन तेल को उसके हक की जगह पर लाने के लिए गुणवत्ता में सुधार की आवश्यकता से अवगत थे।" "उसका लक्ष्य हासिल करने के लिए आपको कुछ खास करना होगा।"
एक भूमध्यसागरीय देश होने के कारण, जैतून का तेल सदियों से मोरक्को में एक मुख्य खाद्य पदार्थ रहा है। अब, यह पारंपरिक क्षेत्र एक शांत क्रांति से गुजर रहा है।
बेल्हाउसी ने कहा, "मोरक्को में लंबे समय से गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल रहा है। समस्या यह है कि पारंपरिक लोगों की, अगर हम इसे इस तरह कहें, तो उच्च-गुणवत्ता वाले तेल के बारे में राय विशेषज्ञों से अलग होती है। मुझे लगता है कि यह मुख्य कारणों में से एक है कि मोरक्कन तेल को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त करने में इतना समय क्यों लगा।"
उन्होंने आगे कहा, "मुझे लगता है कि यह जैतून के तेल में एक छोटी सी क्रांति की शुरुआत है। न केवल मोरक्को में बल्कि स्लोवेनिया और उरुग्वे जैसे स्थानों में भी। 20 सालों में, हम दुनिया के कई देशों में बहुत अच्छा जैतून का तेल पा सकेंगे और मोरक्को उस बदलाव का हिस्सा होगा।"