Je li Indija spremna za revoluciju jestivih ulja?

Sa 24.20 milijuna tona (mt) u 2016. - 17 i procijenjenih 23.95 mt u 2017. - 18, indijska jestiva potrošnja ulja na drugom je mjestu na globalnoj razini, iza Kine (35 mt). Sedamdeset posto (14 mt) ove potražnje podmiruje se uvozom, koji se sastoji uglavnom od palminog ulja (9.5 mt), soje (2.99 mt) i suncokretovog ulja (1.54 mt). Zapravo palmino ulje čini gotovo 40 posto ukupne potražnje za jestivim uljem u Indiji.

Biljno ulje nezaobilazan je dio indijskih kućanstava i kuhinja, a njegovo je podrijetlo vuklo sjeme usitnjeno u hladnim prešama voženim volovskim kolicima i većim mehaničkim prešama. Razne regije Indije pokazale su sklonost za određenu vrstu sjemena, gdje su Sjever i Istok uzgajali gorušicu, Jug uzgaja sezam i kokos, a Jug i Zapad uzgajaju kikiriki. â € <'Desi ghee, napravljen od mlijeka, bio je drugi oblik jestivog ulja koji se prvenstveno koristi u slatkišima i hrani za posebne prigode.

Kako je indijska industrija jestivog ulja prešla s hidrogeniziranog biljnog ulja na ulje ekstrahirano otapalom i rafinirano, došlo je do brzog rasta potražnje i odgovarajućih površina uljarica. Na vrhuncu, domaća proizvodnja sjemenki ulja iznosila je 21.5 milijuna tona 1993. - 94. godine, dok je Indija gotovo bila samostalna. Međutim, nakon liberalizacije zabilježen je porast uvoza, koji je narastao s 0.1 mt u 1993. - 94 na 14 mt u 2016 - 17.

Uzorci potrošnje i od tada su se brzo promijenili, jer su palmino ulje, soja i suncokretovo ulje postala poželjna biljna ulja u zemlji, dok kikiriki, senf, sezam i druga lokalna ulja još uvijek uspijevaju zadržati određeni udio na regionalnom nivou. Danas se vodeća ulja uglavnom uvoze u sirovom obliku i rafiniraju u zemlji prije pakiranja i prodaje.

Indijsko stanovništvo svjesno kvalitete potaklo je prodaju pakirane robe s robnom markom širom zemlje, a prednjači jestivo ulje. Pakirano jestivo ulje trenutno iznosi 1.3 bilijuna Rs (19.5 milijardi USD) u 2017., s udjelom od preko 30 posto na tržištu pakirane hrane s 4.34 bilijuna Rs (65 milijardi USD). Međutim, potrošnja po stanovniku još uvijek može rasti, s Indijom od 17 kilograma (kg) naspram globalnog prosjeka od 25 kg.

Prema izvješću Globalnog tereta bolesti (Izvor - Institut za zdravstvene metrike i procjenu), od bolesti srca u 1.7. godini ubijeno je 2016 milijuna Indijanaca, gotovo 10 posto od globalne brojke od 17.9 milijuna. Studija koju su proveli AIIMS i ICMR navodi da su Indijanci mlađi od 30 godina u riziku od srčanih bolesti. Vlada i zdravstvene organizacije pokrenule su brojne kampanje podizanja svijesti o riziku od LDL kolesterola i kardiovaskularnih bolesti.

Porast dohotka po stanovniku, kao i svijest, doveli su do pomaka Indije â € <'labavo 'jestivo ulje u rafiniranim, pakiranim opcijama. Sljedeći korak u evoluciji indijskih potrošača je veći fokus na zdravlje njihovog i njihove obitelji. Gradsko indijansko stanovništvo, dobro putovalo, digitalno povezano i zdravstveno osviješteno, počelo se odlučivati ​​za zdraviju MUFA, tj. Mononezasićene masne kiseline (maslinovo ulje, ulje rižinih mekinja, ulje repice, senf, ulje kikirikija) i PUFA, polinezasićene masne kiseline (suncokretovo ulje, ulje šafranike i kukuruzno ulje).

Studije su pokazale da MUFA smanjuju stopu smrtnosti od koronarne bolesti srca (CHD) i smanjuju razinu ukupnog kolesterola i LDL kolesterola. Ova ulja, posebno maslinovo ulje, sadrže i antioksidanse koji smanjuju bolove u zglobovima i smanjuju rizik od Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. PUFA pokazuju snažne učinke na snižavanje kolesterola, zajedno s poboljšanjem osjetljivosti na inzulin. Također jačaju imunološki sustav, poboljšavaju kvalitetu kože i funkcioniranje živčanog sustava.

Maslinovo ulje je posebno prihvaćeno u indijskim kućanstvima, a iako trenutni opseg uvoza iznosi približno 13,000 0.1 tona (- posto ukupnog tržišnog udjela), iz godine u godinu postoji stabilan rast. Uvođenje izuzetno laganih maslinovih ulja s visokom točkom pušenja bilo je ključno jer većina indijskih jela uključuje kuhanje na visokoj temperaturi. Uz to, prehrambeni pomaci prema zdravijim opcijama poput salata povećali su potražnju i za ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Marketinške inicijative, poput onih EU i EU Asoliva su također pomogli svijesti.

Najveći izazov ostaje cijena, kao porast cijene Indijske uvozne carine, aprecijacija eura prema rupiji i veći troškovi proizvoda rezultirat će višim troškovima za krajnjeg potrošača. The Udruga indijskih maslina (IOA) vodio je zajedničke napore kako bi ispravio ovu anomaliju u cijenama, navodeći zdravstvene beneficije i nedostatak lokalnih konkurenata za uvozno maslinovo ulje u Indiji.

Sljedeći korak u ovoj evoluciji indijskog potrošača tek treba biti napisan, jer je druga najnaseljenija zemlja na svijetu na vrhuncu zdravstvene revolucije koja u svom srcu ima zdravija, medicinski preporučena ulja. Treba vidjeti koje korake indijska vlada poduzima kako bi podržala pozitivan zamah.

• Vlada Indije


• Izvještaj o globalnom teretu bolesti