Sevilla je domaćin 8. natjecanja Armonia
Ekstra djevičansko maslinovo ulje i riža bili su ključni sastojci u kulinarskom natjecanju na 8. međunarodnom natjecanju maslinovog ulja Armonia.
Unatoč teškoj berbi i lošim gospodarskim i trgovačkim trendovima, ovo je bila vrlo dobra godina za talijansko ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje je osvojilo brojne nagrade i priznanja na nacionalnim i međunarodnim natjecanjima.
To je bio slučaj i na 8. izdanju Međunarodnog natjecanja maslinovog ulja Armonia – Trofeo IRVEA, koje je održao Talijanski institut za istraživanje i promociju izvrsnosti u prehrani i poljoprivredi. Žiri talijanskih i španjolskih sudaca proglasio je pobjednike u Sevilli, dodijelivši nagrade za najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje, pakiranje i dizajn.
Italija je osvojila 5 od 6 nagrada za najbolja ekstra djevičanska maslinova ulja u tri različite kategorije plodnosti: na prvom mjestu u kategoriji "Delicate" našlo se Tuscany Organic PGI tvrtke Il Pino, dok je na drugom mjestu bio ekstra djevičanski maslinov ulje Diana s farme Agricola Diana iz Kalabrije; u kategoriji Medium pobjednik je bio PDO Cilento proizvođača Marsicani iz Kampanije, a slijedilo ga je La Vecchia Macina proizvođača Agrolio iz Apulije; u kategoriji Robustno voćno na prvom je mjestu bio Morgan Oil proizvođača Ekoloska Kmetija Morgan iz Slovenije, a slijedio ga je Don Gioacchino Terra de' Donno proizvođača Agricola Leone Sabino iz Apulije.
Nagrađena ekstra djevičanska maslinova ulja također su koristili natjecatelji u "Harmoniji u kuhinji" — kulinarskom natjecanju koje su organizirali IRVEA i Međunarodna agencija za maslinovo ulje u sklopu projekta Oleum Sapiens. Cilj natjecanja bio je promicati upotrebu ekstra djevičanskih maslinovih ulja u kombinaciji s drugim izvrsnim prehrambenim proizvodima u restoranima, kao i u ugostiteljskim i hotelskim školama diljem Italije.
Mladi studenti hotelskih škola koji su sudjelovali na natjecanju predstavili su maštovite recepte u kojima su pobjednička ulja kombinirali s talijanskom rižom. Morali su osmisliti originalan recept koristeći pobjednička maslinova ulja i rižu Acquerello, koju je ubrao i zapakirao obitelj Rondolino iz Pijemonta, sponzor ovogodišnjeg događaja.
Prvu nagradu osvojio je Francesco D'Aversa, učenik Instituta za gastronomiju i ugostiteljstvo Sergio Ronco, koji je pripremio kekse od komorača i naranče s pjenom od ekstra djevičanskog maslinovog ulja i rižinim ganacheom. Drugu nagradu osvojili su Andrea Brugnetti, polaznik Instituta L. Einaudi, za svoj rol od skuše s rižom Acquerello i crvenim kozicama s kroketom i sirovim celerom, dok je treću nagradu osvojio Andrea Moschini – također polaznik Instituta za gastronomiju i ugostiteljstvo Sergio Ronco – za svoj sladoled od riže i ljubičice s ljuskom i keksom od kardamoma.
Pobjednici su također osvojili stručnu praksu u londonskom restoranu Fifteen London Jamieja Olivera, engleskog chefa koji se zalaže za teme obrazovanja o zdravoj prehrani.
Cjeloviti popis nagrađenih ekstra djevičanskih maslinovih ulja pronađite ovdje.