`Olive Center nudi kemijska ispitivanja - Olive Oil Times

Olive Center nudi kemijska ispitivanja

Studenoga 19, 2012
Nancy Flagg

Najnovije vijesti

UC Davis Olive Center objavio je da sada nudi kemijske i senzorne ocjene maslinovog ulja. Među mogućnostima kemijskih analiza nalaze se i testovi poznatiji kao DAG-ovi i JPP. UC Davis jedini je laboratorij u SAD-u koji pruža ove kemijske pokazatelje kvaliteta maslinovog ulja, rekao je direktor centra Dan Flynn.

Odluka o ponudi kemijskih analiza potaknuta je zahtjevima proizvođača, trgovaca i uvoznika, navodi Flynn.

Flynn je izjavio da većina ulja prolazi Međunarodno vijeće za masline (IOC) i Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA) kemijski standardi za ekstra djevičansko iako senzorni testovi ne daju ista ulja za užegle i prhke arome.

2010 Izvještaj UC Davis Olive Center naznačio da bi kemijski standardi IOC / USDA bili učinkovitiji ako uključuju novije kemijske standarde koje su usvojili Njemačka i
Australija koja mjeri razine DAG-a (1,2 diacilglicerola) i PPP-a (pirofeofitini) i dobro korelira sa senzornim testovima.

UC Davis Center za masline nudi DAGs / PPP test kao i druge kemije i senzorne testove.

Senzorni testovi nude se otprilike osam mjeseci, rekao je Flynn. Naznačio je da testovi centra pružaju opisnije pojmove od senzornih testova IOC / USDA. Na primjer, IOC / USDA zahtijeva ispitivanje plodnosti ulja. Testovi Centra za masline dodatno će razraditi karakteristike voćnosti s opisnim pojmovima kao što su: cvjetni, zelena jabuka, zeleni badem ili banana.

Osjetni paneli sadrže najmanje osam istreniranih kušača. Mnogi su testeri bili na panelima čak deset godina, dok su drugi šegrti s više od dvije godine iskustva. Ispitivači se obično sastaju tjedno, ali Flynn je rekao da je cilj brzo postizanje rezultata proizvođačima, a ako postoji potražnja, senzorni testovi mogu se češće zakazivati.

Rezultati kemijskih i senzornih ispitivanja su povjerljivi, ali podaci (bez imena proizvođača) mogu se prikupljati u istraživačke svrhe, napomenuo je Flynn.

Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi