Napisao Daniel Williams
Olive Oil Times Saradnik | Izvještavanje iz Barcelone
Studija pod pokroviteljstvom lokalnih proizvođača maslinovog ulja tvrdi da je maslinovo ulje s â € <'Oznaka podrijetla iz La Rioje zdravija je zbog većih razina oleinske kiseline
Prema nedavnom istraživanju španjolskog Tehnološkog centra mesne industrije (CTIC) i Udruženja mlinova maslinovog ulja i uzgajivača maslina iz La Rioje (Asolrioja), ekstra djevičansko maslinovo ulje sa španjolskim â € <"Oznaka podrijetla iz La Rioje zdrava je zbog viših razina oleinske kiseline. Dokazano je da Oleinska kiselina usporava razvoj srčanih bolesti i potiče proizvodnju antioksidansa u ljudskom tijelu.
Studija je analizirala ulje iz kampanja 2006. - 2007., 2007. - 2008. i 2008. - 2009. godine kako bi se došlo do općih zaključaka iz analize organoleptičkih parametara i kemijskog sadržaja maslinovog ulja što istraživanjima daje mogućnost utvrđivanja kakvoće masline ulje u odnosu na druge vrste.
Nalaze su javno prezentirali upravitelj Agencije za ekonomski razvoj za La Rioju (ADER), Javier Ureña, generalni direktor za kvalitetu, istrage i ruralni razvoj, Opedro Manuel Sáez Rojo, predsjednik Asolrioje, Manolo Catalán i voditeljica znanstvenog projekta, Elena Romero.
Catalán je objasnio da je studija â € <"pokazuje važnu diferencijaciju na zasićenom tržištu maslinovog ulja i potrebu da potrošaču ne jednostavno kažemo da je nečije maslinovo ulje najbolje, već da je to sada potrebno dokazati. " Romero je ulje Rioja izdvojio od stotina svjetskih konkurenata tvrdeći da je studija to potvrdila, â € <"Maslinovo ulje La Rioja jedinstveno je sa senzorne točke gledišta; lijepo je mirisava i ima zelenkast odsjaj. " [1]
Ovi napori na diferenciranju španjolskog maslinovog ulja dio su većeg marketinškog projekta koji promiču i subvencioniraju španjolske lokalne i nacionalne vlade tijekom vremena kada novonastale države proizvođači maslinovog ulja prijete španjolskom dominacijom na svjetskom tržištu.
La Rioja je pokrajina i autonomna zajednica sjeverne Španjolske. Glavni grad joj je Logroño. Ostali gradovi u provinciji uključuju Calahorra, Arnedo, Alfaro, Haro, Santo Domingo de la Calzada i Nájera.
Zaključci izvještaja, iako ne njegovi podaci, dostupni su na web stranici CTIC-a i ovdje su prevedeni:
Zaključci rada koji se temelji na kampanjama 2006. - 2007., 2007. - 2008. i 2008. i 2009. su:
1 .- Jasno je grupiranje i dosljednost rezultata u pogledu vrijednosti dobivenih u svim ispitivanim parametrima za sva područja i godišnja doba.
2.. - Ponašanje ekstra djevičanskih maslinovih ulja iz svih područja La Rioje vrlo se malo međusobno razlikuje, tako da se sva ponašaju na temelju analiziranih podataka koji su vrlo slični.
3. - DOP ulja iz La Rioje imaju sličnosti za 80% testiranih svojstava sa značajno različitim vrijednostima indeksa boje i peroksida.
4.. Iako postoje razlike u indeksu boja među njima, kažemo da naša ulja, bez obzira na područje iz kojeg potječu, pripadaju kromatskoj ljestvici od zeleno-oker boje, najzelenije u zoni Rioja Baja i najviše oker one iz Rioja Media.
5.. Primijećeno je da postoji jasna korelacija između parametara koji se analiziraju pomoću instrumentalnih i senzornih tehnika: 2-nonalna i vrijednost ploda. Jasna je ujednačenost rezultata za obje kampanje na područja, što potvrđuje početnu hipotezu o organoleptičkim karakteristikama koje su se apriori očekivale od ovih maslinovih ulja: prevladavaju voćne arome i blago su zelene.
6. - Analizirana DOP kampanja ulja (06 - 07, 07 - 08 i 08 - 09) blago su gorkozelene karakteristike zbog upotrebe maslina koje još nisu dovršile sazrijevanje i dodira s voćem, ali ne preintenzivno vrlo karakteristične aromatične note, najviše vrijednosti odgovaraju gorko-zelenim uljima iz Rioja Alte, a većina plodova ima ona iz Rioja Media.
7. - PDO maslinova ulja iz La Rioje imaju vrlo prihvatljive razine oleinske kiseline i pokazalo se da nema značajnih razlika u analiziranim uzorcima (bilo prema površini ili kampanjama) što je prosjek svih 70.04 ± 2.19 ppm oleinske kiseline , vrijednosti znatno iznad teorijskih. Velika količina oleinske kiseline u ovim maslinovim uljima daje im dodanu vrijednost, dok predstavlja mali postotak
maslinovih ulja u ovom je parametru važan i čini ih zdravijima.Sektor oleike La Rioja ima važnu prisutnost na velikom nacionalnom i europskom tržištu. Oni proizvode i prodaju sve više i više maslinovog ulja, što je posao koji cvjeta. Većina ovog područja proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje pod kvalitetom robne marke â € <"Zaštićena oznaka podrijetla: maslinovo ulje La Rioje. "
.
.
[1] Larioja.comâ € <"El aceite de la DOP Rioja je pozdravan s povišenjem nivoa ociko oleico ”31. srpnja 2010.
Više članaka o: ekstra djevičansko maslinovo ulje, organoleptička analiza, Zaštitu oznake porijekla
Kolovoz 17, 2023
Kemija zauzima središnje mjesto na tečaju Olive Center
Radionica je prilika za stjecanje praktičnog iskustva u najsuvremenijem laboratoriju
Studenoga 14, 2023
Podaci o konkurenciji nude uvid u svijet maslinovog ulja
Povijesno loše žetve nisu utjecale na kvalitetu i sve veću popularnost organske proizvodnje.
Prosinca 11, 2023
Organska farma u Jaénu otvara put za prodaju ugljičnih kredita
O.Live stvara oko 4.5 ugljičnih kredita po hektaru sa svojih 1,000 hektara organskih nasada, uspostavljajući model za povećanje prihoda proizvođača.
Lipnja 5, 2023
Malo nade za uzgajivače dok kiša pada u Andaluziji
Za mnoge proizvođače u južnoj Španjolskoj, premalo kiše palo je prekasno, s očekivanjima još jedne loše žetve. Ipak, kiša je opravdala očekivanja.
Prosinca 19, 2023
Brazilski Al-Zait dospijeva do međunarodnog priznanja
U samo dvije sezone južnobrazilski proizvođač Al-Zait prešao je put od pridošlice u proizvodnji maslinovog ulja do dobitnika nagrada na najvećoj pozornici.
Srpanj 31, 2023
Turska dobiva PDO za maslinovo ulje Edremit
Gotovo 10 milijuna stabala maslina pripada novoj regiji s oznakom izvornosti u sjeverozapadnoj Anatoliji.
Kolovoz 10, 2023
Andaluzijski proizvođači traže dublje trgovinske veze s Japanom
Potrošnja maslinova ulja u trećem najvećem svjetskom gospodarstvu u posljednjih je 30 godina u stalnom porastu, a andaluzijski proizvođači nastoje povećati svoj tržišni udio.
Lipnja 22, 2023
Unatoč problemima s proizvodnjom, Španjolska predviđa proširenje organskog izvoza u Kinu
Rastuća potražnja za organskim maslinovim uljem i drugim potrošačkim proizvodima u Kini pruža priliku španjolskim proizvođačima organskog maslinovog ulja.